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据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年5月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤20.95元，环比上涨5.2%，同比上涨14.0%，较上月涨幅扩大4.9个百分点。
月内，北方部分地区猪源供应减少，加之多地散养户和规模养殖场对后市看涨预期提升，普遍放缓生猪出栏节奏，同时专业育肥户积极将猪源回圈二次增重，致使生猪供应收紧，支撑猪肉价格持续上涨，涨幅逐渐扩大；
月底，随着猪肉价格涨至阶段性高位，终端需求略有回落，白条猪肉销售速度滞缓、价格小幅下跌。
总体看，本月全国猪肉月均价环比上涨。
农业农村部监测5月份生猪集贸市场价每公斤15.59元，环比上涨1.6%，同比上涨7.0%；
大连商品交易所生猪主力合约（2024年9月）5月收盘价每公斤17.97元，环比上涨3.6%，比上年同期9月合约收盘价上涨11.4%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、福建、浙江、湖南和江苏，猪肉月均价分别为每公斤21.90元、21.43元、21.43元、21.08元和20.93元，环比分别上涨2.7%、3.0%、5.5%、3.1%和5.3%，同比分别上涨13.1%、12.5%、14.1%、13.8%和12.4%。猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为四川、吉林、黑龙江、辽宁和北京，猪肉月均价分别为每公斤19.61元、20.22元、20.26元、20.44元和20.48元，环比分别上涨3.1%、11.5%、10.4%、9.2%和5.9%，同比分别上涨9.4%、19.2%、16.6%、16.4%和13.7%。
一、东北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤20.33元，环比上涨10.1%，同比上涨17.0%，较上月涨幅扩大10.0个百分点。
散养户和规模养殖场压栏惜售，放缓生猪出栏节奏，加之猪源回圈二次增重现象增多，屠宰企业收购生猪的数量减少、成本增加，支撑猪肉价格大幅上涨。
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤20.83元，环比上涨5.6%，同比上涨15.0%，较上月涨幅扩大5.9个百分点。
散养户和规模养殖场压栏生猪增多，加之专业户将猪源回圈二次增重的热情提升，致使生猪及猪肉供应收紧；
部分经销商因担忧猪肉后市价格高企而积极备货。
供减需增带动猪肉出厂价格上涨。
三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价每公斤20.58元，环比上涨5.6%，同比上涨14.2%，较上月涨幅扩大5.1个百分点。
规模养殖场看涨后市，放缓生猪出栏节奏，部分散养户因养殖盈利好转，将生猪进行压栏增重，加之专业户将猪源回圈二次育肥增重数量增多，致使生猪及猪肉供应减少；
部分经销商对后市看涨预期提升，积极备货。
供减需增带动猪肉出厂价格整体上涨。
四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价每公斤20.83元，环比上涨5.2%，同比上涨13.2%，较上月涨幅扩大4.0个百分点。
规模养殖场出栏积极性不高，散养户将猪源进行二次育肥回圈现象增多，生猪及猪肉供应减少；
批发市场经销商看涨后市情绪升温，拿货积极性提高。
供减需增带动猪肉出厂价格上涨。
五、四川猪肉价格环比均上涨，同比涨幅扩大
本月，四川猪肉月均价每公斤19.61元，环比上涨3.1%，同比上涨9.4%，较上月涨幅扩大2.6个百分点。
上半月，川内生猪及猪肉供应较为平稳，需求无明显提振，猪肉价格整体平稳。
下半月，受北方地区价格上涨行情带动，川内散养户压栏惜售意向增强，加之生猪及猪肉外调量增加，带动猪肉价格明显上涨。
六、广东猪肉价格环比均上涨，同比涨幅扩大
本月，广东猪肉月均价每公斤21.90元，环比上涨2.7%，同比上涨13.1%，较上月涨幅扩大6.4个百分点。
受北方地区猪肉价格上涨行情带动，广东地区散养户压栏惜售情绪偏浓，加之省外猪肉调入量减少，致使生猪及猪肉供应收紧，价格上涨。
