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近期，饲料原料价格高涨，不少不法商人为谋求私利，在原料中掺杂名目繁多的物质，让人防不胜防。粕类原料是饲料蛋白的主要来源，占饲料原料的20-30%，那么，粕类原料的掺假检测尤为重要。
一、饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式
1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义
（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式
（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
二、识别饲料原料掺假的基本常识
采用闻、摸、看、尝四法来分辨。
① 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味(掺假可掩盖芳香味)就说明饲料为假劣原料。
②摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。
③看：a色泽是否一致。特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假；b粒度是否整齐。看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。
④尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同;特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。
三、豆粕掺假检测方法综述
豆粕是大豆籽粒经压榨或溶剂浸提油脂后，经适当热处理与干燥后的产品。常用的豆粕一般为一次浸出豆粕，豆制品香味较浓。二次浸出豆粕中淡黄色粉末较多,像泥土或膨化的土坷垃状饲料。畜禽饲料中一般不用二次浸出豆粕，因为二次浸提破坏了氨基酸的平衡，有效蛋白质降低。质量优良的豆粕呈浅黄褐色或淡黄色，色泽一致，呈不规则的碎片状、粉状或粒状。若壳太多，则品质差，颜色浅黄表示加热不足，暗褐色表示热处理过度，品质较差。豆粕中常掺有泥沙、麸皮、碎玉米或沸石粉等物质。
豆粕质量控制中，除用国标的方法分析粗蛋白、粗脂肪、灰分等指标外，常用的掺假鉴别方法有以下几种。
1、外观鉴别法。对饲料的形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴别。豆粕呈片状或粉状,有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐色,色泽一致,偶有少量结块,闻有豆粕固有豆香味。反之,如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的,不是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,闻之稍有豆香味,掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后,再与纯豆粕比较,色差更是显而易见。在粉碎过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁,而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕发粘,玉米粉则脆而有粉末。
2、外包装检查法。颗粒细、容量大、价格廉,这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后,必定是包装体积小,而重量增加。豆粕通常以60公斤包装,而掺入了大量沸石之类物质后,包装体积比正常小。
3、水浸法。取需检验的豆粕(饼)25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时,然后用手轻轻摇晃则可看出豆粕(碎饼)与泥沙分层,上层为豆粕,下层为泥沙。
4、碘酒鉴别法。取少许豆粕(饼)放在干净的瓷盘中,铺薄铺平,在其上面滴几滴碘酒,过1分钟,其中若有物质变成蓝黑色,说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
5、容重测量鉴别法。饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂物,容重就会发生改变。因此,测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样,然后将样品非常轻而仔细地放入1000ml的量筒内,使之正好到1000ml刻度处,用匙子调整好容积,然后将样品从量筒内倒出,并称量。每一样品重复做3次,取其平均值为容量,单位为g/l。一般纯大豆粕容重为594.1g/l-610.2g/l,将所测样品容重与之相比,若超出较多,说明该豆粕掺假。
6、显微镜检查法。取待检样品和纯豆粕样品各一份,置于培养皿中,并使之分散均匀,分别放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽,并有被针刺时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油色;玉米粒皮层光滑,并半透明,并带有似指甲纹路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显着特点。另外,玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔红色。
7、生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼,因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加入被测豆粕粉0.1克,加蒸馏水至100ml升,盖上瓶塞于45℃水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的,如试纸不变色,则豆粕是熟的。
四、花生粕掺假检测方法
花生粕是以脱壳花生果为原料，经过有机溶剂提取或预压浸提法提取油脂后的副产品，为淡褐色或深褐色，其形状为小块状或粉状，含有少量花生壳。花生粕常见掺杂物有泥土、砾石等较重的物质以及花生壳粉等。其一般鉴别方法如下。
1、常规检测法 正常花生粕的粗蛋白含量一般在40％以上，灰分含量应该在7％以下。因此通过检测其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其质量的较好方法。
2、感观识别法 正常的花生粕除通过看、嗅等方法外，用手抓有疏松的感觉，掺假花生粕颜色黯淡，用手抓感觉较沉。
3、盐酸法 正常花生粕加入适量10％的盐酸，不产生气泡；掺入砂石等物质的花生粕加入10％的盐酸，会有大量的气泡产生。
4、掺入花生壳粉的识别 取样品1g，置于500ml三角瓶中，加入5％的氢氧化钠溶液100ml，煮沸30min后加水至500ml，静置，弃去上清液，再加200ml水，再煮沸30min。取残渣在50～100倍显微镜下观察，如见到不定形的黄褐色乃至暗褐色破片，在外表皮上斜交叉有细纤维，则掺有花生壳粉。此外，在我国华南部分地区用一次压榨的方法提取花生仁中的油脂，提取油脂后的产品则被称为花生仁饼，其形状为薄片状，粗蛋白及含油量均较花生粕高，掺假现象比较少见。
五、菜籽粕掺假检测方法
菜籽粕是由菜籽榨油残渣加工而成，其价格相对较低，一般掺假较少。正常菜籽粕为黄色或浅褐色，色泽新鲜一致，粗粉状，且有菜籽粕油香味，无发酵、发热、结块及异味等现象。在显微镜下，可见种皮碎片互相分离，种皮薄，质地脆，无光泽。其蛋白含量应高于35％，灰分应小于14％，若超过此范围，则极有可能掺入砂石、黄土等杂物。其一般鉴别方法如下。
1、感观检查 正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味和一定的油光性，用手抓时有疏松感觉。掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡无油光，用手抓时感觉较沉。
2、盐酸检查 正常菜籽粕加入适量10％的盐酸,没有气泡产生，掺假菜籽粕则有大量气泡产生。
3、四氯化碳检查 取一犁形分液漏斗或小烧杯，放入5～10g菜籽粕，加入100ml四氯化碳，用玻璃棒搅拌后静置10～20min，菜籽粕比重比四氯化碳小，所以菜籽粕漂浮于四氯化碳表面,而矿砂、泥土等比重较大,故沉于底部。将沉淀物分离开，放入已知重量的称量盒中，将称量盒放入10℃烘箱中烘15min，取出后置干燥器中冷却称重即可算出掺假物含量，正常的应该在1％以下，若有掺假，其含量可达到5％～15％。
六、棉籽粕掺假检测方法
棉籽粕是棉籽去掉棉绒浸取油后的残渣，颜色一般为红褐色或黄褐色，为不规则的片状物。棉籽饼粕在显微镜下，可以看到棉籽外壳碎片上附有半透明、有光泽、白色的纤维，壳褐色至深褐色，类似阶梯状的色层。棉粕因产地不同，加工的工艺流程不一样，导致生产的棉粕颜色、质量也不同，因此其质量控制应根据具体情况具体分析。棉粕中的主要掺假物有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、着色制成"棉粕料"的。对于上述的掺假现象，用感观检查配合水浸法鉴别比较容易，也比较准确。
饲料原料的造假现象在不同时间、不同地点和不同企业也会以不同的面目出现，预防措施越多，造假现象可能会越少，但造假水平可能会越高，只有不断学习，相互交流才可能使企业少受造假者的伤害，减少不必要的损失。
