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猪肉是百姓菜篮子里的重要消费品，也是影响CPI的重要因素。据农业农村部监测，截至8月12日，全国农产品猪肉平均批发价格为26.78元/公斤。截至8月12日，国内生猪价格（外三元）21.26元/公斤，同比上涨23.46%，环比上涨14.06%，延续了本月以来高歌猛进的态势。
农业农村部数据监测
猪肉价格一路走高
8月12日，记者走访部分济南农贸批发市场和超市，在冷鲜肉铺子上听到最多的一句话就是“猪肉涨价了”。
“猪肉价格已经连续涨了二十多天了，最多一天涨两三块钱。”济南历山路一家金锣冷鲜肉专卖店老板说。据他介绍，这些天，店里带皮五花肉从19.7元/斤涨到27元/斤，小里脊从28.9元/斤涨到33.4元/斤，猪肉产品都涨价了。
冷鲜肉专卖店的肉价显示
在济南维尔康肉类蔬菜批发市场，刘女士正在冷藏柜前仔细挑选着猪肉。“这段时间猪肉价格真是涨得有点快，以前买一斤后腿肉才十二三块钱，现在都快二十块钱了。”刘女士表示，为了应对猪肉价格上涨，她选择在肉类促销日或者活动日买肉，家里也开始更多选择吃鸡肉、鸭肉等替代品，同时减少了外出就餐的次数。
济南七里堡蔬菜批发市场一户肉铺商户老张告诉记者，从今年初到现在，猪肉价格一直往上走，中间虽然有回落，但降得并不多，最近一个月涨得更是明显，现在的猪肉平均价格也是这半年以来的最高价了。
“这波涨价，对我们卖肉的来说，算是双刃剑。”老张帮顾客切完肉后，向记者解释道，“一方面，价格高了，收入自然也是增加。另一方面，进货成本也高了，比如排骨、里脊、前臀尖等，利润空间其实没有多少。”
当被问及涨价的原因时，老张说道：“原因有很多方面，主要是生猪供应量少了，再加上近期吃牛羊肉的变少了，又面临开学季，多重因素影响下，价格自然就上来了。”
诸城得利斯一家生猪经销商王经理告诉记者，长期以来，猪周期一直在底部徘徊，同时受到去年第四季度北方地区非洲猪瘟疫情的冲击，导致生猪产能持续减少。最近，随着开学季的到来，学校食堂、小饭桌等已陆续开始大量采购肉类食材，中秋节、国庆节“双节”也为猪肉涨价提供了契机……市场消费需求的变化，特别是各大消费群体对猪肉的需求增加，这些因素共同作用，进一步推升了生猪的市场价格。
毛猪价步入“10”时代
在银座商城（济南洪楼店）超市，生鲜肉的店员梁先生告诉记者：“近期猪肉价格的上涨，确实给超市带来了挑战。”据他分析，一方面要确保商品质量，不能因为涨价就降低标准；另一方面，还要考虑消费者的接受程度，合理定价。
“现在毛猪价格都破10了，以前都维持在7、8元钱每斤，白条猪的价格现在也在27元-28元/公斤左右，所以猪肉产品怎么会不受影响呢？”梁先生说，为了应对涨价潮，商场也采取了一系列措施，“我们加大了与供应商的沟通力度，同时也加强了内部管理，降低成本。此外，还推出了一些促销活动，吸引消费者购买。”
高价持续时间或超市场预期
临沂市蒙阴县岱崮镇一家养猪户蹇先生告诉记者，因为前期市场行情不好，不少养猪户赔了钱，目前大家对于大规模补栏的意愿都不强烈，这将在短期内对生猪价格高走势形成一定支撑。
经销商王经理则指出，由于当前市场产能有限，加之下半年猪肉消费需求增加，这两个因素的共同作用将使得短期内生猪价格保持“稳中有升”态势。他预计，这一轮价格上涨可能会持续到10月中旬。
也有行业专家分析表示，猪肉高价持续时间或超市场预期。从供给端来看，2024年二季度末我国能繁母猪存栏量4038万头，季度环比增1.15%，季度同比减少6.01%。在2023年1月-2024年4月是母猪产能去化的窗口，累计去化幅度9.2%，对应2024年全年都是一个供应减量的一个过程。
从需求端来看，猪肉消费呈现明显的季节性波动特征，在我国，猪肉消费的高峰期一般集中在下半年，特别是从每年的8月开始，随着气温的逐渐降低，猪肉需求开始增加，直至春节前达到顶峰。这一时期包括了中秋、国庆等重要节日，以及南方地区的腌腊季节，这些因素共同推动了猪肉消费的增长。此外，元旦和春节期间也是猪肉消费的旺季，行业景气的时长有望超预期。
在这场“猪市风云”中，从长远来看，猪肉价格的上涨支撑因素较强，不过也要预防气候条件、市场供需状况等其他因素的干扰。
