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和光论坛，从教槽到保育，从羊城回到羊城，已走过一个轮回。回到起点，回到根本，似乎是教槽保育料饲料配制的一个共识。
第十三届乳仔猪营养与健康发展高峰论坛（和光论坛）于2024年6月28-30日，在广州皇冠假日酒店顺利召开。本届论坛同往年一样，云集了众多行业内顶级知名专家学者，就母猪、乳仔猪营养与健康等话题为盛会带来最新前沿技术研究，共同构建精准营养下母仔猪新质生产力。中国畜牧兽医学会动物营养学分会理事长蒋宗勇研究员、华中农业大学彭健教授、中国农业大学王军军教授、华南农业大学冯定远教授、四川农业大学动物营养研究所余冰教授等行内专家谈经布道，引领科技；同时来自全国各地饲料集团、养殖龙头明星如新希望、正大、海大、通威、牧原、温氏、大北农、安佑、泰昆、播恩、旺大等企业技术总监莅临盛会，传经送宝，可谓大家云集，熠熠生辉。
作为立志于引领酸制剂营养方案创新的提供者和研发者，广东酸能创新中心（NIC）在酸制剂应用于畜禽尤其幼小动物的营养和健康研究上持续发力。酸能创新中心组织了10多位研究人员，并联合高等院校在酸制剂与消化、抑菌、降低病毒载量和氧化应激方面联合攻关，从源头上探究不同酸分子结构的细胞效用和分子信号的调控机理，并在宏观上大数据表达出生理营养效果。本届论坛，广东酸能作为特别协办单位受邀参加，NIC首席科学家胡友军研究员在大会上做了《仔猪腹泻中酸制剂防控效应和作用机制之再认识》的报告，汇报了酸制剂在教保阶段腹泻问题的酸制剂解决方案思路和作用机制。
有机酸，常常是作为酸化剂用于幼小动物改善消化、抑制病菌、改善应激使用。饲料公共中酸化剂基本上耳熟能详，配方师往往将有机酸作为一种常规的饲料添加剂在饲料中添加。关于酸的作用机理，教科书上往往过于笼统，如通过弥补氢离子改善消化，但不同酸的效应很难解释差异；肠道弱酸偏中性的环境酸如何抑菌等等很难再用氢离子效应阐释。NIC认为，必须在发展的酸碱理论定义下，探讨酸的生理效应，即采用广义酸碱理论下酸的定义（电子的受体）研究酸对动物从细胞到组织水平的影响。
（一）打造消化酶最适外部环境
胡友军老师的报告从新的角度对酸制剂改善仔猪腹泻问题进行了全面阐述，报告内容主要分为“打造消化酶最适外部环境、肠道控释靶向抑制病原菌、减少炎症因子和病毒载量”三个维度，全方位展示了仔猪腹泻的影响因子中，酸制剂对化学屏障、黏膜屏障和微生物屏障的调控模式。本篇文章讲述，需要更加重视保育仔猪中胃的消化发育，并提出通过改善消化酶最适外部环境来解决断奶仔猪营养性腹泻（一般占50%以上）的路线图。
解决断奶仔猪营养性腹泻的重点就是仔猪消化问题。影响仔猪消化的因素有很多，如饲料的加工方式、饲料原料类型、饲料系酸力等。胡友军老师指出，外源性影响因素有很多，最重要还是要回归到动物本身的消化上，其关键点就是胃蛋白酶活性问题。
胃蛋白酶，是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞分泌，正常胃黏膜内并不存在具有活性胃蛋白酶，只有胃蛋白酶原，当pH值范围在2.0和3.0之间时胃蛋白酶原被激活成为有活性的胃蛋白酶。当pH>5.0时，胃蛋白酶会发生不可逆的变性而失活，这就是为什么我们需要在幼龄动物日粮中添加酸化剂来补充氢离子。当胃中缺少足够的酸时候，大量未消化的蛋白质会进入肠道后端，造成有害微生物过度繁殖，进而出现渗透性腹泻。目前非常规饲料原料的大量使用，大大增加仔猪日粮的系酸力，造成胃中酸分泌进一步减少。因此，降低断奶仔猪胃中pH，是解决乳仔猪营养性腹泻的关键核心，也是酸作为化学屏障的第一个理由。
同时，酸能创新中心NIC在消化酸选择应用上也做了大量实验验证，胡友军老师在报告上详细展示了优选消化酸研究数据：不同类型消化酸对饲料系酸力、对微生物抑制作用、对保育仔猪日增重、对保育仔猪腹泻率、对保育仔猪CP消化率、对保育仔猪胃pH、对保育仔猪Pepsin酶活、对保育仔猪胰蛋白酶活、对保育仔猪肠道菌群的影响。这些研究结果都在向我们展示仔猪日粮的系酸力至关重要。
然而，目前乳仔猪日粮中可用的饲料原料种类复杂多样，影响消化酸正常发挥激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶的影响因素很多，如原料类型、系酸力、微生物、单酸特性、成本、酸碱反应快慢等，因此正确选择消化酸显得尤为重要。基于此，酸能创新中心每年发布《中国常用饲料原料系酸力数据库》，研究中国各区域仔猪教保料pH和ABC值，并探索建立外源性消化酸选择模型（Nutri-ACID）。
总之，强化胃的消化功能，是夯实消化的基础，对于断奶乳仔猪营养性腹泻而言，降低断奶应激造成的胃内高pH环境，将胃内pH降至4以内，进而激活胃蛋白酶原转换为胃蛋白酶，是解决因胃消化不好造成的腹泻的核心关键。酸能NIC团队深耕酸制剂应用之道，致力于研究影响畜禽消化的作用机理，研发消化酸选择的创新解决方案——外源性消化酸精准选择模型（Nutri-ACID）。Nutri-ACID模型通过科学算法与个性化需求紧密结合，旨在优选酸制剂的使用效果，可预测和比较不同消化酸的动物学效应，可成为应用酸化剂解决胃内消化问题的一把利器。目前，该模型正处于筹备调试阶段，即将择期隆重上线，敬请广大饲料营养专家共同见证和继续完善这一与健康相关的酸制剂应用新工具。
