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当前我国生猪市场已进入了传统旺季，冬季消费与春节前腊肉腌制等需求旺盛，但生猪出栏价格仍难见起色。据记者了解，目前诸多散养农户和大中型养殖企业处在亏损状态，部分养殖场户出现压栏待涨情绪，等待需求旺季提振猪价。
由于当前我国生猪与能繁母猪存栏量均处在较高水平，加上牛羊肉及禽蛋奶价格整体下滑，部分养殖场户期盼落空的概率较大。为此，农业农村部相关部门也进行“提醒”并给出了建议。
近日，农业农村部畜牧兽医局在杭州市召开了“2023年全国畜牧业生产形势分析会”，研判畜牧业生产和信息化发展形势，交流各地经验做法，部署2024年重点工作。会议指出，今年畜牧业生产保持增长势头，全年肉蛋奶产量有望再创历史新高，畜禽生产效率持续提升，畜产品稳产保供基础不断夯实。要切实提高畜牧业监测预警的精准性和前瞻性，引导生产者“按需定产”，促进产业提质增效，更好满足消费者对绿色安全畜产品的需求。会议强调，要不断优化完善生猪产能调控措施，精准开展生产预警引导。稳定土地、环保、金融等长效性支持政策，引导产能调控基地适时调节产能，推动生猪产能稳定在科学合理水平。针对明年春节后可能出现的消费淡季与生猪出栏量增加“两碰头”，要引导养殖场户顺时顺势出栏生猪，避免盲目压栏影响价格回升。会议要求，要继续加强统计监测工作，深入开展数据质量交叉核查，强化不同来源数据比对印证和综合分析研判，持续提升数据质量。深化部门间协作，完善跨部门会商机制，形成监测分析和预警引导合力。大力推进畜牧兽医信息化建设，以全面完成畜牧兽医生产经营主体统一赋码和基础信息采集为契机，加快全链条数据互联互通。会议强调，冬春季节是防范畜牧业低温雨雪冰冻灾害的关键时期。要加强监测预警和灾情调度，重点指导做好圈舍加固、饲草料调运、饲养管理、疫病防控等工作，切实增强防灾减灾能力。
“进入9月以来，猪肉的零售价格一直在历史低位附近徘徊，当前后腿猪肉在河南部分地区超市的零售价格只有12.5元/斤。”河南省郑州市猪肉商贩王卫红告诉记者，今年多数时间养殖场户都在亏损。养殖亏损，理论上将导致生猪存栏量与养殖积极性下降，有利于市场去库存，而今年的生猪市场则较为特别，即生猪存栏量特别是能繁母猪存栏量迟迟不见明显下调。究其原因，一是当前的生猪养殖不断规模化与产业化。二是能繁母猪大多正处在生殖高峰期。
湖北省武汉市生猪养殖户巴新建告诉记者，生猪养殖产业化与企业化之后，养殖者的市场抗风险能力较强，可以在一定时间内抵抗价格下行压力，如部分生猪养殖企业可以通过降低饲料原料成本、拓展网上销售渠道等来下调经营成本，一些头部分企业还实现了全产业链经营。因此，生猪与能繁母猪存栏量不再如以往那样可以快速下降，市场价格淡旺季波动的特点逐渐弱化。
有专业人士认为，宏观经济仍处在恢复期，人们的收入与消费水平还处在转化阶段，未来一定时间内，国内猪肉需求总量不会出现明显增加，如果再结合生猪供应充足、进口肉类性价比较高等情况，相关机构建议养殖场户顺时顺势出栏生猪、不盲目压栏无疑更加合理。
另据记者了解，当前南方地区腊肉制作等工作已全面展开，相关机构还在适时适量收储猪肉，市场需求有所好转。专业人士指出，养殖场户合理安排经营计划，适量降低生猪存栏量或进行远期补栏操作均是可行的，预计生猪出栏与猪肉零售价格均会有所回暖。
