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[原料制备] 将糠饼碾碎过8目筛后备用。购买种曲、纤维素分解酶、酵母、淀粉酶糖化酶、硫酸(或盐酸、磷酸和醋酸中任意一种)、酒精、氢氧化钠、磷酸氢铵、尿素备用。
[产品性质与用途] 米糠蛋白产品呈黄褐色，蛋白质含量达94％～99％；酵母蛋白饲料成品富含粗蛋白；两个产品氨基酸组成均良好，容易消化，色、味均较好。米糠蛋白可供人类食用，或作为食品原料。酵母蛋白饲料可用于饲养家禽、家畜和养鱼等。
[生产设备与仪器] 高压锅、发酵罐、8目筛、离心机、搅拌机、干燥机、温度计。
[工艺流程] 备用物料→提取→洗涤→分离→干燥→米糠蛋白。
稻壳→硫酸→水解→中和→发酵→干燥→酵母饲料成品。
[操作步骤]
(1)米糠蛋白生产 向备用物料中加入适量的水和糠粉量5％的0.05％氢氧化钠溶液，在37℃下搅拌2h，用离心机分离弃去残渣。将提取液保持在60℃以下，用硫酸(或盐酸、磷酸和醋酸中的任意一种)调节pH值为4.5～5.0，在此pH值下，蛋白质的溶解度最小，从溶液中凝聚沉淀出来。将沉淀的米糠蛋白用85％酒精洗涤(用量约为1:25)，室温搅拌1h，再用离心机分离出不纯物，残渣经干燥后即得米糠蛋白。
(2)蛋白饲料生产 取稻壳原料粉100kg、尿素5kg、硫酸2～5kg、水50kg、酵母2kg、淀粉酶糖化酶250g。
把硫酸缓慢倒入50kg水中，然后加入稻壳100kg，放在锅中搅拌均匀，在蒸汽压1.4MPa下，水解60～90min，可得到含还原糖1.7％～2％的糖水溶液，将水解料用石灰水中和至中性，把料置于发酵罐中，通风培养10h，可得到成熟的酵母醪液进行干燥，即为酵母饲料成品。
或取原料稻壳粉100kg、米糠20kg、磷酸氢铵3kg、水40kg、种曲(酿酒用曲)50g、纤维素分解酶100g，拌和均匀，在30℃左右条件下发酵48h，即可得到145kg发酵高蛋白饲料。
[注意事项]
(1)加工食用米糠蛋白必须通过国家有关部门批准，办理有关手续。加工业主须有卫生许可证、从业人员须定期进行健康检查，产品质量必须符合食用标准。所用药品试剂应为化学纯级。
(2)硫酸、盐酸和氢氧化钠等为强酸强碱，操作时应穿戴防护衣、手套和口罩等，防止酸碱液灼伤。酒精是易挥发、易燃化学药品，现场扬禁用明火。废液的处理与排放必须遵照国家有关规定，防止对环境造成污染。
(3)硫酸稀释时只能将硫酸缓慢加入到水中，千万不可将水加入硫酸中。一旦将水加入硫酸中，硫酸立即“沸腾”，四处飞溅，易造成硫酸灼伤。
