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豆粕作为一种重要的蛋白质饲料原料，其供应和价格波动对畜牧业有重大影响。为了降低畜牧业对豆粕的依赖，提升养殖企业和饲料企业的抗风险能力，豆粕减量替代成为近年来备受关注的研究领域。推进豆粕的减量替代，不仅有利于减少单一来源导致的价格波动风险，更有利于地方性养猪企业提质降本增强竞争力。从近期掌握的广州周边部分养猪和饲料企业的具体实践方向看，主要从替代和提效两个角度开展了相关工作。
一、寻找豆粕的替代品
01 利用杂粕替代
1、杂粕的营养价值
豆粕的使用深入人心，导致其他的粕类不得不顶着杂粕的称号。而饲料公司一般不敢公开宣称大量使用杂粕，因为许多养殖企业认为杂粕意味着廉价、消化率低、效果不好、有以次充好的嫌疑。但多数杂粕其实也具有相当高的营养价值，例如，棉籽粕中粗蛋白质含量可达30%以上，菜籽粕中含有丰富的含硫氨基酸等。而且棉籽粕、菜籽粕、花生粕产量较大，价格相对较低，是有实际使用价值的。当然，粕类所含的胰蛋白因子、棉酚、芥子苷等抗营养因子会影响动物的消化吸收和健康，也是必须注意的问题。
2、杂粕的处理方法
为了提高杂粕的营养价值和适口性，需要对其进行处理。有些猪场是煮熟再饲喂，有些饲料厂也采用发酵或加热的方法。目前常用的处理方法包括酶处理、发酵、高温等。酶处理可以降解杂粕中的抗营养因子，提高蛋白质的消化率。发酵则可以利用微生物的作用，降低抗营养因子含量，同时增加有益微生物和代谢产物，提高饲料的营养价值和保健功能。热处理技术对蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶等热敏性抗营养因子有很好的钝化效果，对降低单宁等也有一定的效果。未来可能有新的研究进一步探索不同杂粕的最佳处理方式和在不同畜禽种类中的应用比例。
02 使用发酵饲料替代
1、发酵饲料的优势
发酵饲料是指利用微生物发酵技术将饲料原料进行处理，得到的一种新型饲料。主要是通过发酵对粕类进行处理，或者利用菠萝渣等多种地产原料组合发酵得到活菌类型的饲料。发酵饲料具有以下优势：一是可以提高饲料的营养价值，如提高蛋白质的品量、改善氨基酸组成等；二是可以降低抗营养因子含量，提高饲料的适口性和消化率；三是可以增加有益微生物和代谢产物，提高动物的免疫力和健康水平。
2、发酵饲料替代豆粕的实践
越来越多的猪场或饲料企业声明，发酵饲料可以替代部分豆粕，在不影响动物生长性能的前提下，降低饲料成本。例如，广州有猪场研究用海洋产品加植物原料发酵替代豆粕饲养黑猪，生产优质猪肉产品，形成较大的市场优势；有多家广州的饲料企业研究利用多种当地农副产品进行发酵，生产活菌类的添加剂型饲料，可以在常规饲料基础上减少消耗、提升猪的生长性能和猪肉品质；有清远的养猪场利用当地农副产品大幅降低饲料成本，饲养地方品种肉猪得到较好的经济效益。今年可能会有更多关于不同发酵饲料替代豆粕的研究，例如肇庆地区有猪场利用牧草和农作物副产品共同发酵利用，研究高品质牧草对提升猪肉质量和降低饲料成本方面的应用。
03 新型蛋白质源开发
1、昆虫蛋白
昆虫蛋白在目前掌握的信息中，存在“理论上很好、实际上应用不广”的情况。一般认为是受到规模不够大的限制，其深层次原因还是经济效益不够突出。昆虫蛋白具有蛋白质含量高、氨基酸组成合理、富含多种生物活性物质等优点。目前，已经有一些研究开始探索昆虫蛋白在饲料中的应用潜力。例如，黄粉虫、黑水虻等昆虫的幼虫可以作为饲料蛋白源，用于畜禽和水产养殖。未来，随着昆虫养殖技术的不断发展和成本的降低，昆虫蛋白有望成为一种重要的饲料蛋白源。
2、藻类蛋白
藻类蛋白理论上也是一种具有潜力的新型蛋白质源。藻类富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，且生长速度快、适应性强。目前，已经有一些研究开始探索藻类蛋白在饲料中的应用，如螺旋藻、小球藻等。实际生产中也见到一些失败案例，其原因多数也是经济效益不够突出。但如果生产藻类用于保健品生产、废料用于饲料，或可提高其经济价值，从而提高藻类蛋白饲料模式的生存空间。未来需要进一步研究藻类蛋白的营养价值、安全性和成本效益，以及在不同动物品种中的应用效果。
