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据山东省畜牧兽医局官网2024年8月27日消息，据对山东全省26个集贸市场价格定点监测，第35周（8月26日-9月1日），生猪价格继续承压回落；猪肉价格终止7周连涨趋势，本周触顶下跌；仔猪价格持续回落。
1、仔猪价格持续10周回落走低，降幅窄位震荡
第35周，山东省仔猪销售均价为43.16元/公斤，环比降低1.12%，同比升高27.81%。
仔猪价格下行反映行业谨慎预期，当前补栏仔猪对应2025年春季淡季出栏，养殖端对后市谨慎；同时，仔猪供给量持续增加，销售承压，价格回落。
2、猪肉价格小幅回落
第35周，山东省猪肉均价为33.80元/公斤，环比降低1.60%，同比升高17.85%。
本周受猪肉价格高位影响，居民消费表现一般，加之备货接近尾声，消费端提振力度有限，短期猪肉价格窄幅调整，弱势走低。
近期猪肉价格上涨带动白条价格上涨，下游承接有一定的压力。
据监测，本周山东省26家猪肉市场交易量小幅回落，环比回落0.53%，同比升高18.03%。
同时冻库猪肉加量出库，本周山东省12家生猪屠宰企业冻品库存环比减少2.01%。
市场猪肉供给增加，需求减弱，猪肉价格弱势调整，承压下行。
3、本周肥猪价格回落，猪粮比价走低
第35周，山东省肥猪出栏均价为20.13元/公斤，环比回落3.64%，同比升高15.62%，
其中所监测的样本价格最高为21.20元/公斤，最低价为19.40元/公斤。
第35周，山东省猪粮比价为8.46:1，环比降低3.97%，同比升高49.21%。
目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖仍处于高盈利期。
据监测，8月份山东省规模猪场生猪月均盈利636元/头；第35周自繁自养头均利润约560元/头，外购仔猪头均利润480元/头。
本周生猪价格弱势回落，主要是供给阶段性增加，导致供大于求所致。
8月以来猪价持续上涨屡破新高，养殖端顺势出栏意愿预期增强，尤其是在近期猪价回调的氛围下，养殖场（户）认卖积极性提升，前期压栏的大猪集中出栏，二次育肥产能释放，加之8月底生猪养殖集团为完成月度出栏计划加快生猪出栏节奏，市场上猪源增多，供应端增量，造成生猪价格持续回落。
据监测，8月份山东省规模猪场出售商品肥猪数量环比增加10.08%，本周山东省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加3.6%，屠宰端压价情绪浓厚。
因此供给短时集中，生猪价格小幅回调。
但由于猪价月初起步值较高，8月生猪均价高于7月。
据监测，8月份山东省生猪出栏均价为20.39元/公斤，环比升高6.81%。
4、后市预期
后市来看，当前生猪市场总体上处于周期上行阶段，猪价阶段性的小幅回调属于正常现象，年底前没有大幅度下跌的风险，需关注养殖端出栏节奏变化及抗价博弈。
9月猪价继续保持高位运行。
需求端，进入9月天气转凉，终端消费理论上应呈现环比小幅增加趋势。
目前正处开学季，随着学校开学，仲秋和国庆等节假日临近，猪肉需求有望持续好转。
同时四季度南方腌腊、北方灌肠需求渐浓，家庭、餐饮渠道在肉类方面的采购也将变得更加积极，需求端将为猪价上涨带来更多利好。
供给端，适逢月初，养殖集团生猪出栏节奏将放缓，加之连续降价后，二次育肥补栏热度升温，截留部分标猪，市场供应将有所减少。
为了应对四季度肥猪需求旺季，二育及养殖企业在9月及四季度有压栏增重的刚需，从数量角度看，二季度虽然仔猪补栏环比增加，但市场始终是相对谨慎的心态，而且能繁母猪存栏数量从3月才开始恢复，因此四季度商品猪的供给端并不存在绝对过剩状态。
9月在市场跌到心理价位，且标肥价差持续走阔后，有望刺激养殖端二次育肥回升，二育的进场将是价格阶段性底部回暖的标志。
后市市场或将有段集中二育，而这段时间将造成市场的供应阶段性偏紧，预计短期内猪价下降空间有限。
具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。
建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。
