仔猪断奶后，由于其自身消化系统发育尚不完善，胃酸和消化酶容易分泌不足，常导致胃肠道的pH值高于消化酶和有益菌群的适宜需要范围，故而导致仔猪消化不良、消化道微生物紊乱，引发“仔猪早期断奶综合症”。因此，依赖于外源的酸性物质来改善胃肠道pH有利于缓解“仔猪早期断奶综合症”，改善仔猪消化，提高仔猪健康。本文将酸化剂在断奶仔猪期的应用效果、合理规范使用作一详细说明。
1 酸化剂分类及特点
酸化剂，又称酸制剂，是一类由一种或多种酸和酸盐组成，用于降低日粮系酸力和肠道pH的饲料添加剂。酸化剂主要包括单一酸化剂（有机酸化剂和无机酸化剂）和复合酸化剂。
1.1 单一无机酸化剂
目前使用的无机酸化剂包括盐酸、硫酸、磷酸。目前，无机酸中只有磷酸还在使用，虽然其较有机酸化剂酸性强、价格低，但使用效果较差，因此使用较少，且主要作为复合酸化剂中的成分被添加。
1.2 单一有机酸化剂
有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、甲酸、乙酸、丙酸、山梨酸等及其盐类。使用最广泛且效果较好的是柠檬酸、延胡索酸和乳酸。有机酸化剂具有较好的风味，能够改善饲料的适口性，提高动物采食量，进而改善动物生长性能和健康状况。
其中，柠檬酸是添加效果最好的单一有机酸，在饲料中添加1%～2%时的效果较好；延胡索酸在欧洲使用较为普遍，添加量在2%～3%时效果较好；以乳酸为基础的饲料添加剂适口性较佳，具有较高的代谢能，还具有抑制病原菌的效果，添加量为1%时效果较好；在断奶仔猪日粮中添加1%的丙酸可提高增重速度；甲酸经常用于饲料原料或饲料中沙门氏菌的清除，在生产中常用甲酸钙作为饲料的酸化剂，在饲料中添加量为0.6%～1.2%时效果最佳。
1.3 复合酸化剂
复合酸化剂是将两种或两种以上的单一酸化剂按照一定的比例复合而成。大多数复合酸化剂以一种酸为主，多种有机酸和无机酸相配伍。目前广泛应用的为磷酸型复合酸化剂和乳酸型复合酸化剂。
复合酸化剂具有迅速降低胃肠道pH、缓冲效果较好、添加成本较低等特点，使用效果优于单一酸，现已被广泛应用到仔猪日粮中。一般认为复合酸化剂的添加量为0.1%～1.5%。柠檬酸+乳酸复合使用建议添加量为0.75%+0.25%。
2 酸化剂对断奶仔猪的应用效果
2.1 提高饲料利用率，促进仔猪生长
早期仔猪消化系统发育尚不完善，胃底腺产酸能力不强，致使胃肠道中酸及消化酶分泌不足，加之早期断奶后营养、环境和心理变化的刺激，导致食物消化吸收不完全，仔猪生长速度减慢，饲料利用率降低。
研究表明，在断奶仔猪日粮中添加酸化剂可提高胃肠消化酶活性，增进仔猪对干物质、蛋白质和能量等的利用率，从而提高仔猪平均日增重和饲料转化率。景翠等研究表明，在体重7kg的断奶仔猪饲粮中添加0.2%、0.4%的酸化剂（磷酸、延胡索酸），试验30d后，0.2%和0.4%酸化剂组仔猪日增重分别比对照组提高0.75%、11.39%，料重比降低4.27%、3.40%。
2.2 改善胃肠道微生物区系，降低腹泻率
哺乳期间，仔猪主要靠乳中的乳糖发酵产生乳酸来保持胃内酸性环境。仔猪早期断奶后，乳糖来源中止，其胃肠道中酸分泌不足，导致pH值升高（pH 5.8～6.5），而大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等有害菌生长的pH环境都是中性偏碱。因而，早期断奶仔猪胃中环境可使大肠杆菌等病原微生物大量繁殖，极易造成仔猪胃肠道微生物区系失衡，并引起胃肠道正常生理功能紊乱。
