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一、 港澳地区生猪供应体系
港澳地区的生猪需求基本由内地供应，主要由国内相关部门制定具体的管理措施，根据港澳市场规模、容量和内地供应资源布局，通过实行年度配额制管理方式保证港澳活猪供应稳定。
2017年之前，供港澳活猪配额分别为香港173万头，澳门15.24万头，基本保持稳定。而2018年之后，或因国内非瘟疫情的影响，国内猪价过高，出口活猪配额减少。2021年供港仅为85.85万头，供澳0.22万头。
主要供港来源地为广东、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广西，占比超过95%。2021年，仅广东省（不含深圳）出口配额占比达48.7%。
海关数据统计，截止2021年6月，内地有供港澳活猪资质的企业计111家，其中广东省最多，有46家，占比超40%。
二、活猪上市量与价格
据2017年数据统计，香港现有43家养猪户，养殖规模分布在2000-8000头，其中80%的养猪户养殖规模在3000头左右。2006年以后，香港不再鼓励养猪，实施养猪退牌计划，2007年之后90%以上的猪农退出香港养猪业。本地活猪供应的市场占比在6%-7%，其它由国内供应。
香港本地生猪供应相对比较稳定，正常情况下基本稳定在200-300头/日，主要生猪供应来自内地活猪进口，正常年份下内地供港活猪基本在4000头/日上下波动。2019年香港上水屠宰场分别于5月和6月两次检测出非洲猪瘟病毒，内地活猪进口量明显下降。2019年全年日均上市量仅为2610头，相当于正常年份的60%。
三、 香港猪肉进出口贸易
香港历年猪肉的进口量维持在40-50万吨，其中约30%为转口贸易。因此，香港每年猪肉进口实际消耗量约为30-35万吨。主要进口国为中国、巴西、美国、德国等。其中中国近几年进口份额维持在20%以上。另外，每年的猪杂碎进口量也有40-50万吨，其中约70%以上为转口贸易。
四、香港居民猪肉消费趋势分析
香港人均猪肉年消费量在2000年前维持在30-35 kg左右，2000年后猪肉消费能力大大增加。由2016年统计数据框算，香港人均猪肉年消费量约57kg，全球最高。热鲜肉的消费占比从上个世纪80年代的70%下降至当前的不足30%，冻肉和加工猪肉的消费占比攀升至70%以上。
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