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随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品更加注重“健康”和“绿色”，肉品质也受到同样的要求，因此，养猪生产要求使用无抗饲料。而丁酸是一种经肠道微生物发酵产生的短链脂肪酸，具有绿色环保、无耐药性以及无药残等优良特性，被认为是一种有效以及绿色的抗生素替代物，不仅能应用于预防仔猪腹泻，而且还能有效降低胴体背膘。
基于此，2024年1月10日，CPICP、北斗农科融媒体、蓄康生物、猪好多网联合在CPICP大讲堂举办了改善猪肉品质技术系列讲座及点评会，特邀新奥(厦门)农牧发展有限公司董事长赖州文专题分享《向脂质要健康》，赖州文董事长全面详解丁酸钠、丁酸钠衍生物、短链脂肪酸+中链脂肪酸、短链脂肪酸+长链脂肪酸，本篇带您回顾赖州文董事长的精彩观点。
丁酸钠
丁酸钠具有特殊的脂臭味，与母乳的气味相近，对断奶仔猪具有良好的诱食性。同时，丁酸钠能够促进仔猪胃肠道细胞的增殖和成熟，促进小肠黏膜的发育，促进消化液的分泌，提高饲料的消化率，提高仔猪的日增重。
不过随着需求的增加，丁酸钠已经更新至第九代（彤能90），其采用微乳化包裹技术，不包被也不臭。与此同时，第九代丁酸钠表面凹凸不平，与其他饲料原料挂钩咬合，CV改善，溶水速度慢(0.1%，55秒)，特别适合水产饲料：遇水不立即溶化，又无需为打不开包膜烦恼。值得一提的是，赖州文董事长表示一到九代丁酸钠都具有独特的优势，并不是出了第九代丁酸钠就要把前八代丁酸钠全部淘汰，客户可根据自身需求进行选择。
此外，体外研究表明，当丁酸、葡萄糖、酮体、谷氨酰胺等同时作为呼吸能源时，结肠上皮细胞首先利用丁酸(Roediger，1982)。因此，丁酸是肠上皮细胞的首选能量源；结肠上皮细胞，75%的氧消耗来自丁酸盐的氧化(Scheppach等，1994)。因此，丁酸是结肠上皮细胞的主要能量源。那么，为啥说丁酸钠是一种饲料原料？因为，丁酸钠相较于乙酸、苹果酸、柠檬酸等物质而言它的能值较高，所以欧盟在2011年时，把丁酸钠列入《饲料原料》目录，丁酸钠已由“添加剂”演变为“常规饲料原料”，在猪饲料中有效组分不低于0.7公斤/吨，在鸡饲料中0.5公斤/吨，其他种群根据实际情况适当调整。
高融99
新奥公司根据丁酸钠相当于5.8公斤豆油的能值，研发成功高融99（丁酸钠+1/3油），可1:1替代豆油。中国农大尹靖东教授经试验评测高融99的能值为：猪代谢能(ME):8700kcal/kg、猪净能(NE):7500kcal/kg。此外，高融99的应用场景还有液体饲喂（收腹、压秤，看上去110公斤的猪，实测120公斤）、保育猪增重和料比改善、至少10家蛋鸡头部企业连续饲喂10天后采食量不增加等。
丁酸钠衍生物、短链脂肪酸+中链脂肪酸（酸乳）、短链脂肪酸+长链脂肪酸
第一、丁酸钠+。丁酸钠能与特定物质配伍，例如丁酸钠+精油、月桂酸（无抗丁+）能够实现替抗、丁酸钠+丹宁可实现氧化锌的替代等。
第二、短链脂肪酸+中链脂肪酸。改性的α-GML（pH2.5）能溶于水，按1:300比例溶水后pH达到3.9，有效遏制病原微生物（如ASFV）经饮水传播，若在饲料中连续添加，则能有效替代抗生素。
第三、短链脂肪酸+长链脂肪酸。新奥所进行的“减呗”实验显示，若生猪128公斤出栏背膘则减少1/4，而尹靖东教授进行的“减呗”实验结果表明，110斤生猪出栏背膘仅减少1/10，不难发现，猪龄越大，做“减呗”实验时间越长，背膘减少效果越明显。
综合上述，丁酸钠是一种节省配方成本（ROl=5:1）的饲料原料，在养猪生产中也已表现出其良好的应用效果。此外，丁酸钠（+苯甲酸或+精油或+α-GML）可以替代抗生素、“丁酸钠+DHA”可以富集DHA（猪肉和蛋），可以减少育肥猪背膘1/10。
专家研讨
赖州文董事长进行课程分享后，CPICP特别颁发了CPICP授课荣誉证书以作纪念，并开启“探讨答疑”的交流环节。
