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在畜牧届有一个公认的事实就是：好的事业始于健康的动物，健康的动物始于健康的肠道。
实际上肠道健康这一概念并没有一个明确的定义，但是其中有几个指标常常用来描述肠道健康的状态，比如肠道结构和功能、微生物菌群数量、下痢发生率等把动物的肠道健康定义为“可以帮助动物发挥抵御内源和外源性压力的生理功能。”可以影响动物肠道健康和生长表现的几个因素常常包括：饲喂策略、过多压力源、卫生条件和疾病因素。所以保持乳仔猪的肠道健康并不是一件容易的事儿。虽然影响幼龄乳仔猪肠道的潜在因素很多，但是断奶期是最重要的阶段，养殖户应该重点关注。
造成断奶期应激的几个原因有：1）日粮的改变 2）日粮中的抗原 3）病原菌 4）社会应激比如要和母猪分离 5）环境的改变。以上这些压力源，我们可以通过适当的饲喂策略解决前三种。
很多研究已经指出，断奶后仔猪肠道的绒毛高度会变矮、隐窝深度增加，而这些改变会降低动物对饲料的消化吸收，从而造成断奶后的下痢。断奶可能会造成绒毛高度大幅变矮，可达50%，而且这一变化在断奶后14天仍然存在。但是，通过好的饲喂策略可以使得动物肠道绒毛高度在断奶后一周增加。断奶期的仔猪突然从母乳变成日粮，包括复合蛋白质，这一转变会造成下痢甚至是死亡。断奶前两周内，仔猪体内胰腺酶和刷状缘酶会发生变化和调整，并且活性降低。这一酶的变化和调整恰恰反应了动物的生长减缓，动物生长减缓的时候酶活最低。因为酶活的降低，有一些营养物质在小肠中不能被吸收利用，进入到大肠中，反而被有害菌利用。也就是因为这个原因，我们在做保育料时需要选择高消化率和易吸收的饲料原料，以尽量减少营养物质流向大肠。在仔猪保育料中使用植物蛋白时，其中一个提高饲喂策略的方式便是确定仔猪的胰酶分泌量可以足够进行水解作用。
豆粕是单胃动物中最常用的植物蛋白原料。相比动物源性蛋白，豆粕价格低，消化率也低，而且含有对仔猪健康不利的抗营养因子，例如：大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，胰蛋白酶抑制剂因子，水苏糖和棉子糖等寡糖。这些抗原会损害动物肠道粘膜，造成炎性病变，降低肠道对营养物质的吸收能力。大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白是潜在的抗原和过敏原，造成仔猪过敏症。这些抗原的负面作用是造成黏液分泌增多、肠道绒毛萎缩和细胞凋亡。另外，肠道受损会导致更多有害分子通过肠道粘膜进入肠道，引起动物过敏反应，由此引起的免疫系统启动会额外消耗能量和营养物质，减少动物用于生长表现可以利用的能量。胰蛋白酶抑制剂因子会降低蛋白的消化率，未消化利用的蛋白会进入到结肠中，对动物生长表现无益。在结肠中，未消化的蛋白被细菌发酵，包括那些潜在的有害菌，产生有毒副产物，损害肠粘膜的完整性和功能性。肠道中吸收毒素会启动动物的免疫系统，消耗能量。如此一来，用于动物生长的能量就减少，生长表现受损。豆粕中诸如水苏糖和棉子糖等寡糖会在小肠中被细菌发酵，发酵产生的气体会导致动物肠胃胀气，动物不适。另一方面，未被发酵的寡糖会产生渗透效应，从肠道粘膜中汲水，加速食糜在肠道中的停留，最后导致动物下痢。
为减抗营养因子的含量，断奶后仔猪的日粮经常使用动物源性蛋白，比如鱼粉，但是价格比豆粕高。如果我们要把豆粕作为蛋白源加入断奶期仔猪日粮，那就需要对豆粕进行加工处理，以减少抗营养因子含量，提高营养价值。豆粕通过加工可以制成全脂膨化大豆、大豆浓缩蛋白、发酵豆粕和酶解大豆蛋白，与豆粕相比，这些产品都降低了抗营养因子的含量，乳仔猪更能消化吸收这些大豆制品。
马小康等人（2019b）的研究已经证明豆粕经过酶解处理后，大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白和胰蛋白酶抑制剂因子都降低了，说明酶解处理是去除豆粕抗营养因子的有效方法。试验还证实酶解大豆蛋白可以替代乳仔猪料中的动物蛋白。
保育料
如果断奶仔猪料中要使用豆粕作为蛋白原料，那必须要控制它的抗营养因子含量。
中国农业大学2019年做了乳仔猪的饲喂试验，试验证实与豆粕、大豆浓缩蛋白和鱼粉（表一）相比，酶解大豆蛋白组仔猪的平均日增重和饲料转化率提高，腹泻降低，原因是酶解大豆蛋白可以提高仔猪的抗氧化能力、免疫能力和肠道的屏障功能。
表一 断奶期仔猪生长表现和腹泻率
试验已经证实，与全脂膨化大豆相比，酶解大豆蛋白可以有效减轻断奶期仔猪的应激，饲喂试验设计中对比了酶解大豆蛋白和膨化大豆对断奶仔猪生长表现、蛋白消化率、盲肠的发酵特性和细菌群落。试验中饲喂酶解大豆蛋白组的仔猪饲料转化率更高、腹泻率更低（表二）、蛋白消化率更高（表三）（P＜0.05）。
此外，饲喂酶解大豆蛋白组的仔猪盲肠内有益菌数量增加，有害菌数量降低，提高仔猪肠道健康状况，降低断奶期应激。
表二 不同蛋白源对仔猪生长表现的影响
表三 不同蛋白源对断奶仔猪氨基酸的表观回肠消化率影响（%）
因此，我们建议营养师在给仔猪日粮做配方时，要密切关注蛋白原料的抗营养因子含量，选择像酶解大豆蛋白这样的高质量蛋白原料。在仔猪断奶期开始就使用高质量的蛋白原料，可以提高仔猪的肠道健康，最终提高猪整个生长表现，提高投资回报率。
