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李曼大会听课笔记
微利行情下养猪饲料管理
2024年10月25日下午，第十三届李曼中国养猪大会会前论坛8-微利行情下养猪饲料管理（君德同创赞助）在成都天府国际会议中心蜀都厅隆重举行，本次论坛由中国农业大学尹靖东教授和北卡罗来纳州立大学金成宇教授主持。
论坛日程
会前论坛8-微利行情下养猪饲料管理（君德同创赞助）二楼 蜀都204
主持人：尹靖东，Sung Woo Kim
1:30pm - 功能性氨基酸：对猪生长的影响，丹·哥伦布，萨斯喀彻温大学
2:00pm - 优质猪肉高效生产的饲养管理与营养调控，尹靖东，中国农业大学
2:30pm - 先肌营养分配技术在生长育肥猪上的应用，刘少帅，君德同创
3:00pm - 休息
3:30pm - 微利行情下生长育肥猪的营养与饲料管理策略，刘绪同，金新农
4:00pm - 中国不同类型猪场饲养策略与营养标准制定的实践，邓波波，独立养猪营养师
4:30pm - 低蛋白配方对猪黏膜健康和生长的影响，Sung Woo Kim，北卡罗来纳州立大学
图 尹靖东，中国农业大学
图 Sung Woo Kim，北卡罗来纳州立大学
1. 功能性氨基酸：对猪生长以外的影响
丹·哥伦布，萨斯喀彻温大学
图 丹·哥伦布，萨斯喀彻温大学
一、病猪生长缓慢，成本更高
“肮脏”环境中的猪的生长速度会慢10-20%
亚临床珍病使瘦肉增加减少20-35%，饲科效率降低10-20%
每头上市猪约8-30美元财务损失和死广率增加（高至20%）
增加了抗生素的使用、诊斯费用等
二、健康的猪更高效
“随着我们行业不再使用抗生素生长促进剂和重金属（如铜和锌），了解营养成分的功能价值变得越来越重要。”在我们寻找对肠道友好的日粮中，我们看到新的营养物质被添加到配方中，比如：谷氨酰胺、未消化的蛋白质、可溶性、不溶性和惰性纤维等。
三、疾病的氨基酸需求
（一）我们喂猪是为了获得增重
基于生长性能的当前要求（平均日增重，饲料效率）
在高健康条件下发育，快速生长的动物，适当的采食量
（二）采食量(效率)与维持(需求)
生长：氨基酸效率、蛋白质周转率
维持：氨基酸分解代谢、免疫反应、肠道损失
（三）免疫系统
在免疫反应过程中，复基酸从生长过程中被重新定向，以支持免疫反应
（四）免疫系统与骨骼肌氨基酸的不匹配
合成1g白蛋白需要降解6g肌肉
（五）免疫刺激下会增加氨基酸需求
功能性氨基酸（FAA）混合物是否能提高沙门氏菌感染猪的生长性能？
添加氨基酸可以提高生长性能
FAA减弱了免疫反应
在生长猪中也有类似的效果
（六）增加适应时间能改善对功能氨基酸混合物的反应吗？
补充氨基酸和较长的适应期可以提高生产性能
FAA和适应时间改变了急性期反应和氧化/抗氧化平衡
FAA和适应时间改善了肠道健康
（七）生产的时机和阶段很重要
增加赖氨酸：能量含量提高了PRRS攻毒猪的生长性能，然而，如果在攻毒后提供调整饮食(即峰值感染)，没有观察到改善
在不卫生条件下饲养的猪的生长性能仅在保育期提高，饲料效率仅在育肥期提高
（八）在随后的沙门氏菌攻击中，功能性氨基酸对喂食含有植物性和动物性蛋白质来源的保育日粮的新断奶仔猪有何影响？
植物性饮食可能会降低生产性能和健康状况，并增加死亡率
使用动物性保育料或补充FAA可以提高疾病攻毒期间的表现
动物性/FAA+改善了粪便评分
FAA降低了攻毒后的体温和ST易位
植物性粪便评分降低，食糜中ST脱落和ST定殖增加
四、总结
营养需求用于支持发育、免疫反应和生长性能
蛋白质会影响肠道健康（考虑蛋白质来源/消化率）
猪对攻毒的反应受到年龄、性别和攻毒类型的影响
调节饲粮中的氨基酸含量可以提高生长性能、发育和免疫反应（受提供时间、蛋白质来源的影响）
2. 优质猪肉高效生产的饲养管理与营养调控
尹靖东，中国农业大学
图 尹靖东，中国农业大学
报告分为四大部分：
一、猪肉生产现状
我国人均畜离肉占有量68.38kg，猪肉占60%，肉产已满足消费需求，但品质不让人满意；
