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生猪市场总是充满戏剧性。每年11月至次年1月的腌腊旺季，原本应是猪价上涨的黄金时期，却在2024年演绎出另一番景象。数据显示，11月14日全国生猪均价降至每斤8.3元，较8月份高点跌去近2元，部分地区甚至逼近8元关口，令养殖户们始料未及。
纵观全国生猪市场，价格下行趋势从2024年第三季度末就已显现。9月、10月连续两个月温和回落后，11月初至今仍未见好转迹象。让市场颇感意外的是，传统腌腊季不仅未能提振猪价，反而伴随着持续走低的态势。这一现象背后，折射出生猪市场供需格局的深刻变化。
从供给端来看，当前市场面临着供应量持续攀升的压力。据大型养猪企业反馈，与年初相比，当前生猪供应量增幅高达20%-30%。这一增长主要源于母猪产能的快速恢复，自2024年3-4月份开始，母猪存栏量显著提升，带动整体生猪供应量水涨船高。与此同时，二次育肥生猪的集中出栏，进一步加剧了市场供应压力。
需求端的表现则不及预期。虽然四川、湖南、贵州等南方传统腌腊大省陆续进入腌制季节，甚至带动山东、河北等北方省份形成新的消费增长点，但整体需求启动较为缓慢。今年全国气温普遍偏高，不利于腊肉腌制的最佳温度控制，在一定程度上延缓了腌腊需求的释放。
从历史数据来看，腌腊季与猪价走势之间并不存在必然联系。卓创资讯的23年监测数据显示，11月份有12年出现涨价，11年呈现下跌；12月和1月则均有13年上涨，10年下跌，涨跌比例接近五五开。这说明影响生猪价格的因素远不止季节性消费这一个维度。
值得关注的是，在生猪价格下跌的同时，仔猪市场却呈现出不一样的走势。短短一个月内，断奶仔猪价格从每头290元飙升至500元左右。这一现象背后是南方养殖集团补栏需求的推动，以及北方养殖端的跟涨效应。不过，随着价格攀升至高位，市场接受度开始下降，本周仔猪价格已现止涨迹象。
展望后市，随着腌腊旺季逐步深入，叠加元旦、春节双节效应，预计11月底开始猪价有望企稳回升。但考虑到第四季度商品猪出栏量逐月增加的现实，价格上涨空间可能较为有限，突破8月份高点的可能性较小。
对养殖户而言，当前市场形势下需要更加理性地把握出栏节奏。建议在元旦、春节前如遇价格季节性回升，应当把握时机及时出栏，避免盲目压栏。在供需结构性失衡的背景下，锁定合理利润比追求价格高点更显务实。
生猪市场的这一轮价格调整，再次印证了供需基本面在价格形成中的决定性作用。即便是在传统消费旺季，若供给增速超过需求增长，价格下行压力依然难以避免。这也提醒养殖企业在扩产时需更加注重市场信号，避免陷入"猪周期"的盲目扩张陷阱。
