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玉米是全世界总产量最高的粮食作物，也是我国重要的经济作物，在食品和饲料行业发挥着极其重要的作用。在饲料行业中，玉米作为一种能量饲料，其比例占饲料配比的一半以上，可以说，玉米的好坏直接影响饲料的质量及成本。
陈化粮不等于有毒有害的粮食。粮食陈化是粮食在储存期间发生的自然现象。粮食会呼吸，还会发热，在其储存到一定时期以后，保质保鲜的能力开始下降，进入陈化状态，就是常说的粮食由新粮变成了陈粮。我们通常把超过正常储存年限，粮食的内在品质，特别是食用口感开始下降的粮食称为“陈化粮”。陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念。库存的粮食是否有毒有害，主要是看霉菌毒素，如AFB1、DON、ZEA等毒素是否超过国家的卫生安全标准。
陈化玉米中脂肪在存放过程中，易发生氧化酸败。被氧化的这些成份之间还会相互作用，导致多种成份的自动氧化，最终使玉米中的油脂产生有毒物质醛及酮，导致蛤喇味、褪色、褐变等，使玉米中的脂溶性维生素及叶黄素被氧化破坏，轻则导致饲料品质下降，这些自由基进入动物体内对肠粘膜、肝脏和神经等组织产生影响，引起动物采食量下降、腹泻、肝肿大等危害，影响动物生长发育，重则造成动物中毒甚至死亡事故。
改善陈化玉米的方案与建议
陈化玉米由于其较低价格与稳定供应，成为集团型公司及专业化公司的首先谷物原料，但鉴于陈化玉米导致的能量下降、维生素量降低、各种营养物质消化率降低、及各种自由基和霉菌毒素对动物造成的危害，所带来的隐形损失，需要引起足够的重视。
1.大量使用陈化玉米，随着其储存年限增加，导致其直链淀粉含量升高，因此需要在制粒过程中增加制粒温度，使淀粉更易糊化，从而提高淀粉消化率。
2.使用陈化玉米时，要考虑配方中氨基酸的调整。
3.针对提高氧化脂肪利用率，减少过氧化物等自由基对动物细胞膜脂损伤，维持细胞膜通透性和完整性，建议添加内源性抗氧化剂，从而提高动物采食量和日增重，达到改善饲料转化效率或缩短出栏时间的目的。
4.针对玉米中维生素含量，由于陈化玉米中维生素尤其是脂溶性维生素E含量降低。因此在大量使用陈化玉米时，要考虑配方中VE水平保持在一个适量水平，与内源性抗氧化同时使用时，会发挥二者协同作用，达到1+1>2的目的。
5.针对消费者对禽肉黄色关注的的客户，在大量使用陈化玉米时，需要额外补充色素。
6.对“陈化粮”转为“饲料粮”要慎重对待，在饲料生产、使用过程中注意以下几点：
▪明显霉变的饲料原料坚决不能用于饲料生产;
▪肉眼看不见霉变的原料在采购时要进行霉菌毒素的检测，如毒素超标也不能用于饲料生产;
▪原料中虽检出霉菌毒素，但不超标，在生产饲料时要添加霉菌素素去除剂，以降低或消除霉菌毒素的影响。
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