说到猪，世界上几乎没有别人比中国人更看重猪了，就连我们的“家”字下面就是一头猪，现在的家猪是从野猪驯化而来，而中国也是最早将野猪驯化为家猪的国家，河南舞阳贾湖遗址就出土过一个家猪的骨骼标本，是目前可确认的国内年代最早的家猪，浙江余姚河姆渡遗址出土过家猪骨骼和陶猪模型，还有一个漂亮的猪纹陶钵，上面有着鬃毛和长长的嘴巴，可能是野猪向家猪的过渡形态，现在的家猪与野猪看起来不大相像了。
人类的驯化已将把猪进行了彻头彻尾地改造，野猪的前躯发达中、后躯短小适于防御、攻击和奔跑所以成语“豕突狼奔”说的就是野猪非常威猛，典型的亚洲野猪上半身占70%下半身30%，驯化后的原始家猪獠牙渐渐退化，不过现在的家猪没有獠牙是因为小的时候被拔掉了，同时随着食物结构的变化，家猪的肠道就大为增长，下半身开始占到一半，而且非常能生，到了现代家猪也就变成了身宽体胖浑身是肉看起来还挺可爱的憨厚模样。
从此失去了它野生兄弟的那种强悍模样，跟牛马等动物不同人们驯养猪主要是为了吃肉，早期人们定居生活逐渐稳定后，居所附近的野生动物资源日渐减少，养猪就能提供更多更稳定的肉食供给，学者推测中原地区从距今一万年到七千年这段时间中猪的肉食贡献率从10%猛增到70%左右，当然除了肉食之用也有个别地区驯化猪最初是为了祭祀，例如西辽河地区有较明显的“猪灵崇拜”，曾出现国人猪合葬的现象。
中原人养猪历史
中原地区早早的就出现了规模大、时间持久的家猪饲养，所以在这7000年前家猪出现地点大多数都是黄河流域的家猪饲养规模远超其他地区，南方因为野生动物资源相对优越人们就少有意愿扩大家猪饲养规模，古代日本也是这种情况，少有家畜化野猪的做法，在大致相当于我们秦汉之际的弥生时代也曾经饲养国猪，但因为森林资源丰富，可以捕到大量野猪，所以没多久就废弃了，也因此日本文化更熟悉野猪，十二生肖最后一位是野猪。
猪字在日本人语境也是野猪的意思，现代家猪则用“豚”字表示，中原地区到了商代晚期，开始出现成熟的家猪品种“殷墟肿面猪”这是我国考古最早确认的家猪品种，而殷墟出土的甲骨文记载，商、周时已经有了猪舍，不再需要放牧了，古代文献还记载了很多猪的不同名称，表明生产大发展，商周时还有一大创造，就是发明了阉猪技术，阉过的猪肉质鲜嫩、易于保存，从出土的各种猪型文物来看商周时期，中国培育的家猪品种北方大耳猪和南方小耳猪两种。
而如今中国也是世界上家猪品种最丰富的国家，早在汉代中国的优良品种就实现了出口，汉代华南小耳型猪被古罗马帝国引入，用来改良那里的本地猪进而育成了罗马猪，最著名的出口例子还是1770年前后英国人引入广东猪种，通过英国本土猪、暹罗猪杂交培育成新品种巴克夏猪，而世界分布最广的约克夏猪也是英国当地猪和含有中国血统的白色莱塞斯特猪杂交育成。
纵观几千年人类养猪史，可以发现总方阵就是如何把猪喂的更肥，提供给人吃更多的肉，所以说中国人在全世界的养猪史上留下了浓墨重彩的一笔，要是没有中国人最先培育出这么多品种的猪，我想也会没有以后的猪品种，进而让人类摄取肉类成为一个大问题。