劣质肉发生率高达10-15%，耗费了大量饲料和人力成本，降低了肉生产效率和经济效益；
养殖业进入存量发展阶段，行业对减少滴水损失、满足消费者喜好的肉色、风味等的办法不多。
1、品牌原料肉技术含量不高，高端肉被国外品牌占据
养殖业对“高生长性能、高瘦肉率”的追求，导致了畜禽肉品质下降；
2022年中央一号文件提出树立大食物观，从更好足人民美好生活需要出发，农业生产要兼顾效率与产品品质；
夏季猪肉品质最差，在猪肉品质关键指标中，滴水损失变异最大，变异系数为56.8%。降低滴水损失是提升猪肉品质的关键工作！
2、优质猪肉高效生产的工作方案
一个目标：优质猪肉的高效生产；
两个关键：肌肉功能与发育、肌肉代谢与营养；
四个层面：成肌-成脂，有氧代谢-无氧酵解，肠-肌肉-脑轴，环境-肌肉表型；
突破猪肉高产、优质的矛盾，通过“全过程”的肉品质提升方案为优质猪肉的高效生产提供科学依据和营养方案。
二、优质猪肉高效生产的生物学基础
1、猪骨骼肌成肌-成脂平衡与肌肉发育
瘦肉型猪：背膘薄、瘦肉率高、产肉效率高，在胴体品质方面有优势。
脂肪型猪(地方猪)：肉色红、肌纤维直径细、肌内脂肪含量高，迎合消费者对肉品质追求（肌内脂肪：莱芜猪11.6% vs大白猪2%）。
通过对瘦肉型猪和脂肪型猪骨骼肌的细胞组成、分化阶段和成肌/成脂分化潜能的研究，发现二者骨骼肌生物特性差异的主要原因是瘦肉型猪成肌潜能高于脂肪型猪，而不是成脂分化潜能的差异。
野猪、杜洛克猪和莱芜猪的成肌谱系分析，发现新生社潘克清量骼肌的成肌谱系更多地保持在分化初始状态的现象，表明瘦肉型猪(杜洛克)的成肌谱系保持较强干性，为肌肉发育提供持续分化潜能。
表观遗传调控：揭示了DNA甲基化参与猪成肌/成脂细胞差异分化的命运决定机制和调节网络。
发现了CACNA2D2通过抑制JNK / MAPK信号抑制成肌分化的新功能。
肉质重要功能基因：CLIC5通过激活BGN-Wnt/β-catenin信号通路，增强卫星细胞的分化能力、进而增强肌肉的成肌能力；ZBED6缺失促进猪骨骼肌发育。
2、肌纤维类型的形成规律与肌肉代谢
2.1利用空间转录组方法从单肌纤维分辨率鉴定肌纤维类型特异性标志基因
2.2葡萄糖代谢中间产物与肌肉代谢
骨骼肌中的水包括结合水(Bound)、不易流动水(Immobilized)和自由水(Free)，分别占骨骼肌总水分的5%、85%和10%。在肌肉转变成肉的过程中，不易流动水最容易受到物理和生物化学变化的影响。
2.3日粮氨基酸供给与肌肉代谢
日粮中添加亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸或者减少蛋氨酸摄入可以增强骨骼肌胰岛素敏感性，促进葡萄糖利用和蛋白质合成。
三、优质猪肉高效生产的营养方案
3.1日粮氨基酸配制技术
-异亮氨酸：育肥猪日粮中额外添加异亮氨酸可以通过抑制AMPK信号途径促进肌内脂肪的合成，降低滴水损失。
-缬氨酸/异亮氨酸：在不同体重阶段，NRC(2012)缬氨酸/异亮氨酸都有降低肌内脂肪的趋势；高缬氨酸日粮提高了滴水损失，高异亮氨酸降低了滴水损失。随着体重增加，这种作用越显著。
-丝氨酸/甘氨酸：低蛋白日粮添加丝氨酸和甘氨酸至比例为1:2时，猪的肌内脂肪含量最高，且与低蛋白日粮差异不显著，提示该比例可促进育肥猪肌内脂肪的沉积。
日粮风味氨基酸的供给
甜味(Sweet-tasting)AA: glycine, alanine, threonine, serine, prolie
鲜味(Umami-tasting)AA: aspartic acid, glutamie acid, glutamtme, sparagine
美味(savory-tasting)AA: methionine, lysine, leucine,isoleucine, henylalanine, tyrosine, valine, histidine, arginine, cystine.
