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优化饲料结构可能是有益的，但这是否意味着以同样的方式研磨所有原料的时代的结束？
近年来，猪日粮的饲料加工越来越受到重视。在大多数欧盟国家，传统上，猪饲料是经过高度加工的，首先用锤式粉碎机研磨所有原料，然后将其制成颗粒；猪颗粒料的效率比粉料高约2%。然而，我们经常看到，如果饲料研磨得太细（>80%的颗粒<200微米），在胃中的停留时间会变得太短，这可能会导致出现胃溃疡和胃屏障功能障碍。另一方面，在一定程度上，延长胃内容物的保留时间可能对仔猪有益。例如，胃中蛋白质水解的改善将导致整个小肠中更高的蛋白质消化率。
因此，我们给营养学家的建议是，考虑如何优化饲料结构，以提高营养物质的消化率，实现更好的胃功能和肠道健康，而不是考虑如何使饲料尽可能细以提高营养物质的消化率。因此，重要的是通过添加粗颗粒，从而优化饲料结构来刺激最佳的胃功能，饲料颗粒从胃到小肠的逐渐过渡/流动。这种饲料结构可以通过研磨具有低能量值的单一原料来实现，如麦麸或麦秸。已经证明（Molist等人，2011年），在断奶后的头两周内，给仔猪饲喂粗磨而非细磨的麦麸（4%的添加量），可以有效减少大肠杆菌对回肠粘膜的粘附，并降低肠毒素大肠杆菌造成的腹泻的严重程度（图1）。
图1：在大肠杆菌K88攻毒后，附着在断奶仔猪回肠粘膜上的总大肠杆菌和特异性大肠杆菌K88（改编自Molist et al.2011）。x,y条形图中不同的上标表示日粮处理之间存在显著差异（P<0.05）。ab条形图中不同的上标表示日粮处理之间存在显著差异（P<0.05）。
虽然评估断奶仔猪饲料中粗颗粒有效性的研究有限，但对生长猪的研究始终显示出有益的效果。在Hedemann等人（2005）的一项研究中，生长猪（体重33公斤）饲喂粉料或颗粒化粗饲料（80.1%的颗粒<1000微米，15.6%的颗粒介于1000-2000微米之间，2.1%的颗粒介于2000和3500微米之间，2.3%的颗粒>3500微米），显示出比饲喂精饲料的猪具有更高的相对空腹重量（+7%）（93.6%的颗粒<1000微米，6.4%在1000和2000微米之间，0.0%在1000-2000微米之间，0.0%>3500微米）。在使用相同体重等级的猪进行的第二项研究（Warneboldt 等人，2016）中，结果表明，饲喂粗磨饲料（几何平均直径671微米）的猪的胃底区内容物pH值（pH2.5）低于饲喂细磨饲料（几何平均直径217微米；pH值5.0）的猪。在Bornhorst等人（2013）的第三项研究中，测量了饲喂高比例糙米（含稻壳）或脱壳白米在30公斤猪的胃滞留时间。与饲喂去皮白米的猪相比，饲喂糙米的猪的胃滞留时间延长。这种对胃滞留的积极影响归因于稻壳在胃中停留的时间更长。与饲喂脱壳大米饲料的猪相比，在饲喂猪20分钟后，稻壳在胃中的停留时间越长，胃pH值就越低（图2）。
图2：饲喂后不同时间点（20至300分钟）胃远端的pH值（改编自Bornhorst 等人2013）。
在实践中，寻找富含纤维的副产品（如麦麸或燕麦壳）可能很有挑战性，这些副产品可以粗磨，从而优化饲料结构，或者它们也可能被污染（如霉菌毒素）。如果在您的情况下不能通过添加这些富含纤维的副产品来优化饲料结构，我们需要找到其他种类的饲料原料。蛋白质来源不应粗磨，以免影响蛋白质的消化率。因此，优化饲料结构的剩余选择是富含淀粉的原料，例如谷物。一种可能性是在混合器中添加一定比例的谷物作为全谷物，然后将饲料制成颗粒。另一种可能性是在辊磨机中研磨一小部分谷物（如 5%），然后将饲料制成颗粒。该策略的成功将取决于造粒后保持结构的谷物百分比，无论是全谷物还是轧制谷物。从我们迄今为止的经验来看，似乎在混合物中添加5%的轧制大麦，然后将饲料制成颗粒，就足以对断奶仔猪的胃滞留和肠道健康产生一些积极影响。在未来几年中，将对如何通过单一加工某些成分来优化猪的饲料结构进行更多的研究。如果我们想在猪的饲料效率和肠胃健康之间实现正确的平衡，那么以同样的方式研磨所有原料的时代可能会结束。
