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2022年3月
FernandoOrtiz-H ,加裕公司，伊比利亚-美洲业务开发经理
显然，墨西哥猪肉行业2019-2020年的扩张性加速今年已经刹车。虽然像哈利斯科这样在猪肉生产方面重要的州在2020年市场上的生猪数量增加了约20%，但在过去的三个月里却出现了下降。有几个原因:其中，
1、市场上的生猪价格(活重)下降，
2、谷物价格(主要是进口的)强劲上涨，
3、疾病，
4、可能的母猪清群(因为价格低)，显然没有新建母猪舍
另一方面，1月份屠宰和加工行业的猪肉进口比2021年1月增加了28.3%，为墨西哥消费者提供更容易获得的蛋白质。
再加上，在粮食生产大国俄罗斯和乌克兰冲突危机的不确定性下，玉米和小麦的国际价格剧烈波动，这将导致他们的进口量将进一步增加。
墨西哥有39%依赖进口玉米，近60%依赖进口小麦。去年，玉米和小麦的购进量分别比上年增长了11.9%和21.3%，接近1800万吨和540万吨。值得注意的是，墨西哥并不依赖于从这两个国家购买粮食，因为它们仅占粮食进口总额的4%。但这在很大程度上取决于美国。截至3月7日，芝加哥和堪萨斯证券交易所硬质小麦期货价格为每吨459.9美元，为2008年2月以来的第二高，而玉米期货价格为每吨295.6美元，为14年来的第三高。墨西哥本周大豆价格为620.50美元/吨，玉米价格为353美元/吨。
话虽如此，我们可以看到目前的生产成本在每公斤32 - 37比索(每磅活重0.70 - 0.80美元)之间徘徊，而全国平均售价在33.72比索(每磅活重0.73美元)左右。据估计，按目前的利润率计算，平均生产水平的生产商在市场上每头可能要亏损40美元左右。
最近出现的另一个现象是，以更多的企业合并为代价，小型生产商逐渐消失，20家公司占全国产量的50%以上。这就造成了一种真空效应，使得这些小生产商很难将他们的产品推销给屠宰商和屠夫。肉类加工商现在更喜欢直接从大型生产商那里购买胴体，这样提供的肉品更容易获得，也更稳定。
本周的清楚地反映：1-最好的猪肉价格最近一直呈现在美国，2-廉价分割肉库存的消耗，墨西哥的价格也开始上涨，而且是以一种非典型的方式。由于每年这个季节的季节性价格一直在下跌，在复活节开始时再次回升。现在，对于生产商来说，幸运的是，我们第一次看到了猪肉价格上涨的积极反应。
现在有这么多的变数，有点难以预测市场的未来走向，因为有很多“它取决于”或“如果”。然而，生产商一如既往，将继续竭尽全力生产世界上需求量最大的高质量蛋白质。
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