功能性(functional)AA: carnosine, anserine, taurine, ornithine, and GABA
3.2新型饲料资源的开发与利用
功能性饲料添加物：苹果多酚、大豆异黄酮+蛋氨酸硒+共轭亚油酸、精氨酸+白藜芦醇、N-氨甲酰谷氨酸、胍基乙酸、肉碱；
L-苹果酸在优质猪肉高效生产中的应用：证实了外源L-苹果酸经母猪乳汁调节哺乳仔猪肠道微生物，显著改善仔猪的抗炎和抗氧化能力，增强胰岛素敏感性，促进肌肉葡萄糖代谢，显著增加哺乳仔猪断奶重。
小结：功能性饲料添加剂的开发与利用-功能性组合物
(1)显著降低了PIC猪和法系二元猪的滴水损失。PIC猪由2.19%降至1.80%，降低17.81%；法系二元猪由2.17%降至1.63%，降低24.88%；
(2)显著降低了PIC猪的背膘厚，平均背膘厚由18.65mm降至14.96mm；
(3)显著提高了法系二元猪的屠宰率，屠宰率由71.94%提高至73.08%。
四、思考与展望
解析系水力、肌内脂肪含量、肉风味等肉品质指标的代谢调控机制，建立肉品质为约束指标的关键营养需要参数；
更深入地了解氨基酸在提升猪肉品质中的功能；
更深入揭示肉风味物质前体物在肉中沉积规律和途径；
重视优质猪肉生产场景与提高饲料利用率措施的有机结合，突破低蛋白质、低豆粕、低玉米饲粮的优质肉生产的非营养性限制因素；
通过基础研究和关键技术的突破，实现因地制宜的良种、良饲配套的养猪模式。
3. 先肌营养分配技术在生长育肥猪上的应用
刘少帅，君德同创
图 刘少帅，君德同创
一、前言
行业内卷加剧，是挑战也是机遇技术进步与创新成为增效降本有效途径。
猪体组织发育顺序：先长骨骼肌肉，再长脂肪。
随猪体重的增加，料肉比逐渐增大，饲料报酬下降
随着生长后期肌肉沉积速率降低，脂肪沉积速率提高，饲料转化效率逐渐降低。
长相同的重量，肌肉耗能仅脂肪的五分之一
猪每沉积1克的蛋白质需要约10.6 Kcal的代谢能，而沉积1克的脂肪则需要约12.8 Kcal的代谢能；肌肉(蛋白)的水分含量在70-80%，而脂肪的水分含量在20%左右，沉积相同重量的肌肉，所需要的能量仅脂肪的五分之一。
相同的重量，脂肪的体积是肌肉的三倍；相同的体积，肌肉比脂肪压秤得多。
功能性氨基酸FAA开发与应用受到关注
长肌肉需要大量肌酸，但目前的饲料中肌酸含量严重不足。
鱼粉等动物性原料富含肌酸，植物性原料不含肌酸。
胍基乙酸(GAA)是脊椎动物体内合成肌酸的唯一前体物。
肌酸能使机体以更高的效率利用蛋白质来增长肌肉。
肌酸可以促进ATP的转化，为肌肉的运动、发育提供能量。
通过激活mTOR信号通路来促进成肌细胞分化和生长
日粮添加GAA提高可消化氮沉积3.5%和12.5%；
GAA配合适当的增效剂，长肌肉效率大幅提升。
关联多个与长肌肉相关的代谢通路，配合增效剂确保养殖使用效果
先肌营养分配技术：选用以胍基乙酸为主的多种肌肉生长因子及营养增效剂，能调节营养物质的转运和分配，促进肌肉合成，促进肌纤维发育。
优能细胞锁水技术：猪屠宰后肌细胞无氧酵解产生乳酸，优能细胞锁水技术可延缓无氧酵解发生，减少乳酸生成，延缓宰后pH值快速下降。保护细胞膜，减少渗水，提高系水力，PSE肉发生率下降。
肌神（君德同创产品）实证案例：
提高断奶仔猪日增重60克，降低料重比0.09，提高成活率2%。
提高生长育肥猪日增重71克，降低料重比0.2。
提高育肥猪日增重86克，降低料重比0.39。
4. 微利行情下生长育肥猪的营养与饲料管理策略
刘绪同，金新农
一、目前形势
生猪养殖规模化进程加速，生猪价格波动不确定性，需要对养殖成本持续精进优化
二、肥猪成本解析
饲料增重成本的下降需要综合从料比、饲料领用成本两个方面考虑，通过多举措降低料比、降低饲料领用价格，来降低增重成本；
三、饲料增重成本影响因素
3.1 料比影响因素分析—品种 Gene
3.2 料比影响因素分析—配方营养浓度
