有机肥是指含有机质，既能为农作物提供各种有机、无机养分，又能培肥土壤的一类肥料。富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素，是绿色食品生产的肥料。我国施用有机肥料有悠久的历史，早在二三千年以前就有了锄草、茂苗的记载，战国时期的《礼记》、明朝的《农政全书》等都有有机肥料的使用记载。虽然我国施用有机肥历史悠久，但是仍有很大比例的养殖场采用传统的有机肥生产方式，此种方式生产出的有机肥存在养分含量低、堆制难、产品与生产环境差（有臭味、携带大量病原菌和虫卵）、生产费时费工、劳动强度大等诸多缺陷。因此，采用科学的有机肥产生方式和方法显得十分重要。
猪场有机肥生产的意义
对于农作物来说，有机肥可以培肥土壤，提供全面的营养物质，从而使农作物更好的生长。而对于养殖环节，有机肥的生产具有减少养殖场对环境的污染和增加畜产品以外的收入。
1. 减少环境污染：环保达标
2017年10月，农业部发文《关于在畜禽养殖废弃物资源化利用过程中加强环境监管的通知》，强调紧扣《关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》，主要包括严格落实环评制度、紧密衔接水环境管理、完善污染监管制度、督促落实主体责任等四个方面内容。可以说，这一公告真正吹响了针对养殖环节的环保整治号角。
而在畜禽养殖废弃物资源化利用中，有机肥的生产是重中之重。只有把占养殖场大部分的固体废弃物（主要为粪便）处理好，才能够真正减少养殖场对环境的污染，才能够是养殖场达到环保的标准。现在，养殖场环保是否达标已经是关系到养殖场是否能够存在的问题。
2.增收：有机肥价格不菲，是养殖场增收的途径之一
有机肥相对于化肥的优势是：肥效长、不易“烧苗”，不会造成土壤板结。此外，用有机肥种植的农产品具有货架期长，营养物质更丰富和口感更好的特点。因此，有机肥越来越受到农民的青睐，果蔬已经普遍使用有机肥作为肥料。
由鸡粪发酵制成的有机肥的价格约每吨2000元（制粒后）。由猪粪生产的有机肥的成本为每吨300-400元，而猪粪有机肥的售价一般为每吨700-800元（制粒后）。在广西一家存栏母猪1500头的猪场，由于当地出产柚子需要有机肥提升口感，因此该猪场生产的含40%水分的有机肥的价格达每吨1650元，且该猪场2019年产出的有机肥已经全部预售一空。
清洁牧场有机肥生产的基本方法
1.有机肥生产—关键环节
有机肥的生产主要包括：1）原料准备；2）发酵腐熟；3）制粒成型；4）质量控制。在原料准备环节：需要对原料的成分进行化学分析和进行粉碎，在将原料混合时还需调节水分、调整碳氮比以及调节pH。在发酵腐熟环节：需要接种发酵菌，进行曝气以确保堆体内含有合适的氧气，进行翻抛以控制堆体温度和促进水分的散发。发酵腐熟的有机肥可以直接施于大田作物，也可以进行制粒。在制粒成型环节：需要经过粉碎、配料、混合、造粒、烘干、功能菌（有时可添加）、冷却7个步骤。制成的颗粒状有机肥一般用于花卉、果蔬和大棚作物。为了确保有机肥的质量需要进行质量控制，检测有机肥相关指标，然后根据有机肥的国家标准判定是否合格。
2.有机肥生产—推荐模式
大家都知道我国的猪场规模差异很大，有存栏几百头母猪的家庭农场，也有存栏5000头以上的大型猪场。不同规模的猪场有机肥生产方式是不相同的，主要的差别在于堆肥方式（见表1）。
表1 不同猪场规模的堆肥方式
2.1 家庭农场-静态堆肥
因为有机肥的制粒涉及到一些设备的投入，因此鉴于存栏100-500头母猪的家庭农场的资金能力，推荐生产含水费30-40%的有机肥。推荐的堆肥的方式为静态堆肥（见图1），此种方式不需要使用翻抛机进行翻抛，从而避免了翻抛机的投入。从本质上说，堆肥的过程就是微生物在有氧条件下的发酵过程。空气进入堆体，微生物进行有氧发酵，发酵时产生的热量会加热堆体内水分，水分以水蒸气的形式从堆体内排出，从而在发酵腐熟后，有机肥的水分会从60-70%降至30-40%。
