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如今，大家在买猪肉的时候，经常会听到“土猪”“优质土猪肉”这样的说法。那到底啥是土猪，啥又是优质土猪肉呢？咱们一起来搞搞清楚。
先说土猪，它的定义很严格，具有排他性和唯一性，不是随便一头猪都能叫土猪的。得按照《国家畜禽遗传资源品种名录》里猪的“地方品种”目录，只有在这个目录里登记了的品种，才能算是土猪或者土猪品种。
那优质土猪肉呢？前提得是优质土猪产出的肉。
先讲讲饲养模式。这猪养在哪里很重要，是养在青藏高原，还是养在乌蒙山区，或是养在南方丘陵山地？等等，得有明确的饲养地理标志。
然后就是怎么喂猪，也就是饲养模式，是用熟料饲喂，还是水料饲喂，还是喂干料的，这差别不小。
再就是猪是放养、半放养还是圈养。放养的猪能到处跑，活动量大，肉可能更紧实；半放养的也有一定活动空间；圈养的就得保证猪舍够大，让猪能活动活动。
再说说饲料的配方。饲养土猪，要获得优质土猪肉，单用“洋配方饲料”可不行的，土猪耐粗饲，要在粗饲方面下功夫，多用地缘性原料，就是当地有的东西，这样成本不高，猪也适应。还要用青饲料，像蛋白桑、红薯叶、浮萍、苜蓿草、串叶松香草这些，都是好东西，能让猪吃得更健康。
最后就是饲养时间啦。到底养多久呢？是养12个月当成年猪，还是10个月，或者8个月？一般来说，养12个月的猪肉质更好，味道更浓郁。时间短一点，肉的品质可能就稍微差点。
所以啊，要想买到真正的优质土猪肉，咱得先知道这猪是不是正宗的土猪品种，再看看它的饲养模式好不好，饲料配方科不科学，还有饲养时间够不够长。这样咱才能买到好吃又放心的优质土猪肉，您说是不是这个理儿。（作者：方七公）