1、前期（0-43 天）——提升日粮净能水平可显著降低采食量、降低料比，但是饲料增重成本增加；Lys对猪只生长性能影响不明显；
2、后期（43-85 天）——提升日粮净能水平可显著降低采食量、降低料比，降低饲料增重成本；Lys对猪只生长性能影响不明显；
3、全期——提升日粮净能水平可显著降低采食量、降低料比，降低饲料增重成本；Lys对猪只生长性能影响不显著，提升Lys水平会使饲料增重成本增加；
3.3 料比影响因素分析—出栏体重
育肥猪出栏体重在100-130 kg，出栏体重每增加1 kg，料比增加0.01；如出栏体重110 kg，料比2.48；出栏体重130 kg，料比2.68；
3.5 饲料领用成本分析
基于精准原料数据库（蛋白、氨基酸、净能）原料价值评估表；
替代原料的使用价值依据大宗原料玉米、豆粕行情实现快速测算；
技术采购高效联动——快速响应替代原料使用；
中国饲料工业协会发布团体标准多元化日粮生产技术规范：
生长肥育猪推荐最高用量——高粱≤80%，大麦（皮）≤25%，小麦≤80%，糙米≤60%，DDGS≤20%，葵花粕≤15%；
加强养殖端饲料预算管理，严格管控各阶段饲喂程序、报料计划，并对计划准确性进行考核管理
3.6 饲喂程序
精准营养角度考虑——饲喂阶段划分越细，营养供给需求的匹配越精准；
考虑不同猪场的硬件配套实际情况（料塔、料线的布局），育肥阶段究竟该划分为几个阶段？
不同的饲喂程序造肉成本差异是否显著：
1、前期（0-28 天）——3或者4阶段增重、料比优于2阶段；
2、中期（52-77 天）——3或者4阶段增重、料比低于2阶段；
3、全期——3或者4阶段在增重、料比上与2阶段相比差异不显著；
3.7 饲料浪费——降低饲料含粉-降低饲料跑冒滴漏、霉变问题
1、料塔清理清空不彻底，导致料塔底部饲料霉变问题；
2、料线修理方式不规范，致使料线进水产生霉变；
3、料槽维护不及时，导致拱料偏多、饲料浪费问题；
四、结论
选择优良的品种（生长速度快）
适度提升日粮的营养水平
降低死淘率——尤其育肥后期的死淘率
持续优化配方结构，降低饲料单价
做好饲料预算管理与考核
确定适宜的饲喂程序
降低饲料含粉、饲料浪费
5. 中国不同类型猪场饲养策略与营养标准制定的实践
邓波波，独立养猪营养师
图 邓波波，独立养猪营养师
报告包括四个部分：什么是农场营养师、目前国内常见猪场的类型、饲喂策略与营养标准设定的原则、常见猪场类型饲喂策略与营养标准设定的实践
1.什么是农场营养师
配方师（Formulator）：通过设定营养参数在计算机上制作饲料配方，工作地点在办公室
商品饲料厂营养师（Feed mill nutritionist）：在饲料加工厂负责饲料的原料选择、加工方式、营养等级，监督饲料的生产制造过程，工作地点在饲料加工厂
农场营养师（Farm nutritionist）：在猪场里检查调整各阶段猪群的饲喂量、饲喂方式、饲料的储存和周转、猪群的实际采食表现、采食量、料肉比等工作，工作地点在猪场内部一线
2.目前国内常见猪场的类型
传统型（Traditional type）：传统养猪场通常采用小规模的家庭式养殖，缺乏专业化和规模化，传统养猪场的环境控制较差，容易导致有害气体的积累和疾病的传播。传统养猪场缺乏信息化管理。
升级改造型（Upgrade based on traditional type）:在老旧猪场的基础上进行改造升级，加装自动料线等自动化设备。
新建自动/智能化型（New farm with automatic/intelligent equipment）：注重专业化和规模化，通过高度集约化的生产方式，提高了生产效率。通过环境控制标准化，使用各种技术手段限制有害气体的浓度，注重环保；通过信息化手段，实现了远程监控和管理，提高了生产效率和管理的便捷性。
3.饲喂策略与营养标准设定的原则
基因型：PIC、Topig、加系、丹系、法系、杂系……
健康度：高、中、低……
