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蔡更元（国家生猪种业工程技术研究中心副主任、广东省养猪行业协会秘书长）点评：
姜博士刚才为我们做了一个精彩的报告，我认为姜博士对未来猪肉市场方向的把握非常准确。过去我们养猪的目标是有肉吃，今后我们养猪的目标是既要有肉吃，也要猪肉好吃。这与国家满足人们对美好生活的向往是一致的。
提问：优质猪肉的发展需要市场环境，也就是说需要优质优价，形成差异化、多元化市场，请问姜博士，如何打造优质猪肉品牌？
姜树林会长回答：
消费市场的变化是影响猪业走向的另一关键因素！
非瘟改变了市场供给方式，运活猪变成调肉，卖热鲜肉变成卖冰鲜肉。新冠感染导致网购，买肉不再仅是大妈保姆的事，年轻人喜欢网购，喜欢半成品。预制菜发展迅猛。小区食堂也雨后春笋般地出现。
中国现阶段绝对不应该担心猪肉消费下降，而是满足人们对美好生活的向往。对健康生活有着更高要求，消费者对猪肉质量要求更高了！消费者喜好安全、健康、营养、美味、好吃的好猪肉。
优质猪肉的发展需要市场环境，消费市场环境变了，消费者的需求变了，千载难逢的机会来了，我们是否已经看到？把握未来发展的趋势，把握了趋势，就把握了未来！
黑猪肉在优质猪肉的推广过程中功不可没！但是，我们再也不仅依赖黑猪肉的优质猪肉市场，它的价格太贵，饲料转换效率太低，饲养周期太长，瘦肉率低，造肉成本太高，价格太贵，市场份额太小！我们要用三元杂交猪来生产优质猪肉！头部猪企来当肉质改善的火车头，猪饲料企业来推广现有成果，并且不断完善。环保、动保，设备和智能化企业共同为提升肉质改善做贡献；物流、屠宰、食品加工、零售和餐饮业共同来为改善肉质效益贡献力量！猪全产业链上下游共同施力一起来提升猪肉品质！
优质猪肉的标准是什么？目前国内还没有统一的标准，我们CPICP经调查，推荐一个标准供大家参考。
CPICP优质猪肉品质推荐标准
优质猪肉的标准通俗地讲就是老百姓喜欢的味道，舌尖上才能检出的味道！
一、安全健康标准
安全、健康、无药物残留。符合国家畜禽肉类标准或优于国家畜禽肉类标准。
二、选肉标准
一看：猪肉色鲜红有光泽；脂肪乳白色；骨头白色；大理石纹雪花肉；在猪肉切开的那一面不应该有渗水的情况出现。
二闻：有肉腥味，无膻腥味。
三摸：猪肉外表湿润的或者是稍微一点点发干，摸起来不会有粘手的感觉、猪肉有弹性。
四烧：用一张纸巾在猪肉切开的斜面上贴上，等几秒钟之后把纸巾取下来然后用火把纸巾给点着，纸巾点燃之后能够全部燃烧干净。
五品尝：肥而不腻，瘦而不柴，不卡牙齿，有香甜味，吃到最后一口是香的。
二、感官标准：
•肉色：鲜红；气味：无膻腥味，肉的本味；猪肉嫩度；系水率；滴水损失；熟肉率；肌间脂肪；大理石纹；PH值等；符合国家标准或优于国家标准。
三、理化指标
优质猪肉与普通猪肉比较：
•肌酐酸：高；微量元素：高；氨基酸：高；肌酐酸：高1.5倍；欧米伽3:高5倍；脂肪酸：高10%。胆固醇：低50%。无药物残留。
猪肉品牌的打造
下笨功夫，做难而正确的事情！我们下笨功夫，做好打造优质猪肉品牌这件难而正确的事情！
中国品牌猪肉是人类肉食文化的结晶，是中华民族历经数千年生产实践，通过与世界长期交流融合，根据中国市场需求创造出来的。
在猪肉产品销售的市场竞争中，其实是企业文化的全方位竞争。
企业创建品牌
企业要创建品牌，要进行品类创新，就需要聚集，聚集，再聚焦。集中力量在战略大单的打造上，战略大单品的特征：1、代表未来发展的趋势；2、最受消费者喜好和迷念；3、上规模的大市场；4、代表企业的DNA；5、最容易发挥企业优势。没有好的产品，如何将企业与消费者连接起来？
产品，好的产品，才是经营的核心！
没有好的产品，渠道卖什么？没有好的产品，企业经营什么？没有好的产品，销售人员怎么卖？没有好的产品，怎样能让消费者上瘾？
大单品的营运成功，不但要领先领先市场，而其利润还要丰厚！大单品是企业的核心驱动力。只有看清行业发展的本质，将产品放在战略高度上，看清楚战略型产品对于企业的意义，才能真正重视产品，才能真正找到运作的方法和路径！
再有就是价格 ，定价定天下，一定要优质优价！一定要注意性价比！
品牌从诞生到创建成功需要四步。
第一步，发行市场机会；第二步，通过品类创新，战略单品诞生；第三步，竭力引爆战略大单品，让以战略大单品成为品类大单品的代表；第四步，战略单品成功地成为大单品之后，再持续进行大单品创新和增加附加价值，最纵使品牌成为长寿品牌。
中国肉类协会高观副会长对中国猪肉品牌的建设几点建议很好。
1、打通堵点，产业协同，保障猪肉产品质量安全。
2、攻克难点，模式创新，保障猪业长期稳定发展。
3、化解痛点，诚信经营，更好满足人民消费需求。
4、品牌定位：生产「绿色、健康、安全、好吃」的猪肉。
5、品牌规划：对生猪养殖的整个系统进行了总体的部署。
6、品牌设计：对系统各细节进行了具体安排并组织实施。
7、品牌宣传：通过猪肉产品宣传理念并推广阳光养殖法。
8、品牌构建：在推广总结基础上形成「阳光」养殖模式。
9、品牌识别：通过获得国家奖项增加社会对品牌认知度。
高质量生活是个人品格和智慧的体现，它更注重个人的身、心，达到一个境界，不是每个人随时都能够达到这样的境界，它需要经过时间的磨练，经验的累积和对生活美好的向往与追求。让我们下笨功夫，做难而正确的事情，做好打造优质猪肉品牌这件难而正确的事情！满足人们对美好生活的向往。满足人们对健康美好的生活的追求！