吴昌征，博士，上海纵和横营养技术有限公司 总经理
问题1：赖总材料中提到的丁酸钠的能值效果应该有效，但我们在评估多个添加剂时都有潜在营养价值的数据，这些数据综合的上限值有没有好的管理建议？
赖州文董事长答疑：
植酸酶应该是我们这个行业最早确定它具备能值的一种添加剂，其他的添加剂这方面的作用我们关注不多，我们本身是生产丁酸钠的厂家，因此主要还是关注我们自身。丁酸钠早在2011年就被欧盟列入《饲料原料目录》，在猪的净能为4670kcal/kg，在禽的表观代谢能为5710kcal/kg。因此，在商品饲料中，撇开丁酸钠其他的功能不提，最次它也是一种能量，在饲料中添加1kg丁酸钠能提供0.7%的粗脂肪。除此之外，丁酸钠通过内源性的作用撬动机体产生更多的有机酸，实现“二次酸化”，从而达到更高的“生物有效能”。因此，商业营养师在实际应用中可以根据自身经验酌情进行调整。
问题2：新奥丁酸钠+方案在替抗、替氧化锌的研发中，看到有丁酸钠+精油+月桂酸，以及丁酸钠+苯甲酸都用于替抗，这两个方案各有什么侧重点？丁酸钠+单宁替代氧化锌的方案大概是什么情况？丁酸钠+枯草芽孢的目的又是什么？
赖州文董事长答疑：
丁酸具有广泛的生物调节作用，任何替抗方案都离不开丁酸。常见的单一替抗产品都是直接或间接通过影响肠道微生物的代谢产物来起作用，而丁酸是其中最关键的产物之一。养殖环节的问题多样，原因也多样，所以对应的解决方案也会根据实际情况进行调整。丁酸钠+精油+月桂酸：具有更广的抑制、杀灭病原微生物的谱系（革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、囊膜病毒），这对囊膜病毒压力较大的养殖场，是非常有帮助的。
丁酸钠+苯甲酸：丁酸钠在胃部的吸收率大约22%，这部分丁酸钠不是被浪费掉了，而是丁酸钠可以提高胃壁细胞的数量，提高胃酸的分泌。这部分作用与苯甲酸存在1+1＞2的协同效应。另外，苯甲酸代谢为马尿酸的时候可以降低泌尿系统的pH，可以有效降低蛋鸡后期输卵管炎的发生。
丁酸钠+丹宁是从“开源节流”的角度来解决腹泻状态下动物肠道的生理变化，丁酸钠负责加强肠道对水钠的吸收，防止食糜中水分过多，并可修复腹泻引起的肠道组织损伤，是为开源；丹宁发挥收敛的作用，防止肠道组织失水，引起肠道绒毛组织的脱落，是为节流。
丁酸钠+枯草芽孢杆菌：丁酸作为有益菌的发酵产物之一，与益生菌有很强的配合度，益生菌的使用效果往往因为菌种的品质差异而效果不稳定，丁酸钠作为一种益生元，是可以增强益生菌的存活能力，提高相互的使用效果。
万建美，博士、临沂科技职业学院 现代农业系 动物医学专业负责人
问题1：PPT提到的丁酸钠的能值和生物有效能之间有何区别与联系？
赖州文董事长答疑：
丁酸钠除了自身能提供能量外，还能提高日粮中基础能量的消化利用率，这部分即为生物有效能。以禽为例，丁酸在家禽的表观代谢能为5710 kcal/kg，300-500g/t丁酸钠生物有效能为50000-70000 kcal/t，相当于是表观代谢能的8.8-12.3倍。每吨饲料添加300-500g丁酸钠为什么能带来这么高的生物有效能呢？其作用机理如下：
1.外源添加的丁酸钠可以撬动机体内源性产生更多的有机酸，实现“二次酸化”。
2.丁酸钠提高肠绒毛高度达30%，提高肠道的吸收面积，因此能提高各种营养素包括能量的消化利用率。
3.丁酸钠能促进脂肪的β-氧化，促进脂肪的燃烧供能，减少蛋白质的供能浪费，促进蛋白的沉积。
4.丁酸具有广泛的生物调节作用，能调动机体全身的机能。
问题2：从同位素试验来看，丁酸钠的主要吸收部位似乎在十二指肠或肠道上段为主，代谢位点主要在十二指肠、肝、肾。这一实验结果，对我们在实际生产中合理应用丁酸钠类产品有何启示？
赖州文董事长答疑：
丁酸钠不需要包被也可以过胃。我们应用丁酸钠的时候最关注的两个问题：一是味道，再是“过胃”。味道对于新奥来说，已经在工艺上解决，生产上和环保上不会有任何问题；“过胃”这个问题，同位素标记试验是可以定性的，丁酸钠不做任何包被处理，是可以进入胃以后的消化道的，如果说需要定量的话，目前只能引用人上的数据，这个数据大概是78%。
