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猪肉作为百姓菜篮子的重要组成部分，其价格涨跌直接关系着百姓的日常生活。炎夏虽是猪肉消费淡季，但近期生猪市场的表现似乎超出预期。
究竟是什么原因促成猪肉价格波动？猪周期究竟代表着什么呢？猪肉价格还会再涨吗？
Vol.1/ 猪周期
猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。
“猪周期”的循环轨迹一般是：
肉价高→农户扩大养殖（母猪存栏量大增）→生猪供应增加（供大于求）→肉价下跌→农户开始大量淘汰母猪→生猪供应减少（供不应求）→肉价上涨。周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。
生猪生长周期较长，出栏速度很难追上猪肉价格变化的，再加上非洲猪瘟、饲料价格上涨、新冠肺炎疫情等因素的影响下，导致养猪成本的增加，因此生猪出现供不应求的情况是难以避免的。
Vol.2/ 养大一头猪需要多久？
猪，论具体用途，可分为两大类：生猪和种猪。生猪是用来吃的肉猪，而种猪则专门用于繁殖的种公猪和种母猪。
在生猪养殖中，良种繁殖十分关键，只有好的品种，才有好的生产潜力与繁殖率。
国内生猪养殖行业从系统来说，分为四个代次：曾祖代、祖代、父母代和商品代。据专家推算，母猪的扩繁比例约为1:5:30:600。
假设小编现在要开始养猪，首先需要引种一只优秀的曾祖代母猪（约4个月大小），也就是高度纯种繁育的原种猪。
※曾祖代除了可以提供祖代猪外，还能为核心群留种，主要是为了优化种群遗产基因，所以也会定期进行补充，以避免多代遗传后基因出现退化。
母猪8个月大可配种，经过4个月妊娠期后，分娩仔猪。假设，曾祖代母猪一年产20头猪仔，经过筛选，有5头母猪可以作为祖代母猪继续繁育。
※祖代是曾祖代同种源扩繁而来的纯种猪，会与其他品种的祖代进行配种生产父母代。）
又过了一年，祖代猪母猪也产仔了，这次的选出率为60%，也就是一头祖代一年生产6头父母代种猪，现在小农一共有30头父母代种猪。
※父母代，是生产商品代生猪的主体，由纯种祖代配种繁育而来。
同样的流程，假设父母代猪年均产仔20头，小编最终拥有了600头商品猪。
※商品代主要用于育肥后进行销售，也就是我们在市场上能买到的猪肉来源。
在一切顺利的情况下，经过180天左右的养殖，小编的600头猪成功出栏上市。
8＋12＋12＋6
小编掐手指算了算，从引种到生猪上市，一共用了约38个月的时间。
辛辛苦苦养出来的猪，养殖户必然希望猪价可以有一定利润空间，但肉价涨了，网友们又将猪肉调侃为“猪肉刺客”。
Vol.3/ 猪肉价格还会再涨吗？
据农业农村部数据显示，2022年第27周（2022年7月4日-7月8日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤30.87元，环比大幅上涨17.6%，较去年同期上涨41.1%。
结合猪价走势，中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇专家判断，从周期的角度来讲，2018年6月份到今年3月份，上轮周期基本已经结束了。主要的依据是猪价总体还是以反弹为主，所以3月份是上轮周期的波谷。现在位于新周期的初始阶段，在当前供给稳定的前提下，猪肉价格后期不会再出现大跌大涨的态势。
Vol.4/ 养殖户们盈利了吗？
朱增勇专家在采访中表示，对养殖场（户）而言，2022年养猪能否盈利取决于出栏时间段，下半年出栏会有盈利空间。
从成本和收益来看，包括饲料、防疫、人工等成本在内，当前生猪养殖行业的平均成本大概在每公斤16块5到17块钱之间，这意味着行业整体已经接近盈亏平衡，一部分养殖户能够盈利。
像散户和小型养殖户的话，目前已经小幅盈利，而一些成本相对比较高的，目前还是小幅亏损的状态。如果从养殖模式来讲的话，外购仔猪的养殖户在5月中下旬开始小幅盈利，而自繁自养的养殖户目前还是小幅亏损的，但是亏损的幅度跟3月份和4月份相比已经是明显下降了。
Vol.5/ 肉价后市走势如何？
业内人士认为，随着规模化养殖占比提升，生猪市场波动将越来越小。在大型养殖企业现金流稳定，经营不出问题的情况下，如果行业没有新的突发情况，“猪周期”将逐渐弱化。
国家发展改革委价格司相关负责人明确表示，“目前生猪产能总体合理充裕，加之消费不旺，生猪价格不具备持续大幅上涨的基础。”盲目压栏和二次育肥可能导致后期集中出栏、价格再次快速下跌，从而造成市场价格大起大落，反而不利于企业正常生产经营和行业长期健康发展。
对消费者关心的是否会出现“猪肉刺客”问题，朱增勇认为，随着成本提升，肉价可会随之上涨，要理性看待市场变化。既得让养殖户有利润，又能保证消费者的日常需求。“从当前来看，三季度都属于季节性反弹，价格回归到合理区间后将保持稳定。”朱增勇说。