硬件：人工饲喂、自动/智能饲喂、全漏缝地板、半漏缝地板……
环控：空气过滤、湿帘、风机、空气质量、温度、湿度……
管理：高、中、低……
经营目标：非常重要！但常被营养师忽略的部分！
4.常见猪场类型饲喂策略与营养标准设定的实践
实践一：精细化、多阶段
对应的农场优先经营目标：
180天体重达120公斤
断奶-120公斤料肉比2.5：1
断奶-120公斤饲料造肉成本小于8元/公斤
实践二：国内目前常见程序
对应的农场优先经营目标：
断奶-上市饲料成本小于8元/公斤
实践三：简单传统型
对应的农场优先经营目标：
180天体重达130公斤
断奶-130公斤料肉比2.6以内
实践四：中国黑猪
对应的农场优先经营目标：
240天体重达80公斤
断奶-80公斤料肉比3.5以内
上市背膘小于3.5厘米
实践五：公母分群
要求：全进全出、更精准的营养、更高的饲料转化率、更好的均匀度
6. 低蛋白配方对猪黏膜健康和生长的影响
金成宇，北卡罗来纳州立大学
图 Sung Woo Kim，金北卡罗来纳州立大学
世界上共有10亿头猪
猪肉产量前十大国家：中国、欧盟、美国、巴西、俄罗斯、越南、加拿大、墨西哥、韩国、日本
共需要3亿吨饲料用以养猪(15-25%的蛋白质）
85%的蛋白质被消化，排泄出9百万吨的蛋白质
综合畜牧业：全球“粪肥地图“
温室气体排放与畜牧业的研究
生猪生产中的氮排泄
猪和家禽饲料中蛋白含量减少1% ：将NH3损失减少10%、将氮排泄量减少8%。使用蛋白质消化率高的饲料：将氮排泄量减少10-20%。
猪饲料中2%的蛋白含量的下降=180万吨氮排泄
猪的日粮中真的需要蛋白质吗？
可能不需要! 动物合成蛋白质需要的是氨基酸，而不是蛋白质。
蛋白质与氨基酸的需求：
动物需要氨基酸，但不需要氮或粗蛋白
如果氨基酸满足要求，则不需要多的蛋白
生长、健康和身体维持没有“蛋白质需求”，只有“氨基酸需求”。
氨基酸的组成和含量是饲料质量的关键。
低蛋白配方：全球发展趋势
补充性氨基酸的全球使用已显著增加，低蛋白配方的发展趋势（成本、肠道健康和环境）
低蛋白配方：近年来的发展趋势
自2017年以来，低蛋白配方成为主要趋势
低蛋白配方：最近的发展趋势和未来
低蛋白配方：补充氨基酸（赖氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、色氨酸）
低蛋白配方：肠道健康
过量的膳食蛋白质会增加肠道中未消化的蛋白质，存在增加产氨细菌（变形菌门）的风险
过量蛋白质和毒素会引起炎症、氧化损伤和肠道渗漏，进而引发微生物变化和粘膜免疫反应，最终导致腹泻和生长受损
未消化的蛋白质会导致保育猪腹泻。
未消化的蛋白质增加了与空肠黏膜相关的产氨细菌的丰度，导致肠道黏膜炎症。
低蛋白配方：氨基酸和氮的有效利用、当CP从22.6%降低到18.5%时，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和异亮氨酸取代了乳清蛋白浓缩物(9.35%)和鱼粉(5.00%)。
低蛋白配方：含义/局限性
低CP配方，回顾可以使用多少补充氨基酸而不对生长效率产生负面影响
最小CP水平，所有必需氨基酸(EAA)均达到平衡，而不影响ADG
保育为18.4%，生长猪为16.1%，育肥猪为11.6%
使用氨基酸代替蛋白质补充剂的好处
几乎100%的利用率(吸收)
提供了理想的平衡AA的需求
蛋白质合成的效率↑
氨基酸氧化↓
肠道健康↑
氮排泄↓
饲料密度↑
饲料的储存和运输↓
使用植物蛋白↓
土地利用↓
使用氮肥↓
使用氨基酸代替蛋白质补充剂的缺点/挑战
食欲↓
NEAA的潜在缺陷(NEAA的营养需求)
消耗从植物蛋白衍生的生物活性化合物
饲料成本(目前只有8个AA可用)可能↑，可能是↓
最终，养猪过程使用的作物可以显著减少
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