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一、近期生猪价格变化趋势
生猪价格在近期可谓变化多端。全国生猪市场价格在上涨、震荡回调、下跌、走稳等状态中频繁切换。目前，生猪市场价格缺乏消费支撑，仍处于震荡格局不变。
从市场现状来看，养殖端生猪存栏充分，集团猪企及规模猪企正常出栏，同时前期二次育肥大猪也到了出栏阶段。此外，贸易商拿货滞缓，屠企有大量积压剩货和冻品猪肉需投放市场，消费跟进节奏缓慢，这些因素使得猪价短期内处于弱势调整中。
然而，随着时间的推移，价格也有一定的回暖态势。近期的猪肉和生猪价格数据显示，全国生猪市场价格在昨天继续大范围涨价的基础上，今天突然就开始转为震荡回调。昨天全国生猪市场价格依然保持上涨趋势，且上涨范围有扩大迹象，北方部分地区也开始涨价。但今天上涨地区大范围缩减，目前只剩云南和江苏这两个地区保持上涨，而下跌的地区在快速扩散。从养殖供应端来看，出栏情绪再次发生变化，整体出栏积极性明显提升，从南到北一片加速出栏的景象。从屠宰企业方面来看，南北地区的屠宰企业涨价收猪的现象明显减少，大部分地区开启了新一轮的压价。
展望未来，预计在冬至与元旦前后，猪价有出现集中上涨的可能。后期在节日和腌腊的支撑下，整体猪价将会突破一定水平。据分析，步入 12 月，规模猪企为完成年度出栏计划，或增量出栏，市场供应依旧充足。但随着 12 月天气降温明显，且明年春节较早，腌腊消费促使生猪消费有一定好转，屠宰量顶峰将在冬至前后。虽然生猪市场供过于求的市场格局尚未改变，猪价涨势仍有一定限制，但未来一周需求或仍偏强，预计下周开工率或上涨。供应方面，月末养殖集团生猪出栏量或减少，虽供应有限，但高价生猪走货难度或略大，价格或小幅回落。在局部区域大猪需求好转的情况下，供应端有一定惜售提涨心态，价格或再度上涨。但目前可出栏量较多，压栏惜售的持续时间有限，加之养殖端心态发生变化，涨价时养殖户出栏积极性与以往相比较高，因此涨价 1 - 2 日后行情或再度下滑。需求方面，猪肉终端走货情况较前期好转，进入 12 月份后，市场需求或继续增加，生猪屠宰量提升，对行情有利多支撑作用。
二、生猪周均价反弹原因
本周生猪周均价上涨主要来自于供应缩量和需求增加的双向支撑。
从供应方面来看，全国生猪交易周均重继续上涨。一方面，养殖方增重压栏，出栏节奏减缓。近期大猪需求提升，市场看涨预期增强，养殖方为获取更高收益选择增重压栏，导致供应端略有缩量。另一方面，自繁自养和仔猪育肥理论出栏盈利均环比增加，养殖方对未来看涨预期提升，出栏节奏放缓，进一步带动供应端缩量。此外，国家发改委启动收储，促使生猪现货价格合理回升，市场情绪转好，也在一定程度上影响了养殖方的出栏决策。
从需求方面来看，屠宰企业开工率震荡微涨。随着气温下降，终端需求略有提升，下游备货量增加，屠宰企业订单增多，开工率上涨。同时，随着 12 月天气降温明显，且明年春节较早，腌腊消费促使生猪消费有一定好转，屠宰量顶峰将在冬至前后。虽然生猪市场供过于求的市场格局尚未改变，猪价涨势仍有一定限制，但未来一周需求或仍偏强，预计下周开工率或上涨。进入 12 月份后，市场需求或继续增加，生猪屠宰量提升，对行情有利多支撑作用。
三、生猪市场需求与价格关系
按理说，11 - 12 月是生猪消费旺季，但近几年生猪市场皆呈现出旺季不旺的特征。主要原因一是生猪产能不断提升，且规模猪企出栏计划增加，市场供应充足；二是今年气温偏高不利于腌腊季启动以及猪肉消费。虽然目前腌腊品制作量不及去年同期水平，但随着 12 月天气降温明显，且明年春节较早，腌腊消费促使生猪消费有一定好转，屠宰量顶峰将在冬至前后。
生猪市场需求与价格关系紧密。从近期的市场情况来看，12 月市场需求或继续增加，这主要得益于多个因素。一方面，随着气温的进一步降低，南方腌腊陆续开启，终端需求提升，屠宰企业订单增加，支撑了生猪重点屠宰企业开工率上涨。未来一周需求或仍偏强，预计下周开工率或上涨。进入 12 月份后，猪肉终端走货情况较前期好转，生猪屠宰量提升，对行情有利多支撑作用。
