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中国是世界上最大的猪肉消费国，一年要吃掉近7亿头猪，这意味着全球一半的猪是中国人消费的。同时，猪肉也是我们餐桌上最常见的肉类之一。由此见得国人对猪肉的喜爱。
但是，近日大家的朋友圈都被一些关于猪肉的“负面”消息刷屏，这对于“无肉不欢”的朋友们来说，可谓是晴天霹雳！不少网友纷纷表示“手里的肉包子瞬间不香了”......具体内容我们一起往下看。
货车侧翻倒出疑似“问题猪肉”
10月28日，一辆冷链货车在湖北巴东县发生侧翻，散落大量被透明塑料膜包裹的碎肉冻品，这些冻品中甚至还有一些刚生产下来的死猪仔，猪肉已经发黑腐烂，并散发出阵阵恶臭。倾落货物疑似存在食品安全隐患。该事件刷爆了朋友圈，网友们也都炸了锅。
图片来源：中国食品安全网
经查，涉事货车从河南开来，要往四川去。倾落货物为冷冻动物产品（猪胎盘、胎猪、腺体、淋巴等），重量8220公斤。承运人称，用于动物饲料原材料。但也不免有网友发出疑问：这是否只是个应付大众的借口？我们无从得知。
图片来源：新京报
就在10月26日，四川省宁南县在1车外省违规调运生猪中排查出一起非洲猪瘟疫情。查获时，该车共载有生猪35头，发病14头，死亡7头。这是自今年3月份以来，全国18起疫情里，四川发生的第6起由违规调运引发的非瘟疫情。
图片来源：农业农村部
涉案金额高达300万的“非瘟肉”
四川省宜宾市屏山县公安局今年破获一起“问题肉”大案，涉案金额高达300余万元！该批冻肉抽样的15个样品中，有8个检测出非洲猪瘟阳性。经查，销售的问题肉主要卖给做香肠腊肉的大客户，零售较少，价格便宜。
目前，问题肉30余吨已被警方查扣，用问题肉制作的3700斤香肠被追回。涉案的三名犯罪嫌疑人已经被移送人民检察院审查起诉。“问题肉”下游链条中的食品加工企业和批量购买者，仍在深挖细查中。
屏山警方查获的问题肉
屏山警方查获用问题肉制作的香肠
高额利润驱使，不法分子利益熏心
从上述的案例我们可以发现，近期发生的无论是非洲猪瘟疫情，还是“非瘟猪肉”，大多都跟四川有关。这是为什么呢？首先，我们从“冷链货车侧翻”事件来看，涉事货车是从河南开往四川的。
我们知道，四川的猪价长期位居全国前列，以11月3日为例，四川猪价为31.05元/公斤，而河南仅为28.87元/公斤，其差价为2.18元/公斤。如果以260斤的肥猪来算，1头猪从河南运往四川能多赚283.4元，100头就是2.83万元！
而且，前些天“重庆成为了2019年全国最爱吃猪肉的地区”冲上了微博热搜。但比起重庆，四川也“毫不逊色”。正是这庞大的猪肉消费市场以及其高额的利润，导致许多不法分子违规运猪、低价运肉，说白了就是“利益熏心”。
当然了，此类事件并不是只有四川才有，只不过咱们今天是以四川为例，就事论事罢了。
源头有保障，食品安全才更放心
生猪从养殖——屠宰——上市，期间每个环节都有严格的检验检疫规定，只有各种检疫手续齐全的猪肉，才能够上市销售。
于大型养殖集团而言，尽量实现各个环节的安全把控和溯源，这样的话，在食品安全问题上会让消费者更加放心；于中小养殖场而言，一定要加强猪场的防疫水平，提高自身的生物安全意识。
要知道，倘若这些“问题猪肉”流入市场，将会给广大消费者带来极大食品安全隐患啊！猪肉价格贵一点是小事，大不了就少吃一点，一天吃一次改成一周一次，甚至一月一次，但是对于这些来历不明的猪肉，大家都是“避之不及”。
我们应该如何避免“中招”？
想要练就一双挑选猪肉的“火眼金睛”，可以综合利用眼观、手捏、鼻嗅 的方法进行判断。
眼观：健康新鲜的猪肉，瘦肉部分呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，脂肪呈白色或乳白色，有光泽；倘若脂肪颜色发暗或呈灰绿色，很有可能是变质肉；也可以拔一根或数根猪毛看看，倘若其毛根发红，则是病猪肉。
手触：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按下去很快会复原，而且外表及切面微湿润，不粘手；变质猪肉则不能复原，甚至可以直接把肉刺穿；挤压时有暗红色的血汁渗出，就可能是病猪肉。
鼻嗅：新鲜猪肉只有微微的肉腥味，无异味；而变质猪肉不论在肉的表层还是深层，均有腐臭味、酸败味及其他难闻的味道散发，不宜食用。
美食千万种，安全第一条！咱们想要买到安全放心的健康猪肉，一定要从正规渠道（大型商超、农贸市场...）购买猪肉和猪肉制品，因为其进货来源都是规范且具有屠宰处理资质的屠宰场，安全性可以得到保证。
大家在选购猪肉时，要仔细查看外包装的标签和检验检疫合格证明。对于“盖章猪肉”，实为安全、放心之举，大家无需担心。未经检疫的肉制品存在多种不确定的危害因素，为了自己和家人的健康，千万不要贪图便宜，买了不法商贩的“问题肉”，万一真上了餐桌，吃到嘴里可就麻烦了！
结语
为了加强屠宰环节生猪及生猪产品质量安全监管，保障猪肉消费市场安全供应，相关部门应该采取相关措施提高屠宰监管水平，做到四个“严把关”：严把生猪进场关、严把产品质量关、严把病害产品处理关、严把产品出厂关。
与此同时，各屠商和屠宰场也要进一步增强法律意识、服务意识、责任意识，自觉遵守法律法规，确保广大消费者“舌尖上的安全”。
最后，希望早日建立数字化、信息化的生猪全链条监管体系，降低政府监管难度，让猪肉违法犯罪无所遁形！
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