“白条20一斤，要3扇。”凌晨四五点钟天还未亮，金钟农产品批发市场已经热闹起来，一天的交易开始了。经营户口中的“白条”其实就是整扇的猪肉，这个价格已经比今年的最高价降了6.5元。
天津市商务局积极开展猪肉市场供应调控，加快猪肉增储提升应急保障能力。目前，本市已增储猪肉3000吨，储备总量达到1万吨。
随着近期猪肉价格的回落，经营户每天的交易量也略有增长。金钟农产品批发市场信息部主任周彤告诉记者：“每天凌晨在大肉厅里，屠宰场的工作人员会将检验检疫证明等相关票据提供给市场的管理方进行查验，查验合格后才能对口销售给经营户，确保流通环节安全可靠。”
记者从金钟农产品批发市场了解到，猪肉根据品质分为三级，进入到批发市场的大多为二级和三级肉，分为鲜肉和冻肉，冻肉相对价格略低。“前期由于猪肉价格涨幅很大，很多市民减少了猪肉的采购，改为海产品、鸡肉、鸡蛋等食品替代，导致鸡肉和鸡蛋也曾一度涨幅较大。” 周彤说，“随着供应量的增加，前期存栏的陆续投放，目前猪肉市场的价格已经稳中有降。从11月7日左右，猪肉价格每天都在小幅下调，而且预计后期价格仍然是下行的趋势。”
往年同期，金钟农产品批发市场每家猪肉经营户每天的猪肉采购量在六七扇，而今年10月份猪肉价格最高时，每天采购量仅为一两扇，随着价格回落，目前采购量增加到了三四扇。
本市金钟批发市场的工作人员向记者介绍，这里的整扇猪肉批发价同样为20元一斤。今年的最高价曾达到过26.5元一斤，而分割品价格会更贵一些，里脊肉最高价曾达到36元一斤，而目前为27元一斤。整体价位相比之前回落比较明显。工作人员表示，虽然猪肉价格有所回落，但仍在偏高价位，市民还没有恢复往年的购买热情。
为了稳定价格，保障市场供应，天津市商务局还将在2018年制定的应急投放实操方案基础上，科学设定投放链条职责，确保一旦应急可高效投放。同时，加大市场监测力度，目前已对100家批发零售样本企业实施日监测日报告制度，确保第一时间掌握猪肉市场供应波动信息，确保异常苗头及早发现，并密切注意牛羊肉、禽肉、鸡蛋等市场动态。
