去年南京动物福利论坛现场，一黑猪养殖经营老板神情凝重，只因8年前老婆吃了一次黑猪肉，感觉甚好，就放弃以前业务转养黑猪并卖肉，按他的话说目前几近倾家荡产。
据我调查，像他这种情况比比皆是。
按说中国现阶段人民生活水平普遍提高，对特色肉食品的需求日渐扩大，这个市场即使没有人们想象的那么大，但应该是真实存在的，为什么多年经营仍然无法摆脱困境且看不到未来？即使有些企业以各种名目获得一些政策补贴，但还是无济于事，不能解决根本问题。
我在和行业实战派专家沟通后，分享一二。
1、取信。现阶段的核心并不是如何让人们认识到特色猪肉的优势，而是让人们相信你能够提供真正意义上的黑（土）猪肉，且可以持续提供，不会偷工减料。品牌尚未建立，如果通过宣传来扩大品牌知名度，宣传费用难以承担且并不能确保有效，就别说提高品牌美誉度了。
2、渠道。借用渠道，相当于准备被打劫，很多特色肉食品老板感慨万千。自建专卖店，相当于自我打劫，规模小、费用高、管理难等更是苦不堪言。加盟如何？理论上可行，事实上如果无销量，必然不可持续，如果有销量，加盟商极易暗度陈仓。
3、物流。对特色肉食品而言，物流却是关键节点。特色肉食品，表面上核心是特色，却还有比特色更重要的，是“新鲜”，离开新鲜谈“特色”毫无意义。特色肉食品因为小众化，如果没有一定销量支撑，无法自建冷链，只能借力，例如快递；如果没有亲身经历，是无法领会快递对于特色猪肉的“扼杀”效应：超出4小时以上的脱温，新鲜大打折扣。
这个问题带有普遍性，特色肉食品的最大问题不是养猪，而是卖肉。一个奇特的现象，我周边不少人都有土、黑猪肉的需求，却苦于不知道在哪里可以买到放心的产品；另一方面，土、黑猪肉销售商却总是难以提高销量，有一些实力雄厚的企业在局部城市自建售卖点，以时间换空间，以资金换市场，我相信会有企业坚持到看到阳光的那一天，但绝大多数企业恐怕很难坚持，不是没有决心，更多是基于没有实力。
不少土、黑猪养殖者感叹：如果我们只负责养不负责卖该多好！
我也这样想，应该有一个“特色猪肉产业互联平台”，一起努力实现这一目标。
