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近段时间以来，猪肉价格连续上涨，连创年度新高。原本应是猪肉消费淡季的夏季，肉价为何“淡季不淡”？后期猪肉价格走势如何？8月末，记者连续探访泰安多家农贸市场和超市。
8月28日早上7点左右，记者来到泰安迎胜农贸市场，在市场一层的猪肉摊区，老板们正将新鲜的猪肉挂起来招揽生意。一位肉贩说：“猪肉大概从端午节开始涨价，猪肉贵了，买猪肉的人也少了。”
天天跑菜市场的泰安王大妈向记者展示了自己刚买的120元的猪肉，“以前猪肉十二三块钱一斤，现在已经十八九块钱了。”
在泰安新时代超市，五花肉标价17.9元/斤、后腿肉15.9元/斤、精肉17.9元/斤、里脊肉19.9元/斤、肋排35.9元/斤。一位售货员说：“8月以来，全品种猪肉都涨价了，排骨、瘦肉涨得最快。”
泰安市一处养殖场的负责人告诉记者：“从5月中旬开始，泰安外三元生猪（指全部选用外来品种杂交而成的猪种）价格迎来上涨，从5月11日的15.23元/公斤上涨至8月27日的19.9元/公斤，3个月涨幅超30%。与去年同期相比，每公斤生猪的价格也高出了2.58元。”受生猪价格影响，本周超市均价五花肉17.93元/斤，同比上涨6.00%；精瘦肉17.08元/斤，上涨4.06%，其他品种肉类也都有不同程度上涨。
山东省畜牧总站的统计数据显示，上周，山东省猪肉均价为34.18元/公斤，同比升高20.23%，环比升高3.01%。
据卓创资讯猪肉分析师周琳分析，“从需求来讲，自7月步入高温、湿热天气，终端消费力整体不足，猪肉经销商采买意向偏弱，且伴随着高频率的降雨天气影响，屠宰企业收购难度增大。再结合成本及心态方面考虑，生猪价格的上涨，也带动了企业收购成本的抬升；多数屠宰厂家为减少亏损而挺价销售，所以带动猪肉价格上涨。”
“去年猪肉价格一路下滑，很多养殖企业减少了存栏量，随着供需平衡被破坏，猪肉价格自然就上去了。”猪肉经销商何先生认为，供需失衡是猪肉价格上涨主因。
能繁母猪存栏量是生猪供给的先行指标。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说，生猪养殖周期较长，能繁母猪存栏量的变化决定了8—12个月后的生猪出栏数量，而生猪出栏数量决定了猪价的拐点，“去年1月份开始，能繁母猪产能持续调减，特别是去年四季度，能繁母猪调减的速度加快，影响的大概是10个月以后的商品猪供给。”
谈到后期猪肉价格走势，朱增勇表示：“从全年走势来看，下半年猪价还有上涨空间，会出现季节性上涨，消费会高于上半年，再加上中秋、国庆、元旦等节假日的到来，涨价还会持续。”
山东畜牧总站分析认为，随着气温下降、学校开学、中秋和国庆等节假日临近，受开学备货，叠加中秋节提振，猪肉需求有望持续好转，且标肥价差周环比走阔情况下，秋冬季节肥猪需求加大有望刺激养殖端二次育肥回升，或利好后续猪价上行。
也有专家指出，未来随着市场供需关系的逐步平衡和政策调控的加强，猪价有望回归理性水平。
作为养猪大省，山东各相关企业正在加大自养规模，增大生猪出栏量，保障生猪供应。泰安市也于近日召开全市畜牧业生产形势半年分析会，安排部署下半年畜牧生产重点工作，强调抓好生猪稳产保供，压实各级生猪保有任务量责任，不断优化完善生猪产能调控措施。
