近几年，畜牧业围绕可持续发展的目的，衍生的几个热点：环保、限抗、食品安全……如果说它们给养猪人带来的是一系列限制性问题的话，那么“精准营养”就是解决这些问题的有效途径——精准配给的日粮提高养猪生产效率并尽可能减少环境污染，推动抗生素减量化使用。
我国营养研究的现状如何？面临哪些问题？猪场如何践行精准营养？华南农业大学动物营养领域资深专家张永亮教授接受《猪业》专访，就以上问题作了详细阐述。
张永亮教授
什么是精准营养？
精准营养是最近几年养猪界热议的话题：
2014年，在英国养猪协会BPEX创新大会上， 已经提出通过个性化定制精准饲料满足母猪和育肥猪的精确营养需求，提供个性化定制化精准配料能够降低每头猪的饲料成本、降低劳动密度、减少饲料浪费。节约的饲料量最高可达10%，虽然该系统的初始投资确实较高；
2015年我国首先在反刍动物（肉羊）上提出：精准营养也称精准饲养，是基于群体内动物的年龄、体重和生产潜能等方面的不同，以个体不同营养需要的事实为依据，在恰当的时间给群体中的每个个体供给成分适当、数量适宜饲粮的饲养技术；
2016年“精准饲喂、高效养殖、饲料制造4.0”为主题的第四届饲料新技术国际论坛在北京举行，会议上提出了精准营养的话题；
2017年，在无抗低锌、环境保护的驱使下，很多饲料企业开始对精准营养进行研究；
2018年开年后，行情低迷、成本控制加剧了精准营养的理念在不同饲料公司、添加剂公司、营养研究机构的推广及使用。
动物营养的前沿研究
动物营养的前沿研究有很多，有以下三方面值得关注：
第一，功能性氨基酸。以前大家认为氨基酸的主要作用是合成蛋白质，随着研究的深入，发现氨基酸具有多种独特的动能，因此出现了功能性氨基酸的概念。功能性氨基酸是指除了合成蛋白质外还具有其他特殊功能的氨基酸, 其不仅对动物的正常生长和维持是必需的，而且对多种生物活性物质的合成也是必需的，具体包括精氨酸、谷氨酞胺、支链氨基酸、色氨酸、甘氨酸和脯氨酸等。
这些功能包括调节胎儿和新生动物发育、细胞内蛋白质周转、营养代谢、肠道功能和免疫功能；合成生物活性物质如NO、多胺、谷胱甘肽、核酸、激素和神经递质等。所以，在饲料中添加功能性氨基酸具有十分重要的意义。
第二，短链脂肪酸。乙酸、丙酸和丁酸被认为是最主要的3种短链脂肪酸(ShortChainFattyAcids, SCFAs)，SCFAs主要来源于食物中的纤维成分，在结肠中发酵产生。在3种脂肪酸中，丁酸是肠上皮细胞的供能物质，是细胞增殖的控制因素。体外研究表明，在葡萄糖、酮体和谷氨酰胺等作为呼吸能源时，结肠黏膜上皮首选丁酸。
第三，微生态及发酵饲料。微生态发酵饲料是通过发酵技术制备的微生态饲料，营养价值较高且富含活性微生物及活性功能成分，这是大家已经比较认可的领域，发展较久，技术也相对成熟。
饲料行业取得的成绩
张永亮教授表示，总体来说，目前我国饲料行业已取得了很大的成绩，积累了大量的数据，特别是大的企业，都有自己的数据库，对不同饲料品种、不同产地的原料，都有比较完整的数据库。
其次，在非常规饲料资源的开发利用方面，我国年产棉籽超过1100万吨，提油后的棉籽粕粗蛋白含量为38％~50％，年产量超过600万吨，建立了发酵工艺，脱毒达98%以上，在禽类、反刍动物、水产动物养殖上有广泛的应用。
另外，饲料配制技术自动化（智能化）在大的企业已经实现，可以根据原料的价格直接调整配方。
面临的问题
首先要理解的是，精准营养的必须要素包括准确评定饲料原料中可利用营养物质含量；动物营养需要量的精准评估；平衡日粮的配方设计；根据群体中每只动物的需要量相应地调整日粮营养素的供给浓度；精准生产管理等几个方面。
前两个要素是实施精准营养的依据，有了原料的营养参数和猪不同阶段的需求参数，才能完成精准的营养配方设计。但参数数据库是一个非常庞大的体系：
饲料原料营养参数：原料中营养物质的含量因品种、产地、加工工艺而有所不同，不同动物对同一原料的利用情况也不同。
营养需求参数：猪应该分成几个生理阶段？不同品种、不同阶段对营养需求有哪些差异？这些都是基础数据的问题。
