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据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第36周（即2023年9月4日-9月8日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.50元，环比下跌2.9%，同比下跌30.0%，较上周扩大3.0个百分点。 农业农村部第36周9月8日宰后均重90.43kg，较上周上涨0.13%。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。规模养殖场出栏节奏加快，散养户看空后市而积极出栏，加之部分低价冻品猪肉投放市场，猪肉供应总体充裕，而终端需求偏弱，白条猪肉价格下跌。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.76元，环比下跌3.8%，同比下跌29.1%，较上周扩大3.3个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。散养户和规模养殖场出栏节奏加快，生猪及猪肉供应增加，而白条猪肉外调量较少，本地区终端需求持续疲软，部分屠宰企业降价促销。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤21.21元，环比下跌3.7%，同比下跌28.3%，较上周扩大2.8个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。周前期，散养户和规模养殖场出栏量减少，猪肉订单量下滑，价格基本平稳运行。周后期，散养户和规模养殖场看涨后市的预期减弱而加快出栏节奏，生猪及猪肉供应增加，同时白条猪肉销售速度仍然缓慢，供多需少带动猪肉价格下跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.34元，环比下跌2.6%，同比下跌29.6%，较上周扩大2.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。散养户和规模养殖场挺价心态减弱，生猪及猪肉供应量增多，而终端需求依旧疲软，猪肉订单量减少，价格下跌。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.28元，环比下跌3.4%，同比下跌30.0%，较上周扩大3.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。周初，“开学季”过后猪肉订单量减少，加之规模养殖场出栏量增加，生猪及猪肉价格明显下跌。随后，部分省份猪肉订单量增加，批发市场销售速度提升，而散养户出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格上涨。后半周，终端市场恢复疲软态势，猪肉价格下跌。总体看，华东地区猪肉周均价低于上周。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
五、四川猪肉价格环比小幅下跌，广东猪肉价格环比微跌，四川、广东均同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.43元，环比下跌1.9%，同比下跌32.4%，较上周扩大3.1个百分点。周初受周边市场生猪价格下跌影响，川内散养户出栏积极性提升，供应增多导致生猪及猪肉价格下跌。周后期，因本地区大体重生猪（140公斤以上）价格偏高，散养户压栏惜售，屠宰企业收购生猪的成本增加而略微提涨猪肉售价。总体看，四川猪肉周均价小幅低于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.07元，环比下跌0.9%，同比下跌29.0%，较上周扩大2.7个百分点。前半周因散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充裕，而下游需求平淡，导致猪肉价格下跌。后半周受“开学季”需求提振，白条猪肉销售速度加快，猪肉价格先涨后趋稳。总体看，广东猪肉周均价略微低于上周。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
