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“去年猪肉价格高的时候犹豫着不想出栏，今年猪肉价格跌了很多，卖的话又几乎赚不到钱，希望下半年能涨一些。”8月14日，在湘潭经营养猪场的刘明对记者说，近来生猪出栏价基本在每公斤15元左右，比去年同期每公斤少了五六元。国家统计局湖南调查总队当天发布的数据也显示，7月份，我省猪肉价格同比下降26.8%，影响CPI下降了约0.62个百分点。
【市场】7月下旬猪肉价格开始略微上涨
记者采访了解到，从今年春节后，猪肉价格就已经在相对低位徘徊，直到7月下旬开始有所上涨。
“猪肉15块一斤啦！”8月14日，在长沙市天心区书院南路一家生鲜店里，店员不断吆喝招揽生意，一位阿姨仔细挑选着五花肉、排骨，她告诉记者，“这几天，猪肉价格涨了点，前段时间每公斤还是26元左右，现在30元一公斤了。”
记者随后走访了多家生鲜市场，猪肉中的后腿肉、前夹肉、筒子骨、普通五花肉等品类，价格均在每公斤18元到34元之间。相比7月中旬，价格涨了2元左右。
数据显示，7月上中旬，猪肉价格整体波动不大，延续此前跌势，但是，自7月21日开始，肉价止跌重心上移，下旬日均价为20.8元/公斤，较中旬上涨1.5%。
【预测】猪肉价格后市大概率偏涨
惠农网分析师李彬彬称，此前猪价持续在底部徘徊，生猪养殖连续亏损，养殖端看涨情绪偏强，压栏惜售挺价、二次育肥现象不断增多；叠加台风天气和南方多地疫病散发等多因素的影响，生猪供应阶段性偏紧，拉涨价格。
李彬彬认为，短期来看，立秋之后，气温逐步转凉，8月底9月初全国各地院校陆续进入开学季，加之中秋、国庆双节的拉动，旅游餐饮提振需求，利好猪肉消费；长期来看，三、四季度是肉类消费的传统旺季，猪肉需求总体好于上半年，猪价或震荡上行。
但是，国家统计局监测数据显示，截至2023年6月末全国能繁母猪存栏量为4296万头，相当于正常保有量的104.8%，生猪产能持续释放，猪肉供给充裕，如无其他因素影响，猪肉市场将延续供大于求的格局。“综合供需两端，我们预计猪肉后市大概率偏涨，但上涨幅度有限。”李彬彬说。
农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力也表示，今年之所以出现猪肉价格同比下降幅度较大的情况，主要是和去年同期猪肉价格较高有关，而随着下半年节假日较多、高校开学等因素调节，猪肉价格或已经“探底”，下半年猪肉价格应该会有所回升。