酸化剂进入仔猪胃肠道后通过降低pH值，不仅能促进乳酸菌等有益菌的生长繁殖，还能抑制或直接杀害有害菌群。如乳酸可杀灭某些病毒和革兰氏阴性菌；延胡索酸能杀灭大肠杆菌和葡萄球菌；甲酸和丙酸对沙门氏菌、芽抱杆菌及革兰氏阳性菌有较强的抑制作用。此外，酸化剂可改善胃内蛋白酶活性，提高对蛋白质的消化吸收，减少日粮抗原引起的过敏反应，降低仔猪腹泻发生率。王学玲等报道，添加1%的混合酸（0.5%的柠檬酸和0.5%的乳酸）可降低仔猪腹泻发病率30%。仔猪也常通过母猪的粪便感染大肠杆菌，引起腹泻等症状。有研究报道，饲喂妊娠和哺乳期母猪酸化日粮19周后，粪便中大肠杆菌数减少100%，较好降低了仔猪感染大肠杆菌的机率。
2.3 提高仔猪免疫机能和抗应激能力
仔猪的免疫力来自母乳的被动免疫和其自身免疫系统的主动免疫。仔猪由初乳获得的被动免疫在第3周时效价降至最低水平，而其自身的免疫系统在出生后4～5周才开始发挥作用。因而早期断奶正是机体病原抗性最低的时候。早期断奶、接种疫苗等应激因素均可降低猪的抵抗力，发生应激反应。
添加酸化剂可增强仔猪的免疫力和抗应激能力。张德成等研究表明，在仔猪料中添加0.5%柠檬酸，可改善机体内环境，促进红细胞受体的合成，进而发挥红细胞的免疫功能。柠檬酸、延胡索酸直接参与三羧酸循环，其形成能量的途径比葡萄糖短，在仔猪发生应激反应时，可快速合成ATP，促进新陈代谢，增强机体的抗应激能力。
3 合理使用酸化剂应注意的因素
3.1 日粮的种类和组成
日粮类型不同其酸化效果也会不同，简单日粮酸化效果优于复杂日粮。日粮组成不同，其酸结合力也不同。与谷类饲料相比，矿物质和高蛋白饲料的酸结合力都比较强，日粮加酸后，其效果要被日粮的酸结合力抵消一部分，因而消化时需要较多的酸。
日粮中不同的蛋白质来源要求胃肠道中有不同的酸度条件，才能获得最佳的消化效果。例如，奶产品要求pH值为4.0，大豆粕和鱼粉则要求pH值为2.5。此外，蛋白质是胃中pH值变化的强抑制剂，过量的蛋白质使酸化剂效果下降。
3.2 仔猪日龄及饲养环境
随着仔猪年龄和体重的增长，消化道机能逐步完善，胃酸分泌能力增强，消化道微生物区系组成趋于稳定，日粮加酸效果将降低。研究表明仔猪早期断奶（3～5周龄）后头1～3周内日粮中添加酸化剂效果明显，4周后效果降低甚至无效果，早于2周龄断奶也影响酸化效果。
圈舍的卫生条件、饲养密度、温湿度和光照等各种应激因子也是影响酸化剂作用的重要因素，饲养条件差的地方，酸化剂效果好于饲养条件好的地方。
3.3 日粮中其它添加剂与酸化剂的协同作用
一些添加剂如寡糖、酶制剂、微量元素、中草药类等可与酸化剂协同，增强酸化剂作用效果。有研究报道，日粮中添加2%醋酸和250mg/kg高铜与单独使用醋酸相比，日增重提高11.37%～12.92%，饲料转化效率提高0～5.1%，对脂肪、粗纤维和钙的消化吸收影响显著；酸化剂与果寡糖、中草药的互作效应发现，此三类配伍对肠道致病菌较强。
4 目前存在的问题及对策
目前，酸化剂的应用还存在一些问题：酸化剂添加量大，添加成本过高，限制了其在饲料业中的运用；酸化剂易被饲料中的某些物质中和，失去酸化效果，并且破坏饲料中的维生素活性；酸化剂在胃中解离速度快，抑制了胃酸分泌和胃功能的正常发挥；酸化剂难以到达后消化道，特别是无法到达大肠，不能在整个消化道中发挥调整pH和抑菌杀菌等作用；包被的酸化剂也存在高成本的问题。
目前国际上推出的新型酸化剂开始采用微囊形制剂或脂质保护外膜来解决这些问题。经保护处理的酸化剂在消化道中逐渐溶解，释放出来，可以使酸化范围有效地扩展到小肠部位，所以只要很低剂量就可以具有较大剂量未经处理的酸化剂相同的效果。新型酸化剂由复合有机酸与特殊载体配制而成，具有将酸以气态形式挥发出来的特点，比液态酸化剂的作用强得多，单体丙酸的该类产品0.5kg/t就具有液态双体丙酸2kg/t的抗霉菌效果。
当前，使用抗生素引发的耐药性、药物残留等问题日益凸显，促使无残留、无抗药性、无毒害作用的绿色饲料添加剂备受关注。酸化剂作为一种安全、无残留的绿色饲料添加剂，在未来环保型的养殖业中，酸化剂必将会具有举足轻重的作用和广阔的前景。
