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近年来，玉米豆粕价格高企、供应紧张、人畜争粮，饲料企业难以为继。为了生存和发展，饲料企业纷纷寻求玉米豆粕的替代原料。同时，为了缓解人畜争粮的矛盾，农村农业部畜牧兽医司也颁发了“关于推进玉米豆粕减量替代工作的通知”。玉米豆粕减量替代既是应对外部供应不确定性的被动选择，更是贯彻新发展理念，推动行业高质量发展的主动作为，对于养殖者节本、饲料生产者减压、全行业增效和国家粮食安全具有重要意义。
未来，玉米豆粕替代将成为“新常态”。那么，玉米豆粕如何替代？替代后对猪的采食量、营养物质消化和肠道健康等带来怎样的影响？如何解决替代后适口性、消化率以及肠道健康方面存在的问题？如何应用玉米豆粕替代后的营养解决方案？
一、玉米豆粕的替代原料及其特性
杂粮和杂粕是常见的玉米替代原料。杂粮主要有小麦、大麦、高梁、豌豆、稻谷和糙米、木薯等；杂粕主要有棉粕、菜粕、葵花粕、花生粕、DDGs、胚芽粕、芝麻粕、亚麻籽粕等。杂粮存在着亚油酸含量低、代谢能低、生物素和胆碱利用率低以及缺乏玉米黄色素等不足；麦类杂粮还存在着粘度大的缺点。杂粕有着氨基酸消化率低、限制性氨基酸含量偏低、氨基酸间的均衡性差、抗营养因子含量高等缺陷。
1.小麦的营养特性
小麦的粗蛋白、大部分的氨基酸和维生素的含量高于玉米，亚油酸含量明显低于玉米，非淀粉多糖含量高于玉米，钠、钾、氯含量高于玉米。小麦作为玉米的替代原料大量使用时，由于受非淀粉多糖抗营养作用的影响，消化率受明显影响，可利用能量低于玉米，维生素的利用率降低；可溶性木聚糖容易引起稀软便和“糊肛”。小麦型日粮在配方设计时均应考虑以上因素。
2.大麦的营养特性
大麦的饲用价值相当于玉米的95%，无氮浸出物含量多；脂肪含量较低约为2%～3%，因而饲喂肥育猪能获得优质硬脂胴体，并改善猪肉风味；大麦烟酸含量比玉米高出两倍多，对家畜生长发育十分重要；大麦因含粗纤维高，能值低，不宜用作仔猪饲料原料。
3.高粱的营养特性
在使用高粱作为玉米的替代原料时，不仅要注意氨基酸之间的平衡与蛋白质消化的问题。另外，还要关注其中单宁的含量，单宁对适口性的影响较大。因此，我们要控制高粱在日粮中的使用量或者选择使用低单宁的高粱。
4.棉粕的营养特性
棉粕的营养成分（%）
加工工艺对游离棉酚含量的影响
加工工艺对棉籽粕营养价值的影响：
（1）榨油过程中，由于湿热、压力等因素的影响，导致美拉德反应；
（2）该反应存在于糖和蛋白质之间；
（3）该反应还存在于棉酚与蛋白质之间；
（4）蛋白质同种肽链交联。
棉粕的营养价值主要受脱壳程度的影响，其次就是棉酚对养殖动物的影响。游离棉酚分子结构中的活性基团对动物毒性较大，猪、鸡对游离棉酚的毒性十分敏感；结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收, 毒性很小；结合棉酚在动物体可能由结合态转化为游离态, 产生毒性。
5.葵花粕的营养特性
几种葵花粕的营养成分（%）
几种葵花粕的氨基酸组成（%）
葵花饼、粕的非淀粉多糖的含量（%）
葵花饼、粕的营养价值取决于脱壳的程度，是蛋鸡较好的蛋白原料，猪饲料中使用葵花仁粕要求脱壳率高；同时要密切关注其中黄曲霉毒素的含量。
