广告
过去，我们总认为麸皮是一种营养价值极低的饲料原料，甚至有人认为饲料中添加麸皮就是低档饲料的标识。随着粗纤维作为第八大营养素逐渐被人类所重视，而麸皮是一种富含优质纤维的原料也重新走进大家的视野。麸皮甚至成为很多膳食纤维保健食品的宠儿。昨天精益品控新疆的沙龙网友提问麸皮的霉菌毒素测定偏高是什么原因，精益品控技术总监孙老师回答：麸皮毒素高这和小麦质量有关，和面粉厂管理也有很大关系，大部分面粉厂的麸皮库存周期长，仓储管理松弛。因此，饲料企业要特别注意麸皮的最佳保鲜期，一次不要进货太多，控制好麸皮的水分与库存时间,从采购开始、到仓储、品控、检测、使用，特别是麸皮进仓时间做好质量控制，尤其是做精企业的全面质量管理才能有效避免因麸皮造成的质量事故。今天我们就来聊一聊麸皮你所不知道的那些事！
一、麸皮的概述
麸皮是小麦最外层的表皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品之一，一般生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30％，生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量的20％。麸皮营养价值丰富，含有大量可调节肠道健康的膳食纤维和非淀粉多糖，被广泛应用于畜禽生产中。
二、麸皮的营养特性
麸皮的粗纤维含量较高，能值较低，在猪上的消化能为9.33MJ/kg，代谢能为8.66MJ/kg；在鸡上的代谢能仅为5.65MJ/kg。与一般谷物相比，麸皮的B族维生素较丰富；含钙低而磷偏多，但主要为植酸磷，约占2/3-3/4；含有丰富的锰和锌，但含铁量受产地的影响而有较大的差异。
三、麸皮的加工工艺
麸皮是小麦加工面粉的副产品，在加工过程中，为了保证加工质量，要对小麦进行一系列的预处理，其中重要的一项工艺流程就是用着水机对待加工小麦进行着水、润麦，润麦时间通常要24小时，入磨小麦着水份常常调整在16%至17%，所以麸皮在出厂时水份通常大于14%,个别实测出16%（行业标准一般为13%）。
存在于麸皮中的水份有游离水与结合水，麸皮中超标水份大多为游离水，这为微生物生长繁殖提供了便利的条件，这也是现在麸皮质量存在很大的质量问题的主要原因。
四、麸皮在动物中的功效
1、防治母猪便秘：
因为麸皮含有较高的粗纤维，能够促进肠道蠕动。怀孕母猪中后期，胎儿增重快，使子宫容量大，过度扩张，压迫肠道，更易引起猪便秘，喂麦麸既畅肠道又可避免便秘而造成流产。
2、促进育肥猪生长，改善胴体品质
麸皮蛋白、赖氨酸含量较高，并且含有丰富的微量元素，可以促进猪的发育生长。且生长育肥猪用麸皮可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂。但麸皮粗纤维多，难消化，要注意麸皮的添加量不宜过高，一般饲料控制在15%～25%以内。
3、内服可健脾和胃：
麦麸具有健脾和胃的功效，在母猪产后适量喂一些麦麸，可以防止母猪产后不食现象的发生，对提高母猪采食量有很好的作用，有利于母猪体力恢复和仔猪的生长发育。特别是在炎热的夏季经常喂些麸皮，对母猪和仔猪的生长发育更有利，喂些麦麸盐水汤十分必要，有利于防暑，促进母猪体力恢复，顺利的进入下一个发情期。
麸皮作为一种常见的饲料原料在养殖生产中有很多妙用，但是如果质量把控不严格或使用方法不当，也会给我们的养殖带来很大的经济损失。
五、麸皮的徒手品质鉴别
一闻：新鲜优质的麦麸有淡淡的麦香味，劣质掺假的麦麸没有香味，掺有稻壳的麸皮会间断闻到稻壳特有的气味，不新鲜的麸皮没有味道，变质的麸皮有酸败发霉的味道。
二看：新鲜优质的麦麸色泽均匀一致，因小麦品种不同，颜色一般呈浅褐色或者褐色。掺了滑石粉的麦麸颜色偏白，掺了稻糠的麦麸色泽偏黄。
三尝：新鲜优质的麦麸入口有淡淡的麦香味，容易咀嚼，不扎嘴；掺杂掺假的麦麸入口有涩苦感，不易咀嚼，有扎嘴感。
四抓：水分干的麸皮手握蓬松，用手抓紧松开，麸皮立即就会散开，散开慢的，说明水分大。
五观：若用手拍打未开封的麦麸包装袋，有白色粉末落下，则说明掺有滑石粉。
除了掺假的徒手鉴别法，我们还要会通过化学指标判定麸皮质量的好坏：
1、检测麸皮中粗蛋白的含量，一般纯小麦麸皮粗蛋白质含量在14%～16%之间，而掺假的小麦麸皮则不在这个范围之内。
2、检测麸皮粗灰分含量，纯小麦麸粗灰分的含量在5%以下，而掺有滑石粉的麸皮粗灰分含量要高于这个指标。
3、检测麸皮的霉菌数和霉菌毒素含量。一般小麦麸在饲料中的霉菌总数不超过4*104CFU/克；黄曲霉毒素≤30ug/kg，呕吐毒素≤5000ug/kg，玉米赤霉烯酮≤1000ug/kg。
