广告
受进口猪种冲击，地方猪养殖行业不理想。要走出优质地方猪饲养发展的新路子、新模式，就一定要实行差异化生产。近年来，我国居民猪肉消费占比下降，养猪企业亏损严重。同样，地方猪产业也遇到很多困难，如因生长期过长、猪肉肥膘过多、销售没人要或被猪中介恶意压价等现象，投资饲养优质地方土猪的企业经营更加艰难，甚至面临破产。所以突破行业限制，让普通大众知道什么是优质好猪肉，让专业的人来办专业的事，让优质土猪的明媚春天早日到来就显得格外重要和迫切。
1 出路
首先要解决优质地方猪的正确定位问题。需要研究确定优质地方土猪的育种方向，不可仅偏向瘦肉率，必须把质量性状——优质地方土猪风味放在首位，不能以外国的瘦肉型猪的标准选育地方土猪。其次要解决地方优质土猪的饲料营养问题，不能用饲喂瘦肉型猪的饲料饲喂地方土猪。其三，饲养优质地方土猪者要树立正确养殖观念，凝聚共识，促进地方猪产业发展。其四，规范优质地方土猪的营销模式。养殖优质地方土猪的企业要与时俱进，充分利用专业营销电商媒体的舆论宣传，邀请专业人士献计献策，帮助引导消费者科学定义优质猪肉的消费理念，帮助终端消费者分辨猪肉优劣，了解好猪肉的合理价位，共同实现终端消费者非常迫切吃到好猪肉的愿望。其五，养殖者树立科学养殖赚钱理念，即不盲目追求大规模效应，只追求饲养的每头猪都赚钱。
那么如何实现“饲养的每头猪都赚钱”的愿望呢，必须采取综合措施提升优质地方土猪新质生产力，笔者建议养殖者、地方行业主管部门、养猪行业协会等拧起一股绳，共同发力做好以下十一项工作。
（1）制订行业标准。行业要有好猪肉的标准，如果连养殖者的思想认识都不清晰，消费者就更不懂了。所以制订行业优质地方土猪专业技术标准就是首要工作，同时，辅以向终端消费者普及正确的猪肉烹饪方法，充分展现出优质猪肉的独特风味。
（2）打造优质品牌。拓展优质猪肉线上线下的综合销售渠道，通过引导消费者树立消费新型猪肉材质的多类型猪肉产品制品的观念，把猪肉打造成跨界产品，尤其要抓住年轻消费者的消费喜好。如各地举办的猪肉品鉴会可邀请更多社会上的年轻人参与，让他们认识到各地优质土猪肉的品牌和特色，根据各地消费水平与消费者喜好习惯，相应提高优质土猪肉价格，激发饲养优质地方土猪的人士内在动力和信心。
（3）提振消费信心。现在市场上存在个别销售企业将引入猪种培育成黑毛猪就当作土猪去卖的现象。为遏制此现象蔓延，地方行业主管部门和有关协会权威机构应引导社会消费者对优质猪肉的正确认识，提醒他们不要单纯以猪毛颜色作为判断依据。同时政府部门适当地为生产优质土猪肉企业提供项目、政策、资金，扶持建立本地优质土猪肉的定义、生产、销售全链条文化，从而提振生产者和消费者信心。
（4）打造消费文化。通过“年猪”概念等特定消费方式进一步创建消费者的消费喜好习惯，使大家在享受品尝年猪（养殖一年以上的好猪）优质土猪肉品的气氛中，促进对优质土猪肉产品的好印象，长久以往，形成一种新型普遍的消费优质土猪肉制品文化习惯。
（5）创新育种方案。育种目标需要创新，应该融合科学技术和消费商业趋势需要的元素，优质土猪实现联合育种。企业不能闭门造车，需要专业行业部门进行指导、举办养殖优质地方土猪者会议，交流共享彼此的优势资源，取长补短，合作共赢。
（6）改善饲养管理模式。首先需要加强饲养优质地方土猪的饲养管理水平，建议优质土猪种应被饲养在环境温度适宜，无异味，清洁干燥的猪舍里。其次对群体施以标准化喂养管理。猪粪污资源化利用，达到生态循环，实现既能打造优质猪肉制品，又能实现和美绿色乡村建设的饲养模式。
（7）开发优质饲料。针对不同品种品系地方猪的生理习性和饲喂习惯，结合地源性饲料原材料，因地制宜开发适合当地地方猪种的专用饲料及预混料，不能简单粗暴应用瘦肉型生猪的饲料来饲喂优质地方土猪。
（8）预防控制疾病。饲喂优质地方土猪需要做好生物安全防控体系建设，尤其注重当前对生猪产业危害最大、且无有效疫苗注射免疫的非洲猪瘟防控。做好疫病防控，以“防”为主，尤其杜绝“病从口入”现象，建议选择原材料来源清楚、生产加工工艺过程科学规范，运输贮存无污染的优质饲料。
（9）守住环保底线。优质地方土猪以小规模饲养方式为主要饲喂模式，即现代家庭农场是饲养优质地方土猪的主要场所，家庭农场发展优质地方土猪养殖时必须把环保放在首位，以避免未来的环保政策风险。选址时除考虑“三通”（通水、通电、通路）外，一定要优先考虑环保问题，最好选择场地面积大、种养结合、能实现生态循环的地方，这样既可降低成本也利于发展，政府部门也应该在项目政策甚至资金方面进行优先倾斜支持，鼓励家庭农场发展。
（10）改善猪肉品质。养殖优质地方土猪的企业要结合市场需求，把养殖提质增效作为迫切任务，以理想经济效益为目标，从饲养管理和饲料营养供给方面做“功夫”，不能只为单纯追求降本增效而限制或降低饲养猪只的饲料成本投入，否则会顾此失彼，不仅不能收获理想的报酬，而且还会降低猪肉品质，从而影响自己猪肉品牌的打造，流失客源。随着人民对美好生活的追求，现在绝大部分有购买能力的消费者对优质猪肉需求大，养殖者应该保持对本行业的信心，用心、用情、用功做好饲养管理，保证品质，未来必定可期。
（11）建立科学计产机制。饲养优质地方土猪的企业不能按照饲养瘦肉型猪的日增重、背膘厚、眼肌面积、饲料报酬等数量指标来计算饲养地方猪的经济回报，而是结合实际追求投入产出比、肉制品风味、受市场欢迎度、企业可持续发展等；切忌过度纠结养殖时间，不能单纯追求长得快，因为瘦肉型猪和优质地方土猪作为生猪肉制品被消费的类别、层次、售价不一样，故在饲养过程中衡量生长性能的数量指标不具有可比性。
2 结论
优质地方土猪及其高端猪肉产业是未来中国养猪业的发展趋势，也是推动我国生猪产业赶超养猪发达国家的重要手段。推动我国优质地方土猪及其高端猪肉高质量发展，具有重要的现实意义与深远的历史意义。推动中国养猪产业质量升级，以创新供给引领消费终端猪肉消费，打造中国高端猪肉品牌，是养猪行业为实现人民对美好生活追求的责任担当与目标，前途光明，未来可期，养猪人要迎风而上，脚踏实地，争取早日创建出中国走向国际市场的优质地方土猪中华品牌。