例如，不同品种猪的营养需求及营养侧重点是不一样的，就美系、丹系母猪来说，两者分别代表了不同的育种方向。丹系母猪以繁殖性能优著称，但是抗应激能力比较差，在饲料配方中需要倾向于满足繁殖营养，因此氨基酸能量比、维生素的含量、常量元素和微量元素的品质要相应提高，同时要特别注意夏季热应激时的营养调控，另外由于丹系猪背膘薄、产仔多、带仔多、体格大，应通过调整不同的营养来缩短围产期产程、断奶后损失背膘的恢复、乳汁产量和质量的提髙、肢蹄问题的解决等。而美系母猪由于其体格较大，背膘较厚，其钙、磷的需要量较大，不同阶段营养摄入标准和丹系猪差异较大。除了母猪之外，生长育肥猪的营养也是不一样的，丹系猪蛋白质沉积的最高时间点要略有提前，在生长育肥前期，尽量做到多吃。另外，国内的猪的品种的营养品特征也是千差万别。
总体上来说，我国的基础数据还相对不足，缺乏系统、完整的参数数据库，且没能实现共享。
践行精准营养的建议
1 必须遵循饲养标准
要正确运用“精准营养技术”，首先要严格遵循饲养标准（实质是营养标准），按照标准来确立营养策略。饲养标准，有国外和国内的不同标准。国外的有美国的NRC，有英国的ARC，有日本的各种标准。国内的有国家标准和行业标准，如瘦肉型猪饲养标准（GB8471- 1987），猪饲养标准（NY T65- 2004）等。企业也可以根据实际情况，在饲养试验、和统计数据的基础上，提出适合本场的饲养标准。但对于中小型企业，比较困难，如何实现数据共享是一个问题。
2 建立饲料原料营养数据库
企业营养师应建立自己的饲料原料数据库，多方搜集饲料营养成分资料，记录原料产地、名称、营养成分及其含量，对营养成分进行检测：一是自行检测，二是送至专职部门进行检测，三是送到科研院所进行分析检测，将各类检测报告归档保存，不断地充实完善数据库，供配方设计时查阅使用，这是途径之一。途径之二是收集国家、行业制定的关于饲料原料的标准数据。途径之三是查询国内外营养科学研究机构制定的饲料原料数据，如中国饲料成分与营养价值表（第24 版）、进口饲料原料营养价值表等，作为设计饲料配方采集营养数据的依据。
3 分阶段设计饲料配方
1）科学地划分生猪的饲养阶段。①种猪饲养阶段的划分：后备种公猪、生产型种公猪、后备母猪、空怀待配期母猪、妊娠前期母猪、妊娠后期母猪、哺乳母猪。②生长育成猪阶段的划分：哺乳仔猪（2～5 kg体重）、保育前期仔猪（5～10 kg 体重）、保育后期仔猪（10～20 kg 体重）、生长猪前期（20～35 kg 体重）、生长猪中期（35～60 kg 体重）、育成猪（60～90kg 体重）、育肥猪（90～120 kg 体重）。
2）按阶段设计饲料配方。对于种用公猪来说，应具备2 种饲料，一是后备公猪饲料，二是生产配种型公猪饲料。不同阶段需设计不同营养含量的配方。在一些猪场根本没有公猪饲料，一般用母猪饲料来代替。种母猪则有5 种饲料，需设计5 个配方，至少应具备4 种饲料，就是可以将空怀待配期母猪和妊娠前期母猪合并使用1种饲料。仔猪应该有3 种饲料（即教槽料、保育前期料和保育后期料）。而生长育成猪则有4 种饲料，即小猪料、中猪料、大猪料、后肥猪料。
4 坚持营养全价均衡的原则
在配方设计中，要充分考虑各种营养素的全面均衡搭配，防止过量和不足。饲料中的营养含量不是越高越好，也不是营养含量越低越好。营养需要量的确定既要依据饲养标准，针对不同猪群、不同品种品系、不同生理阶段的营养需要量酌情定量，同时也要顾及气候、环境、疾病、免疫、加工损耗等因素导致动物机体所需要的营养增量来设计配方，不能死搬硬套饲养标准。
目前有金牧配方软件、资源配方师Refs 3000配方软件等进行配方设计。
5 做好饲料原料的品质控制
坚持“三不”制度不动摇，即不合格原料不入库，不合格原料不使用，不合格产品不出库。采用科学的加工手段。
6 精准的生产管理
要想实践精准营养，仅仅依赖营养配方的设计是不能满足需求的，还要有猪场设备设施及管理的配套，实行精准管理。