图1 静态堆肥
2.2小型猪场-主动（强制）通气堆肥
鉴于小型猪场的规模，也推荐小型猪场生产含水30-40%的有机肥。与家庭农场的不同点是堆肥的方式，推荐小型猪场采用主动（强制）通气方式进行堆肥（见图2），这种堆肥方式的最大特点是：将打有孔洞的通气管道置于堆体下部，然后由通风机主动的将空气输送进入堆体。这种方式同样不需要进行翻抛，但堆体内的氧气浓度要优于静态堆肥，因此堆肥速度相对更快。
图2 主动（强制）通气堆肥
2.3中型猪场-简单容器式
推荐中型猪场采用槽式或仓式堆肥（见图3和图4），在发酵腐熟后进行制粒，以生产附加值更高的颗粒型有机肥。槽式或仓式堆肥需要翻抛机进行翻抛，以便更好的控制堆体温度和增加堆体内氧气浓度。此方式的缺点是需要投入的设备和设施较多，建造成本较高。
2.4 >5000头大型猪场-复杂容器式
推荐存栏大于5000头母猪的猪场采用槽式、滚筒式（图5）或塔式（图6）的堆肥方式，并生产颗粒有机肥，可以在制粒前可以将氮（N）磷(P)和钾（K）等成分混合进去。此种方法的缺点是资金投入大，优点是有机肥生产效率高，适合处理粪污量庞大的大型猪场。
图5 滚筒式堆肥
图6 塔式堆肥
3.有机肥生产—堆肥条件参数
在堆肥时，一些因素会影响堆肥的效率和效果，堆肥的具体条件参数见表2。
表2快速堆肥条件参数
4. 有机肥生产—检测设备
为更好的监控堆肥过程中的温度、湿度、氧气和有害气体浓度等参数，需要使用相关仪器进行定时的检测相关指标，以确保生产出优质的有机肥。
5. 有机肥生产—技术指标
表3列出了有机肥的卫生标准，而表4列出了有机肥的成分指标标准。
表3粪便无害化卫生标准 (GB 7959─87)
表4有机肥料的技术指标（NY525-2002）
养殖环节提高有机肥生产效率的方法
除了上述的有机肥的生产方式、方法和参数条件外，在养殖环节也可以采取措施来提高有机肥生产效率。主要通过饮用废水收集、生物发酵饲料和有机消毒剂的使用、减少抗生素使用、雨污分离5个方面来提高有机肥生产效率。
1. 饮用废水收集
将畜禽饮水时产生的废水收集起来，不让废水进入到粪便中，从而减少粪污含水量，进而减少辅料（秸秆或稻壳）的添加量，最终起到降低堆肥发酵成本的目的。如下图，广西一家猪场自行设计的凹墙式饮水器，该饮水器可以很好的将猪饮水时产生的废水收集起来，不进入粪污。
2.生物发酵饲料的使用
生物发酵饲料含有大量的益生菌，富含有机酸、小肽等，有益于畜禽的肠道健康，提高畜禽对饲料的消化利用率，从而可以减少排粪量，降低粪污的臭味。另外，生物饲料中的有益微生物会进入到粪便中，从而增加粪污中有益微生物的数量，进而利于后续堆肥发酵。
3.使用有机消毒剂
化学消毒剂刺激性较强，具有破坏畜禽黏膜系统的危险。同时，其也会杀死粪污中有利于堆肥发酵的天然微生物，从而不利于后续的堆肥发酵。有机消毒剂具有刺激小以及不会抑制环境中有益微生物生长的特点，因此对于堆肥发酵有利。
4.雨污分离
不让雨水进入排污系统，这样既不破坏粪污中微生物的生存环境，也不增加粪污的含水率。
5.减少抗生素使用
抗生素会减少粪便中益生菌，在堆肥发酵时的菌量就少，因而不利于堆肥发酵的快速启动，容易造成堆肥发酵速度缓慢和腐熟不彻底，从而影响堆肥发酵的效率和效果，因此应尽量减少抗生素的使用。
小结
牧场的清洁涉及到多个环节，其中有机肥的生产是其中的重要一环。只要根据养殖场的规模选取适宜的有机肥生产方式和方法（主要是不同的堆肥方式），并进行标准化生产；此外，在养殖环节中通过饮用废水收集、生物发酵饲料和有机消毒剂的使用、减少抗生素的使用和进行雨污分离。那么，就可以高效的生产出环境友好的、优质的有机肥，并使我们的牧场更清洁。