猪好多网的观众提问：丁酸钠能值是4600多，为什么能达到这么高的有效能（禽50-70 kcal/kg，猪100-120kcal/kg）？
赖董事长答疑：丁酸钠已经从“饲料添加剂”演变成“常规的饲料原料”。其作用机理如下：
1.丁酸钠本身就是一种能量，它是结肠上皮细胞首选的能量来源。
2.丁酸钠促进肠绒毛的生长，提高肠道的吸收面积，因此能提高各种营养素包括能量的消化利用率。
3.丁酸钠能促进脂肪的β-氧化，促进脂肪的燃烧供能，减少蛋白质的供能浪费，促进蛋白的沉积。
4.丁酸具有广泛的生物调节作用，能调动机体全身的机能。
猪好多网的观众提问：应该怎么选择丁酸产品？丁酸钠还是三丁酸甘油酯，包被还是不包被？
赖州文董事长答疑：
客户在选择丁酸产品主要考量以下几个因素：气味、含量、过胃、水溶性。部分客户由于环保压力及工人现场投料时对气味的排斥问题，往往会选择包被丁酸钠或三丁酸甘油酯产品。
但是，不管是丁酸钠还是丁酸甘油酯产品最终到机体起作用的都是丁酸，所以花同样的钱买到的丁酸含量越高性价比就越好。包被丁酸钠多了一道包被的工艺，增加了生产成本却降低了丁酸钠的含量，因此性价比并不高。且包被丁酸钠需要在体内脂肪酶的作用下才能打开包材释放出丁酸钠起作用，但是对于幼畜禽来说体内脂肪酶活性是比较低的，要完全打开包材是比较困难的，因此丁酸钠的作用有限。另外，对于消化道比较短的水产动物来说，往往还来不及打开包材，包被丁酸钠产品就已经随粪便排出去了。
市面上常见的三丁酸甘油酯经载体二氧化硅吸附后，降低了三丁酸甘油酯的含量，另外有部分三丁酸甘油酯被二氧化硅包裹住在体内很难完全释放出来，损失率大概有15%。
对于部分家禽养殖场，饲料端不方便添加丁酸钠，就会通过饮水添加，还有水产养殖终端及犊牛代乳粉等都需求能溶水的丁酸钠，但是包被型丁酸钠和三丁酸甘油酯都不能溶于水，无法满足需求。
综上：选择最新一代的彤能90产品是最佳选择，不包被也不臭，丁酸钠含量高达90%，全消化道释放，延时水溶的特性也特别适合水产动物使用。
北斗农科的观众提问：请教赖董事长、高融99这个产品的有什么优势？能否真的实现1:1替代豆油？
赖州文董事长答疑：
产品优势：
体外预处理，是一种结合型高融油，消化吸收率高。
富含多种营养健康元，动物更健康。
——丁酸钠、DHA—改善肝功能；
——益生元：改善肠道健康，减少水便和料粪；
——天然VE，β-胡萝卜素—抗氧化。
四川农大何军教授通过试验验证高融99的“生物有效能”与豆油一致，可以实现1:1替代豆油。中国农大尹靖东教授通过试验验证高融99的净能和代谢能分别相当于7500Kcal/kg和8700Kcal/kg，与豆油的能值一致，可以实现1:1替代豆油。
CPICP的观众提问：请教赖董事长DHA能在猪肉中富集多少？富集部位主要是哪些？成本怎么样？
赖州文董事长答疑：
DHA等功能性脂肪酸富集效应主要集中在蛋上，DHA鸡蛋或者DHA鸭蛋，并且已经是很成熟的方案了（“蛋鸡20/20/2000方案”即20kg/t傲清腥，20天，200mg/100g以上），在猪肉上的富集数据不是太多，在槐猪上市前一个月，添加脂壮素Ω3 ，猪肉中Ω3 含量提升118%。理论上从猪脂肪沉积规律上来看，DHA更多是富集在脂肪组织、肝脏、大脑、眼睛等部位，但这都不是大家经常吃的部位，所以DHA的富集主要还是以蛋为主。
DHA等功能性脂肪酸更多是体现在肉品质的改善上，从我们与国内做肉品质调控的权威专家尹靖东教授合作的项目来看，减呗（短链、DHA等不同脂肪酸的组合）能显著下调背膘、腹脂的沉积，并改善嫩度、肉色、肌间脂肪等肉品质相关的指标。减呗具有非常低的投入产出平衡点，即使是在生猪价格这么低的情况下，减呗降低料比，提高肉猪卖价两个方面即可给养殖环节带来可观的溢价。
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