据农业农村部监测和卓创资讯监测等数据显示，11 月全国农产品批发市场猪肉平均价格和生猪（外三元）价格虽有波动，但整体呈现一定的趋势。而 12 月上旬过后，随着气温下降，腌腊或全面开启，对鲜销量提振幅度预计或在 20% 以内。虽然生猪市场供过于求的市场格局尚未改变，猪价涨势仍有一定限制，但需求的增加仍对猪价起到了一定的支撑作用。
从供应端来看，规模猪企为完成年度出栏计划，或增量出栏，市场供应依旧充足。月末养殖集团生猪出栏量或减少，虽供应有限，但高价生猪走货难度或略大，价格或小幅回落。在局部区域大猪需求好转的情况下，供应端有一定惜售提涨心态，价格或再度上涨。但目前可出栏量较多，压栏惜售的持续时间有限，加之养殖端心态发生变化，涨价时养殖户出栏积极性与以往相比较高，因此涨价 1 - 2 日后行情或再度下滑。
综合来看，12 月生猪市场呈现供需双增的局势，但猪价涨幅或在 3% 以内。市场仍需密切关注供需两端的变化，以及政策调控和市场情绪的变化，以更好地把握生猪市场的走势。
四、生猪市场 12 月走势预测
12 月生猪市场走势复杂，多空因素交织。养殖端出栏意愿偏浓，供应充足；而南方局地腌腊需求零星启动，尚未形成规模，对猪价支撑有限。预计猪价整体仍处于震荡调整走势，将稳中反弹。但后市关注集团猪企出栏节奏的变化，倘若规模猪企缩量惜售，猪价仍存止跌上涨的契机，不过价格涨幅或将不及预期。
从供应方面来看，步入 12 月，规模猪企为完成年度出栏计划，或增量出栏，市场供应依旧充足。同时，12 月份供应仍或较为充足，价格仍或处相对低位。临近年底，养殖集团多面临冲刺年度出栏计划，出栏积极性或提高，出栏量加大；且二次育肥户出栏量亦增加，前期压栏大猪猪源亦或陆续释放，屠宰企业收购几无难度。
从需求方面来看，随着 12 月天气降温明显，且明年春节较早，腌腊消费促使生猪消费有一定好转。一般来说，腌腊灌肠最合适的温度为 0°C - 10°C 左右，四川腌腊季一般在 11 月下旬 - 12 月，云贵、两湖等地因消费习惯原因，一般要到冬至前后才会开展。目前南方腌腊陆续开启，终端需求提升，屠宰企业订单增加，支撑开工率上涨。未来一周需求或仍偏强，预计下周开工率或上涨。进入 12 月份后，市场需求或继续增加，生猪屠宰量提升，对行情有利多支撑作用。
综合来看，12 月生猪市场供需双增，但猪价涨幅或在 3% 以内。市场仍需密切关注供需两端的变化，以及政策调控和市场情绪的变化，以更好地把握生猪市场的走势。
五、12 月生猪市场需求增加的因素
进入 12 月，市场需求或继续增加。一方面，随着气温下降，南方腌腊陆续开启，终端需求提升，屠宰企业订单增加，支撑开工率上涨。例如，四川腌腊季一般在 11 月下旬 - 12 月，以四川遂宁某大型屠宰企业为例，11 月下旬开始接餐馆、个人的腌腊订单占总屠宰量的 60%-70%，虽提量持续时间较短，且会受生猪原料价格和天气等的限制，但在此期间，屠宰企业对大猪白条需求量提升，同时白条肉等级要求以 3 - 5 级为主，背膘厚度在 4.0cm - 5.0cm 以上，越肥越好。四川腌腊开启时间较早，持续时间在 10 - 15 天。其余地区如云贵、两湖等地因消费习惯原因，一般要到冬至前后才会开展，维持时间在 7 - 10 天。
另一方面，四川腌腊季一般在 11 月下旬 - 12 月，云贵、两湖等地因消费习惯原因，一般要到冬至前后才会开展，且明年春节较早，腌腊消费促使生猪消费有一定好转。从提量周期来看，腌腊主要集中在苏皖南部，两湖局部，川渝贵和江西局部，但 12 月提量幅度较小，对 11 月下旬的屠宰量提升较大，这其中，四川作为主要提量群体。结合腌腊期间屠宰企业提量幅度来看，腌腊主力军仍是两湖和西南地区，尤其西南地区较为集中，且增量幅度明显，主要是地区的传统习俗影响，及消费群体不同影响。其他地区相对分散，且订单提量幅度较少。
同时，元旦节日对猪肉需求也有一定支撑。虽然当前生猪存栏依旧高于正常保有量，去化缓慢，未来集团厂仍存在较多的出栏计划，生猪供给持续宽松，但随着气温下降，北方灌肠以及南方腌腊需求兑现，且元旦节日对猪肉需求有一定支撑，在一定程度上会带动生猪市场需求增加.
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