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生态养猪能有效减少猪粪污染，提升猪肉品质，保障食品安全。本文阐释了生态养猪的特点，分析了三种生态养猪模式各自的优势，以期对生态养猪技术的实践推广提供借鉴。
近年来，随着规模化养猪的推进，生猪出现了疾病多发、药物残留等问题；同时，猪粪污染治理依旧面临严峻的挑战，影响着生猪和猪肉产品的安全。生态养猪是一种既环保又能促进生猪健康生长的饲养模式，能最大限度地减少规模化饲养带来的环境污染，保障生猪健康、生态、安全地生长，值得在规模化养猪中推广应用。
1 生态养猪的特点分析
1.1 保护生态环境
生猪的规模化饲养造成猪粪大量排放，对周围环境造成一定的污染。生猪粪便携带大量的病原微生物，不及时有效处理会导致疫病传播，严重影响猪群的健康。生态养猪是一种利用无害化处理、堆肥还田、沼气发酵等技术，将生猪饲养和种植业等有效结合的饲养方式，这种方式能够充分处理生猪饲养产生的粪便、污水等废弃物，减少粪污的排放。在实际生产中，许多猪场处理废弃物的常用方法是利用沼气工程使粪污厌氧发酵，以有效利用粪污，部分解决猪场的照明和供暖；沼气发酵后产生的沼渣也能作为有机肥料还田，实现粪污废弃物的资源化利用。
1.2 提升猪肉品质
随着规模化养猪的兴起，饲养技术也得到了不断的革新和发展，饲养的生猪品种向瘦肉型猪方向不断推进。通过在饲料中添加各类微量元素添加剂，不断缩短猪的生长周期，有效提高了饲养效益。然而，由此也造成了抗生素等药物残留问题的加剧，猪肉的口感品质严重下降，甚至引发食品安全事件，严重威胁消费者的身体健康。生态饲养对饲料配制和饲养方式有严格的要求，饲喂的饲料符合《饲料卫生标准》的规定，各类金属类添加剂均控制在标准范围内；另外，生态饲养往往给猪饲喂绿色有机蔬菜、谷物等饲料，使猪肉品质得到明显的改善。此外，生态饲养的猪群运动量明显加大，这可有效提高猪肉中瘦肉的比例，提升肉的口感和风味。
1.3 增加经济效益
近年来，随着社会经济的快速发展，人民生活质量得到了显著的提高，对肉类产品的质量也提出了新的要求，生态养猪产生的猪肉大受欢迎。相比采用传统规模化饲养方式生产的猪，采用生态饲养模式生产的猪所产猪肉具有瘦肉率高、脂肪含量低、色泽鲜美、肉嫩度高等优点，虽然猪肉价格较高，但仍深受消费者欢迎，因此经济效益十分显著。此外，通过生态饲养，生猪的粪污得到了有效的处理和利用，进而降低了生猪的饲养成本。新颁布的《畜禽规模饲养污染防治条例》对生猪饲养的环保措施提出了更加严格的要求，而生态养猪方式更符合环保养猪的发展趋势，有利于在激烈的市场竞争中提升竞争力。
2 生态养猪技术的应用探析
2.1 “猪-沼-果”模式
“猪-沼-果”模式是指将沼气池、猪舍和果园等有效地衔接起来以实现种养生态立体的循环模式。在该模式中，沼气可用作能源，沼肥施于果树，果园也可套种部分蔬菜。果园的面积要和生猪的饲养规模相适应，以最大限度地发挥生态养猪的经济效益。该模式中的果树也可用蔬菜和其他农作物进行有效代替。“猪-沼-果”模式是实际生产中常用的生态养猪模式之一，优势显著：首先，经沼气发酵后的猪粪可作为果树生长的肥料，既能增加果园土壤的有机质，减少农药、化肥的用量，又能降低生产成本，提高水果的品质；其次，猪粪经过有效处理，可减少养猪生产所产废弃物的排放量，提高资源的利用效率，减少污染；最后，粪污发酵产生的沼气可以作为农户的生活能源，实现能源自足，降低资源消耗。
2.2 “沼气-温室-猪舍-蔬菜”模式
“沼气-温室-猪舍-蔬菜”模式常见于北方地区，通过自然和人工的有效结合，利用沼气和太阳能的能源，将温室、猪舍和蔬菜种植有效地衔接起来，组成种养加结合的生态循环系统。其中温室能为猪舍、蔬菜和沼气提供所需的温度和湿度，猪呼吸产生的二氧化碳可有效促进蔬菜的光合作用，而蔬菜光合作用产生的氧气能促进猪的生长发育，沼气能为农户提供有效的生活能源，沼渣可作为蔬菜的肥料促进其生长。通过产生能源和肥料，该模式能有效改善生态环境，为高效绿色农业发展开辟了一条有效途径，发展和推广前景十分广阔。此外，为了进一步提升“沼气-温室-猪舍-蔬菜”模式的生态供应和循环效果，在实际应用过程中沼气池不易太深，要与猪的饲养规模相适应；要在蔬菜种植区和生猪饲养区之间采取有效的隔离措施，防止猪饲养中产生的有害气体影响蔬菜的生长。
2.3 发酵床模式
发酵床模式是利用有益微生物和垫料构建的一种能够减少粪污污染的养猪方式。采用该模式时，猪将粪尿排放到发酵床的垫料中后，发酵床中的微生物会对粪污进行有效发酵，由此可有效减少粪污的排放量。该模式能有效提高猪的生长性能。发酵床的垫料富含有益菌，生猪摄入后，肠道功能可得到明显改善，增强机体的抗病力。另外，生猪在发酵床的垫料上生长，柔软舒适的床垫能有效减少猪的应激，食用菌体蛋白后机体的抵抗力明显提高。研究表明，采用发酵床模式，猪体内的IgA、IgG等免疫球蛋白的水平上升，免疫功能得到有效改善。发酵床模式可减轻猪舍内的臭味，显著降低氨类物质的排放量，尤其在高温潮湿的夏季，可明显降低猪舍内的氨气含量。发酵床模式可实现生猪粪便的有效处理，降低生产成本，提高养猪生产的经济效益。
