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家猪，学名Sus scrofa f. domestica，是猪科、猪属的哺乳动物，由人类驯化欧亚野猪形成的亚种。它以其丰富的蛋白质和脂肪，为人类的生活提供了重要的营养支持。随着人类社会的发展及人口的快速增长，猪的饲养方式经历了由散养到圈养，再由粗放经营到集约经营的转变。近年来，人们生活条件不断改善，使得对猪肉肉质的需求也由脂肪转为瘦肉。
目前为止，全球分布最广的猪主要来自美国或欧洲，具体品种包括大白猪（在117个国家），杜洛克猪（在93个国家），长白猪（在91个国家），汉普夏猪（在54个国家）和皮特兰猪（在54个国家）。其中，大白猪、杜洛克和长白猪被视为最主要的品种。
一、大白猪（Large White）
大白猪起源于英国约克郡（Yorkshire）因此也称约克夏猪，该品种在1831年的温莎皇家展览首次得到关注，1868年首次得到认可，是英国养猪协会最初的创始品种之一，19世纪末以前，英国大白猪已经是世界上最著名的品种之一。大白被广泛应用于集约化养猪的杂交体系中。
其面宽而略凹，耳朵大小适中并直立，两耳间隔广阔。皮肤全白而平滑，无皱纹，无斑点。毛色全白，柔软有光泽，躯体长而深。是瘦肉型猪的代表品种之一，具有生长迅速、瘦肉多、繁殖力强的特点，在世界猪种中占有重要地位。
大白猪（Large White） 图源网络
二、杜洛克（Duroc）
杜洛克起源于美国东部，在18世纪和世界一战期间，杜洛克是一种大体型的脂肪型猪，在20世纪20年代，曾经一度开始向腌肉型转变，但由于二战期间杜洛克猪体型大，能生产大量猪油以满足当时需要，所以仍回到了脂肪型猪种。直到20世纪50年代，美国猪肉市场对脂肪的需要急剧减少，这时才真正转变育种的方向培育形成瘦肉型猪。现代的杜洛克猪是在大约1830年左右由新泽西的泽西红猪和纽约的杜洛克猪杂交而成，是当代著名的父系品种之一。
其头较粗大，耳朵大小适中，根部向上直立，耳端向前倾斜，颜面稍凹、嘴筒短直。皮肤平滑无皱纹，红棕色毛，有光泽，毛质良好。结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。其身体健壮，耐粗饲性能强，生长速度快，饲料利用率高，是一个极富生命力的品种。
杜洛克（Duroc）图源网络
三、长白猪（Landrace pigs）
长白猪原产于丹麦，又称蓝德瑞斯猪，于1895年用英国大约克夏猪与丹麦当地白猪杂交选育而成。因其高产和高饲料利用率而著称，常用作杜长大（杜洛克×（长白×大白））杂交体系的母系猪。当代著名的母系品种之一。
其耳根较软，耳朵前倾或下垂，耳朵较大，向前平伸，盖向颜面，两耳间隔适当；皮肤平滑无皱纹，无黑斑。毛色全白，柔软而有光泽。体侧深长，背线微呈弓形，腹线平直，后躯丰满，四肢稍短，下颔平整。体型较长，呈现流线型，乳头7～8对，繁殖力强且母性好。
长白猪（Landrace pigs）图源网络
四、汉普夏猪（Hampshire）
汉普夏猪是目前美国最古老的猪种，是在1825年～1835年间从英格兰的汉普夏进口到美国的猪，早期曾称为“薄皮猪”，在1910年汉普夏被迅速推广到美国的玉米产区。
其体型较大，毛色特征突出，被毛黑色，在肩部和颈部结合处有一条白带围绕，在白色与黑色边缘，由黑皮白毛形成灰色带，故有“银带猪”之称。头中等大小，而中等大小而直立，嘴较长而直，体躯较长，背腰呈弓形，臀部肌肉发达，以皮薄及良好的胴体品质著称。
汉普夏猪（Hampshire） 图源网络
五、皮特兰猪（Pietrain）
皮特兰猪源于比利时瓦隆的皮特兰村，是世界上瘦肉型猪种中瘦肉率最高的一个品种，1920年开始培育，1950年选育而成。在选育过程中，用本地猪与法国的贝衣猪杂交改良后，又导入英国的泰姆沃斯猪的血统。1960年至1961年，皮特兰猪被引入德国后，开始世界范围内流行，因其肌肉丰满和较高的瘦肉率而著称。
其呈大片黑白花，毛色从灰白到栗色或间有红色，耳中等大小稍向下倾斜，体躯宽短，背中幅宽，中间有一深沟，后躯丰满，肌肉发达，肌肉界线明显，后躯血管外露，前后肢短且细，犬腹，头清秀。其具有瘦肉率高、背膘薄、眼肌面积大的优点，在配套系生产中主要作为父系品种。
皮特兰猪（Pietrain） 图源网络
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