6.DDGs的营养特性
DDGS是玉米在生产酒精过程中经过糖化、发酵、蒸馏除酒精后得到的馀留物干燥处理的产物，它融入了糖化曲及酵母的营养成分和活性因子，是一种高蛋白、高营养的蛋白饲料原料。
DDGS的质量变异非常大，对产品质量的稳定性影响非常大；难以得到科学客观的营养参数，令配方师非常头疼；DDGS加工工艺的不同也会导致DDGS的质量和外在颜色大跨度的变化，令饲料质量的稳定性受到严重的挑战。
国内生产的DDGS在烘干过程中，美拉德反应发生严重，导致赖氨酸和能量的消化率大大降低；同时，由于外喷浸泡液，导致焦亚硫酸或焦亚硫酸盐含量太高，导致DDGS有明显的酸涩味或咸涩味；当DDGS添加量太高，带进大量钠离子，导致家禽稀便，市场上有不少反映。同时，DDGS的霉菌毒素含量一直是关注的焦点。
二、玉米豆粕替代的注意事项
使用麦类及其副产物替代玉米后，饲料颗粒变硬，要注意调整大料配比和环模压缩比；
使用了杂粮、杂粕及其副产物替代玉米豆粕后，饲料颜色可能会发生变化，需要跟客户或养殖户做好解释工作；
杂粮、杂粕及其副产物口感和气味存在一定的缺点，使用量要逐步增大，饲料注意过渡；注意适口性，严格控制最大添加量；
调整粉碎粒度、调整调质温度、调制时间和蒸汽量，提高熟化度，从而提高消化利用率；
加强品控，防止原料批次间出现太大的质量差异，影响饲料效果的稳定性；注意霉菌毒素，尤其副产物原料霉菌素往往偏高；
避免出现采食量降低、生长减慢、蛋个变小、饲料报酬降低及肠道健康等问题的出现，需要采取有效的配套方案。
三、玉米豆粕替代的配套方案
1.营养平衡
添加单体氨基酸、油脂进行氨基酸和脂肪酸的平衡。
2.提高消化率
添加酶制剂、酸化剂提高消化率。
酶制剂：消化酶（淀粉酶＋蛋白酶）+非淀粉多糖酶。
酸化剂：消化酸，比如富美酸。
3.超量添加植酸酶，节约磷酸氢钙的使用
植酸酶添加1-4个酶活/g饲料，可以节约磷酸氢钙5～8kg。
添加油脂或含油脂高的原料，补充能量和亚油酸。杂粮能量和亚油酸普遍低于玉米，替代后需要添加油脂或含油脂高的原料进行补充。
4.添加维生素，弥补维生素含量不够或消化率不高的缺陷
使用麦类替代玉米后，生物素效价不高，需要补充2%生物素1.25-2.0g/t配合料。
5.补充色素
对于肉鸡肤色、蛋黄颜色要求高的区域或客户，玉米豆粕替代后要添加色素，提高肉品和蛋黄的色度。
6.适口性的改善
杂粮杂粕均存在口感不好的弊端，特殊工艺或者调味剂的使用可改善其适口性。稻谷、大麦、高粱脱壳可以提高适口性，稻谷、糙米、豌豆膨化可以改善适口性。添加调味剂、食盐、油脂、酸化剂可以改善杂粮杂粕日粮的适口性。
7.调节肠道菌群，维护肠道健康
杂粮杂粕由于存在粘度大或消化率低的缺陷，会导致食糜在肠道内停留时间过长，引起肠道菌群失衡，有害菌过度增殖，肠道健康受到影响。
精油、单宁酸、抗菌肽、抑菌酸、葡萄糖氧化酶、腐殖酸钠、丁酸钠、微生态等等，对于维护肠道健康，调节菌群平衡都有较好的效果。
四、玉米豆粕替代美农的建议方案
针对从采食-消化-肠道全程营养的各个环节，提供相应的解决方案，提高玉米豆粕替代的效果。全力解决替代后的适口性问题、替代后的消化问题和替代后的肠道健康问题，着重实现提升替代后营养物质的消化利用、提升替代后饲料的饲喂效果。
猪不同阶段玉米豆粕替代美农建议方案