二、优化饲料配方结构
01 氨基酸平衡
1、氨基酸平衡的重要性
由于杂粕的成分特点，在未来相当长的时期内，豆粕的减量替代都将主要依靠氨基酸平衡技术。从公开信息可以查到，牧原公司实践额外补充适量5-6种合成氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、异亮氨酸），在不降低动物生产性能前提下，可将生猪养殖全程饲料蛋白含量标准下调至12%，比目前国内平均水平低2-3个百分点，从而大幅度减少豆粕用量，2022年可降到7.8%，将来甚至计划实现无豆粕日粮。在畜禽饲料配方中，氨基酸平衡是非常重要的。不同动物在不同生长阶段对各种氨基酸的需求不同，如果饲料中的氨基酸不平衡，会导致动物生长性能下降、免疫力降低等问题。因此，通过合理调整饲料配方，实现氨基酸平衡，可以提高饲料的利用率，减少对豆粕的依赖。
2、氨基酸平衡的实现方法
实现氨基酸平衡的方法主要有两种：一是通过添加合成氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，来调整饲料中的氨基酸组成；二是通过选择不同的蛋白质饲料原料，进行合理搭配，以满足动物对各种氨基酸的需求。未来的研究可能会进一步研究不同饲料原料的营养价值、细化不同动物在不同生长阶段的氨基酸需求，以更精准地调整饲料配方，减少对豆粕等高蛋白质原料的依赖。
02 能量饲料优化
1、能量饲料的作用
能量饲料是饲料中的重要组成部分，其主要作用是提供动物生长和代谢所需的能量。在饲料中，能量与蛋白质的比例需要合理搭配，以保证动物的生长性能和健康。如果能量过高，会导致动物肥胖；如果能量过低，会影响动物的生长速度。
2、能量饲料的选择
目前，常用的能量饲料包括玉米、小麦、稻谷等谷物类饲料，以及油脂等。不同的能量饲料具有不同的营养价值和特点，需要根据动物的种类、生长阶段和生产目的进行选择。新的研究可能会拓展寻找更多高效的能量饲料来源，并优化能量与蛋白质的比例，以实现豆粕减量的同时保证动物的生长性能和健康。
三、应用生物技术
01 酶制剂的作用
酶制剂是一种生物催化剂，可以提高饲料的消化利用率，减少抗营养因子的影响。例如，蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸和小肽，提高蛋白质的消化率；植酸酶可以降解饲料中的植酸，释放出磷等矿物质，提高矿物质的利用率。目前，很多养殖企业的饲料中都有添加酶制剂，许多企业声明，在饲料中添加酶制剂可以提高动物的生长性能和饲料利用率，降低饲料成本。
02 非营养添加剂的作用
非营养添加剂是指在饲料中添加的一些不是为了提供营养物质的物质，如益生菌、益生元、中草药提取物等。这些产品在2014年左右还属于新兴事物，到了2024年已经成为常规产品，已经列入许多养殖场的采购清单，需要决定的无非是从哪个厂家采购。这些非营养添加剂可以调节动物的肠道菌群，提高动物的免疫力和健康水平。例如，益生菌可以在动物肠道内定植，抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖；益生元可以作为益生菌的营养物质，促进益生菌的生长和代谢；中草药提取物中含有多种生物活性物质，可以提高动物的免疫力和抗氧化能力。未来，可能会开发更高效的酶制剂组合，或者探索非营养添加剂与酶制剂的协同作用，以优化饲料配方，降低豆粕用量。
四、结论
饲料中豆粕减量替代是实现饲料行业可持续发展的重要举措。目前，广州周边的养殖和企业都在寻找替代蛋白质源、优化饲料配方结构和应用生物技术等方面开展了一些具体实践，而且也取得了一些成效。未来，需要进一步加强研究，探索更多高效的豆粕减量替代方案。具体来说，短时间内可能从以下方面进行努力：养殖企业要研究提高地方原料的应用，饲料企业要研究配方氨基酸平衡和发酵产品开发。此外更重要的是不要内卷要外卷，无论是养殖企业还是饲料企业，都要关注优质猪肉生产与品牌建设，通过提高猪肉附加值和产值从而提升利润空间，间接减少饲料成本压力，为豆粕减量替代提供更大的试错空间。（作者：李亮 广东省农业技术推广中心）
