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原料价格居高不下，豆粕高位突破5000元/吨，小麦涨到3300元/吨，处于下游的养殖行业面临着严重的亏损洗牌，饲料企业也被迫抬升采购成本。在这种不利背景下，“如何降本增效”成为饲料企业迫在眉睫的问题。
众所周知，饲料成本包括原料价格、生产费用、销售费用、人员工资等四项基本费用，而原料成本占饲料成本的80-85%，通过合理选用原料、优化配方结构，达到降低成本、稳定产品品质的目的，显得尤为重要。
鉴于此情况，龙昌动保集合技术人员多年的一线工作经验，总结了几种通过原料替代来实现降本增效的技术方案，谨供畜牧同行参考。
1、动物性蛋白源替代
主要用于部分替代配方中的鱼粉，这类动物性蛋白源包括肉粉、油渣、血粉、血球蛋白粉、血浆蛋白粉、鱼膏、鱼浆、鱼溶浆、冰鲜鱼、卤虫、食品厂的动物加工下角料（各种肠粉、鸡肝粉、酶解肽类）、昆虫蛋白（蟑螂、黑水牤、蚕蛹、蚯蚓、黄粉虫等）。
这些动物性蛋白经过发酵法、酶化法、膨化法等方式加工处理后，将大分子蛋白质降解为了小分子多肽，利用率更佳。
2、植物蛋白源替代
可以使用杂粕来代替常规植物蛋白，比如部分替代豆粕。常用的杂粕/饼蛋白源包括菜籽粕/饼、花生粕/饼、豆渣、番茄籽粕、橄榄粕、核桃仁饼/粕、花椒籽粕、葵花籽仁粕、葡萄籽粕、亚麻粕等。
使用杂粕（饼）时需要注意原料中的抗营养因子、霉菌毒素，同时考虑适口性以及加工工艺。
3、淀粉类原料替代
水产动物利用淀粉的能力很差，淀粉在水产饲料中主要起到粘合、饲料成型的作用，因此在不影响饲料稳定性的前提下，可以使用大麦、高粱、碎米、木薯淀粉、进口玉米、玉米粉，谷物副产品抛光粉，部分代替配方中的小麦或者面粉。
4、富含油脂性原料替代
可以使用富含油脂的籽实类原料来部分代替豆油，比如大豆、芝麻籽、油葵籽、番茄籽（脂肪28%）、苹果籽、葡萄籽、辣椒籽、花椒籽、南瓜籽（脂肪48%）、蓖麻籽等；或者各种籽实脱的糠粕类，比如米糠、小米糠；各种油脂，比如猪油、鸡鸭油、牛油、磷脂油、虾油、鱿鱼油等。
使用籽实类原料，最好经过高温膨化，减少抗营养因子，另外注意油脂类原料新鲜度，做到快进快出。
5、其他非常规原料替代
水产饲料中还可以使用一些非常规原料，比如木薯渣、甜菜粕、万寿菊渣，大型海藻（如海带、巨藻、龙须藻）、食品工业产品及副产品（因制造、包装以及其他缺陷不再用于人类消费，但对人类或动物不构成风险的产品，如方便面渣、饼干和糕点、面包、肉制品、火腿肠粉等），起到填充、着色、诱食等作用。
原料替代的优势、劣势
优势：能够充分利用当地价格低廉的蛋白质原料、动物副产品、谷物等，合理利用蛋白原料之间的互补性进行适量替代，降低配方成本，具有价格低、性价比高的特点。
劣势：增加了抗营养因子、霉菌毒素等不良风险，杂粕类的替代原料其淀粉、蛋白品质相对较差，同时降低产品的适口性，影响饲料消化吸收率和动物肠道健康。另外，非常规的替代原料一般具有区域性、资源少，无法保证持续供应，因此会对饲料品质的稳定性带来不确定因素。
为了充分评估非常规原料的可利用性，扬长避短，可以通过以下4个指数构建水产饲料原料的价值采购决策系统，即生产指数、价值指数、诱食指数、健康指数，通过对非常规原料进行综合评估，充分发挥其作用与价值。
总之，降本增效、节能优产是饲料生产企业永恒的追求。在饲料原料暴涨的形势下，饲料企业可以通过优化配方原料组合的方式，充分发挥当地非常规原料的优势，降低饲料成本的同时不降低饲料品质，以此达到确保动物健康生长、提高产品竞争力的目的！
张伟
龙昌动保国际事业部 技术总监
毕业于中国农业科学院饲料研究所，水产动物营养与饲料专家，精通水产尤其是特种水产料营养配方，水产养殖动物疾病防治。
曾在通威工作8年，任职水产配方师，主要从事水产饲料配方研发、饲料原料品控工作，为分子公司及合作的水产饲料企业制定配方、产品品控及养殖终端服务。
