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新小麦陆续收割，价格较低，小麦产区和部分南方地区有使用价值。
另外，规模牧场为解决散装料造成的饲料含粉高的问题，浪费了较高的配方和生产成本。
新小麦的使用能够很好地改善这一问题。
然而，新小麦有3个月左右的后熟期，未经后熟的新小麦在饲料中应用，往往会给动物带来一系列健康问题，如腹泻、饲料便等，这些问题不仅影响了动物的生产性能，还降低了饲料的效率。
导致新小麦产生上述危害的原因如下：
01 抗性淀粉。
抗性淀粉分为RS1、RS2、RS3和RS4四类。
其中RS1-3可以通过非淀粉多糖酶和淀粉酶解决，RS4属于化学改性淀粉，不适用于饲料工业。
然而，抗性淀粉并不一定是造成新谷物危害的主要原因，众多研究发现部分新谷物中的抗性淀粉含量并不高。
02 蛋白类抗营养因子。
新谷物含有较高的胰蛋白酶抑制因子和醇溶蛋白。
建明对不同储藏期玉米中胰蛋白酶抑制因子的检测如下图1。
图1 不同来源新玉米样品中胰蛋白酶抑制因子随风干时间变化情况
单位：mg/g
数据来源：建明研发部内部资料
结果显示，储藏1个月后，玉米中的胰蛋白酶抑制因子有显著的降低。
03 可溶性糖。
新谷物含有较高含量的可溶性半乳糖和果糖，而新小麦中的可溶性木聚糖含量会更高。
04 淀粉颗粒大小。
新收获小麦的淀粉颗粒直径较大，不利于淀粉的消化。
05 质量不均，能值变化大。
小麦相对玉米，本身营养波动就较大。
Choct等人的研究表明，后熟小麦的肉鸡AME较新小麦有显著的提高（Choct，2000）。
06 水分、霉菌毒素和脂肪酸值。
新收获小麦一般采用晾晒或者烘干的方法使其水分尽快满足饲料厂的收获标准，因此水分含量不会造成新小麦营养浓度的降低。
然而，烘干会延缓小麦的后熟，其抗营养因子会继续保留。
收获后，未及时晾晒或储存不当的小麦则可能会造成霉菌毒素和脂肪酸值的超标。
在了解了新小麦存在的问题后，我们就可以制定相应的解决方案。
下面是我们在工作中总结和验证的一些有效做法，希望能够给大家做为参考：
01 加强品控。
充分检测新小麦重要品质指标：水分，容重，不完善粒（尤其是霉变粒），脂肪酸值，霉菌毒素等。
02 动态原料数据库。
小麦营养波动大，根据实际到货检测指标，动态的分析能量和可消化氨基酸是能否成功大量使用小麦的前提。
图2为荷兰CVB中小麦猪净能的计算方法，供参考。
图2 小麦的动态能量分析（cvb，2021）
标准回肠可消化氨基酸的分析相对比较容易。
常见数据库对原料标准回肠氨基酸（SID AA）消化率差异不大，一般是按照固定的SID AA与蛋白的比率或者SID AA与对应总氨基酸的比值进行动态的折算。
净能和SID AA的动态计算也可以在CVB官网自动计算CvbPortaal (cvbdiervoeding.nl)。
03 酶制剂的选择。
新小麦对酶制剂的要求高于已经后熟的小麦，建议补充以下酶制剂：
第一，更高剂量的木聚糖酶；
第二，补充淀粉酶，促进抗性淀粉和大颗粒淀粉的消化；
第三，补充蛋白酶，降低胰蛋白酶抑制因子和提高醇溶蛋白和淀粉（被醇溶蛋白包裹）的消化率。
另外，不同来源的木聚糖酶对可溶性木聚糖和不溶性木聚糖的作用效率不同，对玉米和小麦中木聚糖的亲合度也不同。
建明八宝威®F HS酶采用不同来源的高含量优选木聚糖酶组合，复合葡聚糖酶、纤维素酶、甘露聚糖酶等NSP酶，并补充了4种肠溶淀粉酶和酸中碱三种包被蛋白酶，高效解决新小麦和杂粮杂粕的抗营养问题。
04 加工工艺。
Guillou综述发现，对猪料而言，原料颗粒大小每增加100μm，能量和氮的消化率降低0.6%和0.8%，料比增加0.03。
Morel研究发现，颗粒大小低于400μm，易引发胃溃疡。
Stein等对猪料加工工艺的综述表明，400-500μm是生长育肥猪和成年猪猪料中谷物原料的最佳粉碎粒度。
目前，饲料厂普遍使用2-2.5mm的筛网可以满足小麦的粉碎要求，母猪料为了防止胃溃疡，可以使用2.5-3.0mm的筛网。
另外，小麦日粮需注意颗粒硬度对采食量的影响。
常见小麦日粮的环膜压缩比为1:4—1:6，并保持一定油脂的添加。
烘干小麦注意水分含量，有时会出现水分偏低而不利于淀粉的糊化。
水合（加水）能够很好地改善调质效果和颗粒硬度，但是需要注意液体防霉剂的添加。
05 小麦使用量建议和过渡使用。
堪萨斯州立大学的研究表明，小麦、玉米、大麦、高粱等谷物在猪料中使用没有用量限制。
然而，实际使用过程中需要考虑饲料厂/牧场对原料的分析能力，原料的品质和稳定性，原料数据库应用以及竞争对手等情况，所以下表1中给出了两种猪各阶段的配方中小麦的添加应用建议。
表1：猪料各阶段小麦饲料应用比例建议
饲料厂或牧场可根据自身情况进行调整。
小麦用量大时，建议控制麦类副产品添加量，并注意新小麦的逐步增加和各阶段的过渡使用。
