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酒糟是一种来源比较广，粗蛋白质含量比较高的饲料资源。由于用来烤酒的原料不同,酒糟分为大米酒糟、玉米酒糟、薯类酒糟和高梁酒糟等类型。大米酒糟、玉米酒糟和薯类酒糟通常是纯原料酒糟，没有掺入稻壳，可以直接用来饲喂家畜。但这些酒糟来源比较少，通常为农村农户自家烤酒和小作坊烤酒的酒糟，批量小，不成规模。高梁酒糟为工厂生产窖酒、曲酒的主要副产品。这类酒糟批量大,生产集中,但这类酒糟中含有很大比例的稻谷壳,约占风干糟的 30%40%故其质地粗糙，对动物的适口性差，粗纤维含量高(CF20以上)，营养价值低，饲喂效果差。所以，如何加工处理，才能提高这类酒糟的营养价值及饲用价值是人们共同关注的问题。下面谈谈我们的一些做法。
一、酒糟的稻壳分离
酒糟分离谷壳的目的是用酒糟作为猪禽配合饲料原料。在制作白酒时，为了提高发酵效果通常在高梁中加入15%左右的水稻扁谷和粗块稻壳。烤酒后酒糟中的稻壳占酒糟干重的 35%左右。
1、酒糟烘干
将酒糟烘至含水1213%风干状态为宜。如果酒糟烘得过于干燥，需要回潮一段时间，待水分增到 13%左右再进行稻壳分离。否则，易使稻壳破碎，稻壳残留在酒糟中过多，酒糟的粗纤维高，营养价值就比较低。
2、稻壳分离前的预处理
酒厂生产高梁酒糟有两种类型，一种是粉状、一种是整粒状。大多数厂家在高粱发酵前把高粱粉碎成粉，再拌入稻壳发酵，有的厂家用整粒高粱直接拌入稻壳发酵。粉状高梁酒糟烘干后，高梁糟黏结在稻壳的凹窝和表面，外观基本上是稻壳，而且结成小块。整粒高粱酒糟烘干后，可见高粱粒和稻壳，但基本上都粘结成小块。所以，在分离稻壳前要进行预处理。
选用40型或50型锤片式粉碎机，转速每分钟600800转，取出机中的筛片，将烘干酒糟进行无筛锤打。
3、稻壳分离
锤打后的粉状高梁酒糟用振荡筛分离，用 20目的筛片，得出的过筛物营养价值比原酒糟明显提高。过筛物若再用 40目的筛再分离一次，得到的酒糟营养价值还可进一步提高。整粒高梁酒糟用筛不能分离稻壳采用稻谷风簸分离，风力与稻谷分离扁谷的风力相等。
4.稻壳分离前后高粱酒糟的营养价值变化(见表)
酒糟分离稻壳前后的营养成分和营养价值变化(%，兆焦 /千克)
二、去稻壳酒糟的饲用
1、分离去稻壳后的风干酒糟可作为猪禽配合饲料的原料。实践表明，在肉禽配合饲料中用10%20%的去稻壳酒糟、在蛋禽配合饲料中用10%15%的去稻壳酒糟，生产效果良好。
2、在肉猪配合饲料中去稻壳酒糟占20%30%生产效果良好。但当酒糟达到35%以上，饲养30天左右就会出现肉猪皮肤增厚，被毛无光泽的现象。在母猪日粮中去稻壳酒糟宜控制在10%以内。酒糟用量大会导致母猪流产和胎儿畸形。
三、打浆和发酵处理
1、酒糟打浆
用爪式粉碎机将酒糟打成糟浆，把稻壳打细，可以直接与精料混合喂牛和猪。但是，粉碎的稻壳仍然比较坚硬，不易消化且适口性也比较差。
2、发酵
酒糟打浆后最好是接种酵母等有益微生物进行发酵，使稻壳软化后再喂家畜，效果比较好。具体做法为:
取鲜酒糟浆 600千克、玉米粉50千克、菜籽粕或棉籽粕 50千克、秸秆粉 150千克，加入酵母菌种5千克、根霉 3千克、饲料复合酶制剂2千克，充分混合，加水至含水 6%左右，手捏指缝见水不滴为宜。充分混匀后装入桶缸、池内压紧，密封，7~10天后启用饲喂家畜，适口性和饲养效果明显提高。按500克配合饲料配400克酒发酵饲料的比例喂杂交肉猪平均日增重达到650克，从20克饲养105天可达到90千克。试验表明，250千克体重的杂交黄牛在酒糟发酵饲料随意采食条件下，每头牛每天补给2千克精料混合料，日增重可达到1083克。
3.与青饲料混和青贮
酒糟打成浆，把稻壳磨碎后与青饲料混合青贮，不仅可以使稻壳软化，提高消化率还可提高青贮饲料的营养价值。一般以青料占80%酒糟浆占 20%为宜。这样的青贮料喂牛、喂猪都可取得很好的生产效果。（作者：夏先林）
